Nízkosacharidový kokosový koláč s cmarom a čokoládovou polevou - Nico Bartes; Schudnite rýchlo cez zdravé
Dnes som si myslela, že je čas na ďalší chutný koláč. Chvíľu som premýšľal a mal som nápad. Dospel som k rozhodnutiu, že zdravý nízkosacharidový kokosový koláč s cmarom a čokoládovou polevou je určite niečo vynikajúce. Aj keď som ešte neurobila toľko koláčov s kokosovou múkou alebo kokosovými vločkami, musím povedať, že úsilie sa vyplatilo. Recept s nízkym obsahom sacharidov chutí naozaj dobre a končí v rúre napriek množstvu ingrediencií veľmi rýchlo - takmer som napísal „do žalúdka“.
Ako vždy som pred fotením musel tortu ochutnať, pretože bez nej by som asi nefotil. Po prvom zahryznutí som cítil šťastie a úľavu zároveň. Príprava nášho nízkosacharidového kokosového koláča je bezpečná a udivuje stabilnou konzistenciou. Ako vidno z obrázkov, koláč som poliala čokoládou. Ak chcete, môžete do cesta pridať aj rozpustenú čokoládu s nízkym obsahom sacharidov - vôbec žiadny problém.
Predtým, ako začneme s receptom, by som sa s vami rád podelil o niekoľko riadkov o troch dôležitých ingredienciách (brezový cukor, šupky psyllia a kokosový olej) v našom torte. Je určite veľmi užitočné zaznamenať jeden alebo druhý prínos zložiek, ktoré používam, pre zdravie. Vždy sa snažím a dúfam, že sa moje riadky stretnú so záujmom.
Výhody brezového cukru
Ako je známe všetkým nadšencom s nízkym obsahom sacharidov, brezový cukor slúži ako náhrada cukru. Brezový cukor je takzvaná náhrada cukru založená na „viacmocnom alkohole“ - aj keď pojem „alkohol“ by sa nemal zamieňať s konvenčným alkoholom.
Podľa niektorých štúdií baktérie kazu nemôžu metabolizovať (rozkladať) našu náhradu cukru (brezový cukor). Táto špeciálna vlastnosť znamená, že naše zuby nie sú takmer napadnuté, a preto „vydržia“ dlhšie.
Stručne možno konštatovať nasledujúce:
Brezový cukor má menej kalórií ako cukor, má veľmi nízky glykemický index a chráni naše drahé zuby pred zubným kazom.
Dôležité: Brezový cukor môže byť pre psov smrteľný a každý, kto brezový cukor konzumuje prvýkrát, by mal mať na pamäti, že užívanie náhrady cukru vo veľkých množstvách môže viesť k hnačkám. Podľa niektorých odborníkov sa pri pravidelnom používaní vedľajšie účinky znižujú, keď si naše telá zvyknú. Dôvod laxatívneho účinku spočíva v tom, že naše tenké črevo dokáže absorbovať iba malé množstvo látky. Vďaka tomu sa väčšina látky dostane do hrubého čreva, kde kvôli svojim vlastnostiam viazať vodu môže viesť k hnačkám.
Aj tentokrát som do zoznamu ingrediencií zaradil cukor z kokosových kvetov ako alternatívu k brezovému. Na jednej strane cukor z kokosových kvetov chutí lepšie (podľa mňa) a na druhej strane sa mi výroba páči oveľa lepšie. „Cukor“ je vo všeobecnosti jedným z najdôležitejších nosičov chutí a tiež dobrým konzervačným prostriedkom.
Množstvá, ktoré vždy používam, sú väčšinou podľa môjho uváženia - alebo vnímania a sú vždy v súlade s nízkym obsahom sacharidov. Brezový cukor a cukor z kokosových kvetov obsahujú tiež veľa sacharidov. Keďže brezový cukor má veľmi nízky glykemický index, náhrada cukru tak rýchlo nezhodí hladinu vlastného cukru v krvi v tele. Oproti tomu má cukor z kokosových kvetov vyšší glykemický index, je však kompatibilný s nízkym obsahom sacharidov a oveľa zdravší ako stolový cukor.
Výhody šupiek psyllia
Napriek zvláštnemu názvu je šupka psyllia čisto rastlinnou potravou. Ich vonkajší vzhľad pripomína blchy, preto sa semenným šupkám hovorí aj blšie bylinkové alebo plevy psyllium. Predávajú sa hlavne ako lieky a poskytujú veľa zdravej vlákniny pre naše telo.
Obsahujú tiež veľa hlienových polysacharidov, ktoré napučiavajú v našom žalúdku a zabraňujú možným črevným problémom. Podľa experimentov môžu šupky psyllia viazať viac ako päťdesiatnásobné množstvo vody. Táto vlastnosť vedie k zvýšeniu objemu stolice v ľudskom tele a v dôsledku toho k zlepšeniu priechodu stolice. Šupky psyllia ďalej zabezpečujú stabilnú konzistenciu pri pečení a sú obzvlášť užitočné pri použití mletých mandlí.
Výhody kokosového oleja
Náš milovaný kokosový olej je dôležitou súčasťou nášho kokosového koláča s nízkym obsahom sacharidov. V variante, ktorý používam, je to organický rastlinný tuk s veľmi vysokým podielom nasýtených mastných kyselín. Vďaka vysokému bodu dymu okolo 195 stupňov Celzia je kokosový olej obzvlášť vhodný na pečenie, praženie a dokonca aj na vyprážanie.
Výnimočne jemne získaný rastlinný tuk má značné množstvo triglyceridov so stredne dlhým reťazcom (MCT). Je to špeciálny druh tuku, ktorý sa v tele neukladá ako tuk. Ak sa užíva pravidelne, kokosový olej alebo kokosový tuk môžu dokonca stimulovať metabolizmus a mali by byť rozhodne dôležitou súčasťou akejkoľvek nízkosacharidovej stravy.
Tí, ktorí si tiež vážia krásnu pleť, môžu ako produkt starostlivosti o pleť použiť kokosový olej. Olej sa ľahko nanáša, má príjemnú vôňu a zaisťuje hladkú pokožku. Okrem toho je priehľadná farba oleja veľmi užitočná, pokiaľ ide o ochranu vašej posteľnej bielizne pred zafarbením.
Ako už mnohí vedia, rastlinný olej je tuhý až do približne 23 stupňov Celzia a okamžite sa topí medzi prstami alebo na pokožke. Kokosový olej má navyše dlhú trvanlivosť pri izbovej teplote a ako už bolo spomenuté, je veľmi odolný voči teplu.
Suroviny na koláč s cca 650 g (10 malých kúskov po 65 g)
Info: Pekáč, ktorý používam, má priemer asi 20cm
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite.
- 200 g tvarohu alebo hrnca 20% F.i.T. (pripravte asi 8 plných lyžíc)
- 2 vajcia, Veľkosť M.
- 120g mandlí, mleté (pripravte asi 10 plných lyžíc)
- 90ml cmaru (pripravte asi 7 ½ plných lyžíc)
- 80 g brezového cukru alebo cukru z kokosových kvetov (pripraví sa asi 6 plných lyžíc brezového cukru alebo 9 plných lyžíc cukru z kokosového kvetu)
- 50g kokosovej múky (pripravte cca 4 plné polievkové lyžice)
- 50 g sušeného kokosu (pripravte asi 7 ½ plných lyžíc)
- 15g kokosového oleja, veľmi mierne zahriaty, aby sa olej rozpustil (tvorí asi celú lyžicu - v tuhom stave)
- 12g olivového oleja (urobte asi 2 plné polievkové lyžice)
- 12 g šupky psyllia (urobte asi 2 plné polievkové lyžice)
- 8g citrónovej šťavy (robí asi celú polievkovú lyžicu)
- 5g prášku do pečiva (robí asi celú čajovú lyžičku)
- 0,5 g soli (medzi palcom a ukazovákom urobte približne 2 hroty noža alebo 3 štipce)
Glazúra (voliteľné)
- 40 g nízkosacharidovej tmavej čokolády (85%), roztavené pri veľmi nízkej teplote alebo nad vodným kúpeľom
- 15ml cmaru (pripravte asi 1 ½ plných lyžíc)
Nutričné hodnoty
každý s hmotnosťou asi 65 g
| Kalórie | 232 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 8,1 g | 2% |
| Celkový tuk | 18 g | 27% |
| bielkoviny | 7,6 g | 14% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 25 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 35 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 60 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Manuálny
Tip: Prípravné video nájdete na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes).
- Zapnite rúru (na 180 stupňov dolného a horného tepla alebo alternatívne na 170 stupňov konvekcie) a potom pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií.
- Všetky suché prísady (prášok do pečiva, brezový cukor alebo cukor z kokosových kvetov, plevy psyllium, kokosová múka, sušený kokos, mandle a soľ) dajte do misy, dobre premiešajte drevenou vareškou a odložte.
Zmiešajte suché ingrediencie
Všetky vlhké ingrediencie (cmar, vajcia, kokosový olej, olivový olej, tvaroh a citrónová šťava) dajte do veľkej misy a vareškou dobre premiešajte.
Vajcia a zvyšné suroviny zmiešame
Pridajte odložené ingrediencie (suché) a vymiešajte na rovnomerné cesto.
Suroviny vymiesime na cesto
Tortovú zmes nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a trochu ju uhladíme. Potom kokosový koláč s nízkym obsahom sacharidov pečieme vo vyhriatej rúre asi 35 minút (stredný rošt).
Cesto nalejeme do pekáča