Nočná mora z Nachosu ma prinútila uvedomiť si, že moja strava ma strašila jesť
Pravdepodobne som bol v tridsiatich rokoch, týždeň, keď sa mi sníval sen: príjemný tanier nachos, pokvapkaný syrom, vďaka ktorému som sníval rýchlo a šťastne. Zobudil som sa na paniku a s hrôzou som si uvedomil, že už nemám plán a musím začať odznova, akoby som bol respawnovaný v skrútenej výživovej videohre. Keď som sa zobudil a zaspal, s úľavou som zistil, že neboli použité nijaké nachos. Ale pretrvávajúce nepohodlie so mnou pretrvávalo. Nachos ma potešil. Teraz sa stali doslova nočnou morou.
Posledné nočné mory s jedlom sa vyskytli trikrát alebo štyrikrát zakaždým, keď som urobil Whole30 počas 30 dní. Zdalo sa mi, že som náznakom hlbšieho a zložitejšieho problému. To, čo som psychologicky prežíval počas 30 rokov, nielenže prehĺbilo môj už aj tak napätý vzťah k jedlu, ale tiež ma upozornilo na niektoré nové obavy spojené s potravinovou úzkosťou.
Vyrastám, ako mnohí z nás. Bojoval som s obrazom tela a z času na čas koketoval, keď som sa snažil dostať cez strednú a vysokú školu.
Trápilo ma niekedy moje telo, ale on jedlo miloval, čo samozrejme viedlo ku komplikovanému vzťahu k jedlu. V tom čase bola moja predstava stravovania iba o tom, že budem jesť menej; Málokedy som sa sústredil na to, aby som zjedol toľko, koľko som toho zjedol. Takže strava bola jednoduchá záležitosť kvantity, nie kvality: moje jedlá boli menšie, ale väčšinou to boli rovnaké jedlá. Možno s nejakým chlebom. (Bol som starý v dobe s nízkym obsahom sacharidov). Keď som mal viac ako 30 rokov, nikdy som nedržal formálnu diétu a nikdy som nemal také bolesti, aby som sa vyhýbal celým skupinám jedál. Táto skúsenosť mi priniesla nové okuliare, ktoré mi umožnili vidieť jedlo a nahnevať sa.
Prvé kolo turnaja Whole30 som začal v roku 2011 potom, čo som videl leták v obchode s potravinami. Z môjho sedavého domova zameraného na jedlo som mal letargiu; Každý deň som sa stretával s majiteľmi reštaurácií a takmer vždy som s nimi jedol alebo som sa vrátil do kancelárie s niekoľkými krabicami s jedlom.
Marketingový jazyk programu - napríklad „Nasledujúcich 30 dní zmení váš život“ - sa zdal trochu absurdný a trochu retro, ale diéta sa mi páčila skôr ako všeobecná wellness iniciatíva než ako rýchla oprava. Potrebujete 30 dní, aby ste sa vyhli rôznym skupinám potravín, nie ako večný spôsob stravovania, ale ako krátky a intenzívny spôsob obnovenia tela a možno aj v priebehu rokov prekonávanie zlých návykov. Inými slovami, myslel som si, 30 dní a budem prerobený - nový začiatok. O niekoľko dní neskôr, v prípade 85-stranového Sprievodcu úspechom vo formáte PDF, podrobná elektronická kniha vysvetľujúca logiku programu, ponúkajúca nákupné zoznamy a recepty, znížila cenu o 39 dolárov a venovala všetku ryžu, cestoviny a fazuľu do kuchyne. v miestnej komore. (Tento súbor PDF som si kúpil v roku 2011, ale zdá sa, že je v ňom veľa). Teraz je k dispozícii ako sada bezplatných súborov PDF na webovej stránke Whole30 a v potravinovej knihe spoločnosti z roku 2014.)
Ganze30 je každých 30 dní, druh eliminačnej diéty, ktorú užívate, aby ste zistili, ako na vás určité potraviny pôsobia. Po celý život neexistuje spôsob, ako sa stravovať. The Principles of Life Whole 30 nájdete to, čo je pre vaše telo najlepšie, a podľa toho sa prispôsobte. Ako uviedli zakladatelia: „Tento program sme vytvorili ako celok30, nie ako celok“, aj keď hovorím, že je užitočné mať pravidelne niekoľko cyklov Whole30. Pokiaľ ide o mňa, tento plán som považoval za príležitostný reštart, ktorý by som mohol použiť, ak by sa mi moje stravovacie návyky vymkli spod kontroly.
Niektorým sa darí s rigiditou. Zdá sa mi, že tuhosť vytvára podmienky, ktoré posilňujú moje obavy.
Mnoho z nás, ktorí absolvovali program Whole30, napodobňovalo a pravdepodobne sa sťažovalo na praktické výzvy programu, ktorého štruktúra a myseľ vylučujú diéty, ktoré pacienti podstupujú pod lekárskym dohľadom na zistenie potravinových alergií. Obilniny, strukoviny, sója, cukor, alkohol a mliečne výrobky sú zakázané. Ovos, hnedá ryža, quinoa: vonku. Grécky jogurt: nie. Puding uvarený v arašidovom oleji: Nie (program zakazuje zeleninu, ako sú vlašské orechy, edamame alebo arašidy v akejkoľvek podobe). Tiež 30 dní je 30 dní bez týchto výrobkov, bez výhovoriek.
Zakaždým, keď som urobil všetko, táto filozofia zostala zakorenená v mojej hlave. To neznamená, že som jediný, kto je zodpovedný za môj zlý vzťah k jedlu. Ako som už spomínal, jedol som aj predtým. Okrem toho, myšlienka, že jedlo môže byť dobré alebo zlé, je všade okolo nás; Whole30 je iba opakovaním všadeprítomnej potravinovej kultúry kultúry stravovania. Trvalo mi roky, kým som sa vzdialil od predstavy, že jedlo je buď čisté, alebo nečisté. a že každé jedlo bolo skúškou mojej vlastnej cnosti a nasadenia.
Zatiaľ čo niektoré diéty, vrátane Whole30, premýšľame o výžive a makroživinách, nemusia nás nutne učiť, ako falošne a ctiť zdravé, trvalé a skutočné vzťahy s jedlom, “hovorí Jill Lewis [1945936], licencovaná psychoterapeutka špecializujúca sa na liečbu duševných porúch. (Je dôležité poznamenať, že zakladatelia tvrdia, že organizácia Whole30 „vytvára zdravý emocionálny vzťah k jedlu a telu.“) A niektorým ľuďom sa to môže zdať. Ale pre mnohých budovanie zdravšieho vzťahu k jedlu nemusí nevyhnutne znamenať zameranie na kvalitu jedla, ale na vzťah s hladom, plnosťou, jedlom, telom atď.]
„Pri každej diéte je cítiť nedostatok osobnosti,“ hovorí. "V okamihu, keď dáme svoje telá do stavu deprivácie, v skutočnosti premýšľame o tom, čo nedostaneme. Sme tým posadnutí. Sme tým pohltení. A nech už sa deje čokoľvek, nakoniec to zapojením prekompenzujeme.".
Ak si svoje jedlo štruktúrujete tak, že ho nemôžete mať, môžete vytvoriť začarovaný kruh a pre väčšinu ľudí sa začarovaný kruh nevytvorí.
„Sme presvedčení, že zdravé jedlo predstavuje obmedzujúcu stravu, a preto už nemôžem argumentovať,“ dodáva Fonnesbeck, ktorý pre svoju klientelu predstavuje intuitívne princípy výživy. „Zdravé stravovanie je flexibilné a zahŕňa rôzne jedlá. Táto definícia je dôležitá z niekoľkých dôvodov, vrátane skutočnosti, že flexibilný prístup k jedlu znamená zdravý prístup k životu.“
Niektorí ľudia nájdu pohodlie a bezpečie v čierno-bielej mentalite vynútenej štruktúrovanou stravou, dodáva Lewis: „Ale realita je taká, že náš život a náš svet sú šedé.“ Prísne binárna povaha schválených potravín Dobré a nelicencované jedlá sú rovnako zlé. ale nie vždy to funguje u každého, pretože svoje stravovacie rozhodnutia nerobíme iba z hľadiska stravy a stravy. Ako môže byť zlé zjesť kúsok koláča na svadbe svojho najlepšieho priateľa alebo si vziať Injeru, ktorú vám dá na rande majiteľ reštaurácie? Všetko sa cíti ako mínové pole.
Keď uvažujeme takto: „Všetko bude dobré aj zlé, aj keď budete myslieť na seba,“ hovorí Lewis. Nachos sú zlí; preto mi prirodzene prišlo zle pre jedlo a radosť (aj keď som spal).
Po skončení celého roku 30 autori programu odporúčajú praktickým lekárom, aby pomaly znovu zaviedli zakázané skupiny potravín, aby izolovali a sledovali ich účinky. Každý má s takýmito diétami iné skúsenosti. Pre niektorých ľudí to môže byť obnovenie životného štýlu alebo „návrat k lepšiemu jedlu“, ako to popisujú zakladatelia knihy. Stránka ponúka referencie od ľudí, ktorí zveria spoločnosti Whole30 zmenu života a zlepšenie zdravia.
Pre mňa to však vyzeralo, že to prinieslo už aj tak ťažký vzťah k jedlu a do zásobníka som pridal niekoľko menších neuróz. Keď som mohol jesť, čo som chcel, po mesiaci, v ktorom som si upravil životný štýl tak, aby som sa vyhýbal niektorým jedlám, ktoré sa mi zdali zlé, som cítil, že mi do lona hodila časovanú bombu. moja služba. Bol som v slučke, kde som videl objektív, ktorý som bral počas programu, dlho potom, čo som prestal dodržiavať jeho metodiku. Stručne povedané, to, čo malo byť zdravé pre moje telo, sa v mojom mozgu cítilo ako peklo a to mi za to nestojí. Lewis to stručne popisuje: „Aj keď máte pocit, že sa stravujete dobre, nie je vaša myseľ a telo v jednej rovine, niečo nie je v poriadku.“ Podľa Fonnesbecka „Dobrá politika, ak to robíte. Čo robíte. Fyzické zdravie negatívne ovplyvňuje duševné zdravie, potom už nie je zdravé.“ “
Dnes sa snažím nájsť jedlá, vďaka ktorým sa cítim dobre - kategória, ktorá prirodzene zahŕňa listovú zeleninu a chudé bielkoviny, ale nepochybne toasty.
Trvalo mi dlho, kým som použil múku v recepte bez kolízie alebo pocitu, že som porušil pravidlo. Trvalo mu dlhšie, kým si bez pocitu viny pochutnal na miske cestovín pripravených na večeru. S hrdosťou vás informujem, že teraz jem zakázané jedlá: Udon, Farro, oceľové ovsené vločky a grécky jogurt sú základné jedlá v mojej kuchyni. S hrdosťou som vypestoval celú plechovku konzervovaných bôbov. Minulý rok som si prvýkrát kúpil na farmárskom trhu veľké množstvo toastov a potom som sa takmer každú nedeľu potom vracal kupovať ďalšie, pretože radosť, ktorú prináša, prevyšovala môj bežný pocit a mučivý Mám pocit, že robím niečo zle.
Stále si nie som istý, či dokážem úplne vyvrátiť predstavu, že určité skupiny potravín sú dobré alebo zlé. A aby bolo jasné, Whole30 mi to nepovedala ani ma to priamo nenaučila. Za to, koľko z nás myslí na jedlo a jedlo, môže skutočne celá kultúra stravovania. V skutočnosti nič na svete nie je také čiernobiele. Kľúč, hovorí Lewis, je mäkký do hrobu: dovoľte si byť flexibilní, ctiť si svoje vlastné želania a, ak chcete, zjesť koláč na svadbe svojho priateľa. Na spánok sa vám môže snívať o obrovskej Nachosovej platni.