NougatNougat - Výživa - Služby zákazníkom Bavorsko
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
výživa
28/01/2008
Nugát/nugát
Táto sladká lepkavá orechová hmota vo vianočnom období opäť zažíva boom. Je prírodná alebo poťahovaná čokoládou, lisovaná do rôznych tvarov a ponúka sa aj ako prísada do pekárne.
Výrobky z nugátu sú napríklad nugátové tyčinky, nugátové pralinky, orechový nugátový krém a nugátová čokoláda.
prísady
Podľa zásad nemeckého zákona o potravinách je nugát mäkká alebo rezu odolná hmota. Nugát je súhrnný pojem pre rôzne výrobky vyrobené zo surového nugátu (65%) a cukru (35%). Surová nugátová hmota sa skladá z pražených alebo pražených, drvených jadier orechov alebo mandlí alebo zo zmesi oboch s cukrom a kakaovými výrobkami. Do surového nugátu možno tiež pridať ďalšie látky, ako je smotana, maslo, mlieko, med a káva. Nugát sa používa ako náplň do čokolád, praliniek a na zdobenie pečiva a dezertov.
Viedenský nugát pozostáva zo svetlých a tmavých vrstiev nugátu.
Hluk nastavený je vyrobený z lieskových orechov so 6% pridaným kakaovým maslom a je obzvlášť jemný.
Sladkosti podobné bielemu francúzskemu nugátu sú španielske Turrrón a talian Torrone, ktoré pozostávajú z mandlí, medu, cukru a vaječného bielka.
Turecký med sa niekedy hovorovo označuje ako biely nugát. Podľa receptúry je turecký med obohatený o pistácie, sušený kokos, mandle alebo orechy. Aby sa zabránilo prilepeniu na prsty, turecký med sa zvyčajne posype práškovým cukrom alebo kukuričným škrobom alebo sa dá do oblátok.
Nugát nesmie obsahovať žiadne farbivá ani konzervačné látky.