Novinky - DER SPIEGEL 12018
„Ja som preto, že ste“, je názov súčasnej „hladovky“, ktorú nigérijský maliar Chidi Kwubiri namaľoval pre katolícku humanitárnu organizáciu Misereor. Od roku 1976 umelci z Latinskej Ameriky, Afriky a Ázie každé dva roky vytvárajú takúto nástennú maľbu, ktorá má počas pôstu pomôcť pri riešení problémov, ako je chudoba a sociálna spravodlivosť.
Článok ako PDF
Výživový poradca Manfred James Müller Vedúci Ústavu výživy ľudí a vedy o potravinách na univerzite v Kieli do roku 2017. Skúma, ako súvisí nedostatok potravy a chudnutie.
ZRKADLO: Po diéte sa mnohí boja, že ich chytí jo-jo efekt. Existuje toto nebezpečenstvo aj pri pôste?
Müller: Jojo efekt je mýtus. Ľudia sa tejto myšlienky držia, pretože opäť pribrali po diéte alebo po niekoľkých týždňoch nalačno - niekedy dokonca vážia viac ako predtým. Existujú dva dôvody: Na jednej strane majú ľudia tendenciu jesť podstatne viac po fáze abstinencie. Na druhej strane energetická náročnosť tela klesá, keď máte menšiu váhu. Inými slovami, ak ste schudli, denná potreba kalórií je nižšia, takže po chudnutí by ste mali jesť menej. Vedecké štúdie však zatiaľ nepreukázali, že metabolizmus sa mení natrvalo, to znamená, že spaľuje menej energie len preto, že občas zjete menej alebo viac.
ZRKADLO: Je opodstatnené sa obávať, že sa telo prepne na spätný horák v režime hladovania a že správne neschudnete?
Müller: Je pravda, že chudnutie nie je vždy kontinuálne a lineárne s energetickým deficitom. Napriek tomu chudneme, keď jeme menej, ako spálime. Za predpokladu, že počas roka spotrebujete o polovicu menej energie, ako skutočne potrebujete, stratíte za prvé tri mesiace zhruba 15 percent svojej telesnej hmotnosti, po roku je to však iba okolo 30 percent. Túto hodnotu nie je možné zvýšiť ani fyzickým tréningom.
ZRKADLO: A čo je teraz lepšie: strava alebo pôst?
Müller: Pokiaľ ide iba o chudnutie, v súčasnosti neexistuje jednoznačné odporúčanie. Pôst môže byť z krátkodobého hľadiska prospešný pre vaše zdravie. Nakoniec však musíme splniť svoje energetické a výživové potreby, aby sme zostali produktívni. Môže mať zmysel robiť si počas dňa pravidelné prestávky niekoľko hodín. Pretože v dnešnej dobe jeme veľa jedál denne. To vedie k neustále vysokej hladine inzulínu, ktorý predstavuje zdravotné riziko a podporuje metabolické poruchy.
Kura bolo v Európe kedysi exotická bytosť. Mimo svojej pôvodnej domovskej Ázie sa hydina chovala iba na kohútie zápasy a rituály v čase pred Kristom. Pravdepodobne až vo vrcholnom stredoveku, okolo roku 1000, boli kurčatá tiež na tanieri v severnej Európe. Zistil to tím britských biológov z Oxfordskej univerzity. Toto rozšírenie jedálneho lístka sa zhodovalo s obdobím veľkých spoločenských zmien: rozšírila sa kresťanská viera, viac ľudí žilo v mestách a vyvinuli sa nové náboženské rituály v oblasti stravovania. Keďže mäso od štvornohých priateľov bolo počas kresťanského pôstu tabu, ľudia mohli vyskúšať trik a teraz jedli kuracie mäso - pretože vtáky a vajcia boli vyňaté z postného pravidla. Vedci majú podozrenie, že takéto nariadenia boli dôvodom na domestikáciu kurčiat.
Nápad prišiel Tom Buschardt v deň, keď sa všetko pokazilo. Komunikačný tréner sa mimoriadne rozčúlil a položil si otázku: „Prečo zjem ten hnev, až takmer prasknem?“
Samozrejme, je to iba fráza. Buschardt však začal uvažovať o analógii medzi jedením a hnevom. Zaujímalo ho, či by ste v podstate mohli ísť na pôst, keď išlo o hnev a frustráciu. Vo svojej knihe teraz rozvíja stratégiu, ako to môže v praxi fungovať: buďte pokojní a reagujte priateľsky, ale rýchlo pohotovo, keď vás niečo rozladí. Je dôležité aktívne sa vysporiadať s hnevom - bez toho, aby sa vám hnev vymkol spod kontroly. „Týmto spôsobom môžeme dať kalórie hnevu na tanier toho, kto nás do toho dostal,“ hovorí Buschardt.
Hermann Hesse, spisovateľ (1877 až 1982)