Nový trendový paprikový praclík Ťažko niekto vie, čo v ňom naozaj je - FOCUS Online
Kto ju pozná, miluje ju
Paprikový praclík, zanzibarský praclík alebo sambabreze - žiadny iný praclík sa v súčasnosti neteší takej obľube. Okrem korenia sa takmer nelíši od bežného praclíku. Čím je trendový praclík taký výnimočný pre fanúšikov lúhu?
V pekárni nájdete všetky druhy praclíkov, ako sú mak, sezam alebo tekvicové semiačka. Už rok je tu najmä jedna vec: paprikový praclík. Už to bolo testované v našej redakčnej skupine a ukázalo sa, že je viac ako dobré.
Navonok sa sušienky z praclíku takmer nelíšia, okrem čierneho škvrnitého korenia. Tí, ktorí ho ochutnali, sú však presvedčení: Chutí obzvlášť pikantne, pikantne a hlavne šťavnatejšie ako iné druhy praclíkov.
Bežný praclík so soľou stojí zvyčajne podstatne menej ako jedno euro. Cena za paprikový praclík môže byť naopak výrazne vyššia. Čím je paprikový praclík taký výnimočný?
Odtiaľ pochádza chuť koreneného praclíku
Napriek očakávaniu pridania korenia korenia spočíva tajomstvo v špeciálnej ingrediencii. „Preclík sa ponorí alebo natrie do zmesi tuku, soli a korenia a potom sa upečie,“ vysvetľuje hovorca pekárskej spoločnosti „Der Beck“. Vďaka tomu má paprikový praclík vyšší obsah tuku v porovnaní s bežným praclíkom.
Táto aromatická prísada na ochutenie sa nazýva tigrová alebo papriková pasta. Vo veľkoobchode je v zozname prísad zahrnutý olej, soľ a korenie, ako aj potravinové prísady ako kyselina askorbová (E 300), difosfáty (E 450) a L-cysteín (E 920). Posledné uvedené je zvyčajne potrebné na spracovanie múky, aby sa cesto stalo lepšie hnetiteľným. Cysteín je možné získať synteticky, ale aj zo zvieracích alebo ľudských vlasov.
Ak sa bojíte poslednej ingrediencie: Na internete nájdete tipy na recepty, ako si sami pripraviť vegetariánske korenené praclíky.
Nový trendový paprikový praclík?
Na fórach sú v oblasti Bavorska hlavne fanúšikovia korenených praclíkov. V Hornom Bavorsku sa pečivo nazýva sambabreze. Zákazníci ho nájdu pod názvom Sansibar-Breze v širšej oblasti Norimbergu, Erlangenu a Fürthu.
Franský rodinný podnik „Der Beck“ potvrdzuje, že v tejto oblasti dopyt zákazníkov po nových druhoch praclíkov definitívne stúpol. Nemožno však hovoriť o celonárodnom trende. Na žiadosť Ústredného združenia nemeckých pekárskych obchodov v Berlíne nie je v ostatných spolkových krajinách zrejmý vyšší dopyt.