Nórska kuchyňa - Navštívte Nórsko
Máte chuť na tradičnú nórsku kuchyňu? V takej veľkej krajine s jedným z najdlhších pobreží na svete ponúka menu množstvo rozmanitostí. Nórsko je známe svojou divokou prírodou, množstvom priestoru a hlbokými fjordmi so studenou a čistou vodou. Nie je preto prekvapením, že lov a príprava vysoko kvalitných rýb bola vždy dôležitou súčasťou nórskej kultúry. Sušená treska bola dlho jedným z najdôležitejších vývozných produktov - teraz ju nahradil údený losos a treska arktická zimná. Získajte viac informácií o nórskych morských špecialitách.
Mnohé z týchto pochúťok nájdete aj v každodennej nórskej kuchyni. Keďže je k dispozícii toľko čerstvých surovín, niet divu, že novým veľkým trendom je pripravovať jedlá čerstvé od základov. Pokiaľ ide o kávovú kultúru, Nórsko znovuobjavilo samo seba. V mnohých miestnych kaviarňach a baroch sú na stenách visiace medzinárodné ocenenia.
Dlhoročná tradícia v Nórsku: jahňacie mäso
Nórske jahňacie mäso je obzvlášť jemné a šťavnaté, pretože väčšina zvierat je na veľkých plochách pasú sa v nedotknutej prírode. Tam majú dostatok priestoru na behanie, pitie čistej tečúcej vody a kŕmenie čerstvou trávou a bylinkami.
Ovce a jahňatá tiež významne prispievajú k nórskej krajine. Pasením udržujú vegetáciu na uzde a podporujú prirodzenú rozmanitosť rastlín.
Dôležitou zásadou pre udržateľnú výrobu mäsa je to po zabití celé zviera spracované sa stáva. Stáva sa, že veľa nórskych pochúťok z oviec a jahniat sa vyrába zo špecializovanejších častí zvieraťa.
„Fenalår“ je teraz geograficky chránený názov na pomaly údené jahňacie stehno. Vracia sa k dlhoročnej nórskej tradícii sušenia jahňacích stehien na horskom vzduchu, aby sa mäso konzervovalo na zimu.
Na jeseň je jahňacie guláš Fårikål (doslova jahňacie v kapuste) obľúbeným jedlom a dokonca sa považuje za nórske národné jedlo! Pinnekjøtt, jahňacie sedlo alebo baranie mäso nakladané v slanej vode alebo morskej soli, sú naopak populárne počas vianočných dní, najmä vo fjordskom Nórsku.
Ak budete mať šťastie a budete mať trochu odvahy, ochutnáte ovčiu hlavu. Jedlo sa v nórčine nazýva „smalahove“ a v niektorých častiach krajiny sa považuje za pochúťku.
Vezmite si nórsku chuť domov so sebou a predĺžte si pocit dovolenky.
"Røkelaks" (údený losos)
Investujte do celej ryby alebo si vezmite iba vopred zabalené plátky. Doplňte nákup horčicovou omáčkou.
"Ørret" (pstruh)
Je známe, že tento druh rýb má trochu sladšiu chuť ako losos. Ak ste odvážni, môžete vyskúšať aj čiastočne kvaseného pstruha.
"Brunost" (hnedý syr)
Odneste si so sebou skutočný kúsok Nórska s týmto sladkým hnedým kozím syrom. Medzi povinnú výbavu patrí typický nórsky krájač syra, krásny nástroj, ktorý nájdete vo väčšine kuchýň v krajine.
Soľ z morských rias
Každodenná chuť ako soľ sa môže zmeniť na niečo skutočne zaujímavé a zdravé, ak sa pripravuje z morských rias.
"Sild" (sleď)
Slede sa dodávajú v rôznych variáciách as rôznymi marinádami a príchuťami.
„Flatbrød“
Sušená a chrumkavá pekáč na chlieb, oveľa tenší ako ten najchytrejší notebook a predáva sa v ochrannej krabičke. Vynikajúce k polievkam a dusenému mäsu alebo k údenému mäsu a kyslej smotane.
„Lefse“
Tradičný mäkký chlieb z múky, zemiakov, mlieka a masla vyrobený z tradičných nástrojov.
káva
Nórske kávovary sú na čele medzinárodných súťaží.
Vaflová zmes a vaflová žehlička
Vafle sú srdcom nórskej útulnosti.
Domáci džem (Syltetøy)
Oslaďte si návrat domov džemom z krajiny panenskej prírody.
Vyskúšať by ste mali tieto štyri druhy mäsa
Jeseň je v Nórsku poľovníckou sezónou. Hra je obľúbená v reštauráciách aj v súkromných kuchyniach. Tu sú štyri nórske špeciality, ktoré by ste mali vyskúšať:
1. ELK. Losie mäso je pochúťka, ak je správne pripravené. Chuť sa často porovnáva s divinou.
2. REINDEER. Na ďalekom severe žije viac ako 250 000 sobov. Domorodí obyvatelia Sámov sú známi chovom zvierat. Mäso zo soba je chudé a chutné.
3. JELEN. Populácia jeleňov v nórskych lesoch je už väčšia ako losov. Jeleň sa často podáva ako steak, ale môže sa tiež údiť, sušiť alebo nakladať.
4. PESTOVANÉ. Tetrov je v Nórsku najvyhľadávanejším divým vtákom medzi poľovníkmi. Prsia mladého tetrova sú jemné, mierne divokej chuti. Nohy a zvyšok vtáka chutí dosť intenzívne.
Všetky syry v Nórsku
Niekoľko vynálezov pochádza z Nórska a „Osteøvel“, čo znamená krájač syra, je jedným z najznámejších. Vynašiel ho Thor Bjørklund v 20. rokoch 20. storočia.
Najznámejší je tradične hnedý syr "Brunost": Karamelizovaný srvátkový syr, ktorý vyzerá ako karamelová kvapka. Nóri to zvyčajne jedia s čerstvým chlebom alebo s nórskymi oblátkami, najlepšie v niektorej z teplých drevených chát v blízkosti obľúbených bežeckých tratí alebo na hojne navštevovaných vrcholkoch hôr. Nie je to však pre každého - veľa cudzincov to skúša iba raz.
V posledných rokoch však nórski špecialisti na syr výrazne rozšírili svoju škálu výrobkov. V ponuke je veľa, od hermelínu, nivy, chevre a brie až po tradičné výrobky, ako je gamalost a pultost. Čisté a chladné prostredie Nórska ponúka perfektné podmienky na výrobu vysoko kvalitného kozieho a kravského mlieka. Dnes nájdete viac ako 150 malých výrobcov syrov, ktoré sa tiahnu od juhu Nórska na ďaleký sever vo Finnmarku. Niektoré z nich prevádzkujú mladí ambiciózni výrobcovia syrov, ktorí radi experimentujú s novými technikami, korením a dozrievaním.
Vianočné rituály sú pre nás Nórov vážnou záležitosťou! Pokiaľ ide o preferované slávnostné jedlá, názory sa líšia v závislosti od regiónu. Toto sú niektoré z najobľúbenejších vianočných jedál:
Ribbe
Pečené hovädzie mäso, podávané s kyslou kapustou a zemiakmi, vianočné klobásy, fašírky a omáčka. Je na stole v šiestich z desiatich domácností, najmä v Trøndelagu a východnom Nórsku.
Pinnekjøtt
Solené a sušené, niekedy údené, jahňacie rebrá. Tieto sa tradične dusili na brezových konároch - odtiaľ pochádza aj názov („Pinnekjøtt“ znamená niečo ako „tyčinkové mäso“). Druhé najobľúbenejšie jedlo pre Nórov na Štedrý večer, najmä na západnom pobreží.
Lutefisk
Hľuzy namočené vo vode a lúhu (takto sa zvykli konzervovať ryby), ktoré sa potom zaparia v rúre. Zvyčajne sa podáva so zemiakmi, slaninou, kašovitým hráškom a horčicou.
Multekrem
Dezert z morských plodov a šľahačky.
Småkaker
Tradícia diktuje, že na Vianoce je na stole sedem druhov koláčikov a/alebo sušienok, samozrejme domácich! Pepperkake (perník) je medzi nimi určite číslo jeden.
Aquavit
Nórsky národný nápoj. Je to pálenka na báze zemiakov a ochutená bylinami a korením, ako je rasca, aníz, kôpor, fenikel a koriander. Najobľúbenejší nápoj na vianočné hody.
Gløgg
Nórska verzia pre varené víno. Nie je to však pripravené z bylín, ale zo zmesi obsahujúcej sirup a zaokrúhlenej sušenými mandľami a hrozienkami.