Nízky glykemický index je povinný JEDIŤ CHYTREJŠIE
Nízky glykemický index v potravinách je zásadný, ak chcete zabrániť chute na jedlo a zhodiť nadbytočné kilogramy. Vyplýva to z novej štúdie, ktorú Dr. Belinda Lennerz, lekárka v odbore endokrinológie a diabetológie BMBF-KN Obezita vo Fakultnej nemocnici v Ulme v USA.
Stískajú vás nohavice, košeľa objíma vašu hornú časť tela tak tesne, že by si ju mohla pomýliť s druhou pokožkou, a napriek tomu sa nezaobídete bez občerstvenia a sladkostí? Môže to byť preto, že takzvané rafinované uhľohydráty, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v potravinách s vysokým glykemickým indexom, aktivujú vo vašom mozgu centrá závislostí a spôsobujú túžbu. Aspoň tak to tvrdí nová štúdia Dr. Belinda Lennerz, lekárka v odbore endokrinológie a diabetológie obezity BMBF-KN vo Fakultnej nemocnici v Ulme v Havardovej nemocnici v Bostone v USA. A nízky glykemický index v jedle je preto obzvlášť prospešné pre ľudí, ktorí si chcú udržať svoju váhu alebo dokonca zhodiť pár kíl.
Glykemický index - čo to vlastne je?
V rámci štúdie dostalo dvanásť zdravých mužov s nadváhou mliečne koktaily s vysokým alebo nízkym glykemickým indexom. Uvedený index je mierou účinnosti cukru v krvi u potravín obsahujúcich sacharidy. Zobrazuje sa v percentách a označuje, koľko cukru v krvi stúpa po jedle. „Napríklad biela múka, cukor a sladké nápoje vedú k vysokému zvýšeniu hladiny cukru v krvi a majú tak vysoký glykemický index. Potom však rýchlo opäť poklesne hladina cukru v krvi, čo vedie k zvýšenému hladu, “hovorí vedúci štúdie Lennerz.
Nízky glykemický index v potravinách vám pomáha pri chudnutí
Posledné menované tiež potvrdzujú svoje nové vyšetrovanie. Štyri hodiny po užití príslušných mliečnych koktailov sa merali mozgové aktivity subjektov a hladiny cukru v krvi. Zistilo sa, že u všetkých mužov, ktorí vypili kokteil s vysokým glykemickým indexom, sa podľa očakávania zaznamenal rýchly nárast a pokles hladiny cukru v krvi až do hypoglykémie vrátane a rýchlo sa u nich prejavil silný pocit hladu. „Zistili sme tiež, že v porovnaní s otrasmi s nízkym glykemickým indexom došlo k silnej aktivácii v nucleus accumbens,“ hovorí Lennerz. Oblasť mozgu takzvaného mezolimbického systému - ľudovo tiež známa ako systém odmien - hrá rozhodujúcu úlohu v návykovom správaní. Najdôležitejšie zistenie novej štúdie je preto: „Rafinované sacharidy aktivujú centrá závislosti v mozgu. Ak sa vyhýbate potravinám s vysokým glykemickým indexom, návykovým chutiam na jedlo sa do značnej miery vyhnete, “zdôrazňuje Lennerz. Ľudia, ktorí si chcú udržať svoju váhu alebo chcú schudnúť, by mali možnosť skutočne dosiahnuť svoje ciele.
Nízky glykemický index - získajte tieto potraviny
Jedinou otázkou zostáva, ktoré potraviny majú priaznivý nízky glykemický index? Faktom je: Obsah vlákniny v potravinách a štruktúra potravinových sacharidov sú rozhodujúce pre hladinu glykemického indexu. Ak jedlo - napríklad biely chlieb - pozostáva iba z ľahko stráviteľných sacharidov, hladina cukru v krvi stúpa rýchlejšie ako v potravinách, ktoré majú zložitejšie zloženie a obsahujú viac cukrov a vlákniny, napríklad celozrnný chlieb. Existujú aj ďalšie faktory, ktoré pomáhajú určiť hodnotu glykemického indexu potraviny. Index môže súvisieť so spracovaním potraviny alebo môže závisieť od toho, či daná potravina obsahuje ďalšie živiny, ako napríklad tuk alebo bielkoviny. Príklady lacných potravín s relatívne nízkym glykemickým indexom sú:
- Čerstvé zrno müsli
- celozrnné výrobky
- strukoviny
- Mliečne výrobky
- veľa miestnej zeleniny a ovocia (vrátane jabĺk, hrušiek, jahôd, čerešní, sliviek, zemiakov, mrkvy, šošovice, hrášku)
- Cestoviny/špagety z tvrdej pšenice
Chuť do jedla, dovidenia!
Vyskúšajte to a nahraďte potraviny s vysokým glykemickým indexom prospešnejšími potravinami s nízkym glykemickým indexom. To zvyšuje pravdepodobnosť, že chuť na jedlo bude v budúcnosti minulosťou.