Nová štúdia ukazuje, že hydinové mäso je rovnako nezdravé ako červené mäso - FIT FOR FUN
Hydinové mäso sa považuje za zdravú bielkovinovú bombu. Nedávno zverejnená štúdia však odhaľuje, že táto dlhoročná rada pre zdravie je povera: biele mäso je rovnako škodlivé pre hladinu cholesterolu ako červené mäso.
Doteraz sa najmä červené mäso používalo ako obetný baránok pre množstvo chorôb, ako sú infarkty, rakovina a cukrovka.
Naproti tomu biela hydina utiekla bez škôt, pokiaľ išlo o zdravie.
Biele mäso, ktoré je oveľa štíhlejšie, sa považovalo za zdravú alternatívu, ako sa vyhnúť nadmernému množstvu cholesterolu v krvi. Chudé hydinové mäso je navyše veľmi populárne u všetkých priaznivcov fitnes kvôli vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu tuku.
Teraz sa to zdá byť minulosťou: Nové výsledky štúdie ukazujú, že oba druhy mäsa sú rovnako škodlivé pre náš krvný obraz.
Doteraz sa za príčinu chorôb považovalo iba červené mäso
Doteraz sa predpokladalo, že zvýšené hladiny cholesterolu v krvi boli spôsobené hlavne konzumáciou mnohých nasýtených mastných kyselín, napríklad tých, ktoré sa nachádzajú v červenom mäse.
Zodpovedajúcim spôsobom bola vysoká spotreba červeného mäsa (napr. Bravčového a hovädzieho mäsa) primárne zodpovedná napríklad za srdcové choroby a mŕtvicu, ktoré súviseli s vysokou akumuláciou cholesterolu v tepnách.
Na druhej strane sa biele mäso, teda hydinové mäso, považovalo za zdravú alternatívu.
Hydina tiež výrazne zvyšuje hladinu cholesterolu
Vedci z Kalifornskej univerzity v San Franciscu teraz skúmali, ako rôzne diéty ovplyvňujú hladinu LDL (takzvaného „zlého“ cholesterolu) v štúdii zverejnenej tento týždeň v časopise American Journal of Clinical Nutrition.
Viac ako 100 zdravých mužov a žien vo veku od 21 do 65 rokov bolo rozdelených do dvoch skupín a každý mesiac mali podstúpiť tri rôzne testovacie diéty: jednu s červeným mäsom, jednu s bielym mäsom a druhú bez mäsa.
Účastníkom sa medzi tým umožnilo pokračovať v bežnej strave.
Jedlá pre každú stravu poskytli vedci, pričom hovädzie mäso je hlavným zdrojom červeného mäsa a kuracie mäso je hlavným zdrojom bieleho mäsa.
Na začiatku a na konci každej formy diéty sa účastníkom odobrali vzorky krvi, ktoré sa potom vyhodnotili a porovnali.
"Keď sme plánovali našu štúdiu, očakávali sme, že červené mäso bude mať negatívnejší vplyv na cholesterol ako hydina." O to viac nás prekvapilo, keď to tak nebolo, “hovorí autor štúdie Dr. Ronald Krauss, riaditeľ výskumu artériosklerózy v Detskej nemocnici v Oaklandskom výskumnom ústave a profesor medicíny na Kalifornskej univerzite v San Franciscu.
Rastlinné zdroje bielkovín sú výrazne zdravšie
Vzorky zistili, že hladiny LDL boli rovnaké pre červené aj biele mäso, ale výrazne nižšie, keď účastníci jedli bielkoviny rastlinného pôvodu.
Účinok zvyšujúci cholesterol sa dal pozorovať bez ohľadu na to, či strava obsahovala dostatok nasýtených tukov alebo nie.