November 2017 - Papilio Maackii
Pre Pávie sušienky s brusnicovým želé budete potrebovať:
Pre krehké pečivo: 300 g múky, 200 g masla, 80 g práškového cukru, 1 štipka soli, trochu vanilkovej dužiny, 1 žĺtok
Pre marcipánový veniec: 1 bielok, 40 g práškového cukru, 200 g marcipánovej pasty, 2 - 3 lyžice brusnicového džúsu
Pre želé: 250 ml brusnicového džúsu (napr. Brusnicový džús Happy Day z dym*), 100 g konzervačného cukru
(1) Na dno potrebujeme krehké pečivo. Za týmto účelom zmiešame múku s práškovým cukrom a štipkou soli. Studené maslo nakrájame na kúsky, pridáme k múke a vymiesime spolu so žĺtkom. Cesto zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu odpočívať v chladničke.
(2) Pre želé zmiešajte brusnicový džús s konzervujúcim cukrom a priveďte k varu. Hneď ako šťava zovrie a cukor sa rozpustí, pokračujte v varení asi 4 minúty a dobre premiešajte. Potom vyberte z platne a odložte bokom až do ďalšieho spracovania.
(3) Na marcipánový veniec vyšľaháme sneh z bielkov s krupicovým cukrom. Teraz marcipánovú zmes natrháme na malé kúsky, pridáme šťavu a zmiešame so zmesou cukor-vajce.
(4) Nalejte marcipánovú zmes do potrubného vaku a vložte do chladničky, kým nebude pripravený na použitie.
(5) Po dobe odpočinku cesto rozvaľkáme a vynikneme v kruhoch. Tieto položte na plech s pergamenovým papierom. Teraz nastriekajte marcipánovú zmes na okraj kruhu a pečte vo vyhriatej rúre na 200 ° C 10 minút.
(6) Potom taláre vytiahnite z rúry, rúru vypnite na 180 ° C a brusnicové želé rozdeľte do stredu talárov. Teraz vložíme do rúry na ďalších 8 minút a dopečieme.
HochgeNUSS - cukrovinka s karamelovými orechmi
Pre Karamelová orechová cukrovinka budete potrebovať:
Pre formu 20x25 cm Pre zem: 90 g jemných ovsených vločiek, 125 g múky, 60 g cukru, štipka soli, 1 čajová lyžička prášku do pečiva, 110 g masla, 1 vajce, 1 balíček. vanilkový cukor
Na pokrytie: 160 g hnedého cukru, 90 g medu, 90 g masla, 3 lyžice smotany, 180 g obľúbených orechov, trocha vanilkovej dužiny alebo vanilkového cukru, 3 lyžice marhuľového džemu
(1) Na spodok zmiešame ovsené vločky s múkou a práškom do pečiva. Potom maslo vymiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli do peny, vmiešame vajíčko a pridáme k suchým surovinám. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odpočívať v chladničke.
(2) Medzitým si nastrúhajte nahrubo orechy.Po odpočinku stlačte cesto do formy, popichajte vidličkou a pečte vo vyhriatej rúre na 180 ° C 18 - 20 minút.
(3) Na karamel zmiešame med so smotanou a mäkkým maslom a odstavíme. Cukor nechajte v hrnci pomaly rozpustiť, dobre ho premiešajte, aby sa nič nepripálilo. Hneď ako sa cukor rozpustí, pridajte medovo-maslovú zmes a rýchlo premiešajte. Necháme dusiť ďalšie 4 minúty.
(4) Pridajte nasekané orechy na karamel a premiešajte. Na vychladnutý základ natrieme džem a nakoniec navrch natrieme karamelovo-orieškovú zmes. Len čo karamel stuhne, môžete vystrihnúť tyčinky alebo rôzne kúsky.
Čerešňové brownies s posypom
Podobné je to, keď chcem spontánne upiecť koláč. Buď je nedeľa, alebo je príliš neskoro na pečenie koláča (a už nie je otvorený žiadny obchod), alebo sa vám nechce znovu odchádzať. Takže špajzy tu musia iba slúžiť. Múka, cukor, maslo a vajcia zvyčajne nie sú problémom. Ale na konci dňa by ste si chceli dať trochu vzrušujúcejšiu tortu.
Aby to celé bolo trochu ovocné a nedostali koncentrovanú dávku čokolády, mám brownies s niekoľkými Čerešne rafinovaný. A posypeme. Kto povie streusel? Vždy sa zmestia kamkoľvek! Skvelé je, že čerešne môžete nahradiť akýmkoľvek mrazeným ovocím. Pokiaľ teda nemáte v mrazničke čerešne, vyskúšajte maliny, černice alebo ríbezle. Plody brownies určite dodajú určitú sviežosť a ovocnosť. Na druhej strane sú tieto brownies vynikajúcim spôsobom, ako využiť zvyšky čokolády. Zvyšok čokolády? O čom to hovorí, prosím?
Brownies: 260 g masla, 540 g čokolády, 180 g cukru, 100 g hnedého cukru, 120 g múky, 80 g kakaa, 6 vajec, 1 čajová lyžička prášku do pečiva
Poleva: 200g čerešní, 150g múky, 100g cukru, 1 balenie. Vanilkový cukor, 90g masla
Brownies boli určite hitom, takže som musel v najbližších dňoch opäť piecť, pretože doma už nebolo čo skúšať. Ak je ich pre vás príliš veľa (stačí sa pozrieť na pol kila čokolády alebo len na 6 vajec), polovicu z nich môžete pripraviť v menšom podnose. Mimochodom, k brownies sa najlepšie hodí tmavá čokoláda. Pri druhom pečení som však musel zaútočiť aj na dobré rezervy čokolády, a tak to je Milka Koláž z čokolády Ochutnávka* pristálo v ňom.