Nový vzorec na odhad MFA - kto vyhrá, kto prehrá

Ako sa mení obsah chudého mäsa v dôsledku nového odhadovacieho vzorca? Úvodná analýza, ktorú urobila Christa Niemann, Nemecká asociácia poľnohospodárov.

Viac ako desať rokov staré vzorce odhadu pre obsah svaloviny v klasifikácii jatočných ošípaných obsah mäsa v niektorých prípadoch značne podceňujú. Preto inštitút Maxa Rubnera v Kulmbachu po rozsiahlej skúške klasifikácie a demontáže upravil vzorce a prispôsobil ich súčasnej bežnej genetike.

Ako sa však v praxi zmení plánovaný vzorec, ktorý pravdepodobne vstúpi do platnosti v polovici budúceho roka? Pre ktorý pôvod bude prospešná zmena vzorca? A ktoré ošípané budú v budúcnosti horšie? Aby sme sa dostali k základu tejto otázky, Nemecké združenie poľnohospodárov (DBV) použilo údaje o zabití 92 300 ošípaných z celonárodného porovnania marketingových kanálov spoločnosťou DBV skúšobne v novom vzorci FOM.

Slanina je čoraz dôležitejšia

Všetkým 92 300 ošípaným boli účtované poplatky podľa FOM a pochádzajú zo severozápadného Nemecka. Hustota dát bohužiaľ nestačila na samostatnú analýzu juhonemeckej genetiky. Priemerná porážková hmotnosť zvierat bola 94,5 kg. Bolo nájdených veľa jatočných ošípaných vo váhových triedach 94 a 95 kg.

Aby bolo možné posúdiť účinok nového vzorca, bol obsah chudého mäsa vo všetkých zvieratách vypočítaný podľa starého aj nového vzorca. Ako základ pre každé zviera sa použili merania slaniny a mäsa.

Prehľad 1 porovnáva starý a nový vzorec. S v súčasnosti stále platným vzorcom sa slaninová miera počíta pomocou.

Ako sa mení obsah chudého mäsa v dôsledku nového odhadovacieho vzorca? Úvodná analýza, ktorú urobila Christa Niemann, Nemecká asociácia poľnohospodárov.

Viac ako desať rokov staré vzorce odhadu pre obsah svaloviny v klasifikácii jatočných ošípaných obsah mäsa v niektorých prípadoch značne podhodnocujú. Preto inštitút Maxa Rubnera v Kulmbachu po rozsiahlej skúške klasifikácie a demontáže upravil vzorce a prispôsobil ich súčasnej bežnej genetike.

Aký efekt sa však v praxi zmení plánovaný vzorec, ktorý pravdepodobne vstúpi do platnosti v polovici budúceho roka? Pre ktorý pôvod bude prospešná zmena vzorca? A ktoré ošípané to budú mať v budúcnosti horšie? Aby sme sa dostali k základu tejto otázky, Nemecké združenie poľnohospodárov (DBV) použilo údaje o zabití 92 300 ošípaných z celoštátneho porovnania marketingových kanálov spoločnosťou DBV v novom vzorci FOM na skúšku.

Slanina je čoraz dôležitejšia

Prehľad 1 porovnáva starý a nový vzorec. Pri súčasne platnom vzorci sa veľkosť slaniny vynásobí faktorom - 0,828, zatiaľ čo veľkosť mäsa sa vynásobí iba faktorom + 0,183. Každý ďalší milimeter slaniny má 4,5-krát silnejší vplyv na obsah chudého mäsa ako každý ďalší milimeter mäsa.

S novým vzorcom bude množstvo slaniny ešte dôležitejšie. V praxi to znamená, že pri rovnakej veľkosti mäsa sa o 1 mm viac slaniny prejaví o 0,88 percentuálneho bodu nižší obsah chudého mäsa. Podľa predchádzajúceho vzorca to bolo iba o 0,828 percentuálneho bodu menej.

Na oplátku sa vplyv opatrenia na mäso zníži. Pri rovnakom množstve slaniny má o 1 mm viac mäsa o 0,155 percentuálneho bodu vyšší obsah chudého mäsa. Podľa predchádzajúceho vzorca to bolo 0,183 percentuálneho bodu.

V praxi to má nasledujúci účinok: U ošípanej so 16 mm slaninou a 62,8 mm mäsom vedie starý odhadovací vzorec k obsahu chudého mäsa 56,9%. Ak sa nový vzorec použije pre to isté zviera, výsledkom bude 0,5% vyšší obsah chudého mäsa o 57,4%.

Vyššie percento prináša väčší úžitok

Ako ukazuje obrázok 2, existujú rozdiely medzi genetikou bohatou na mäso a menej mäsitou. Zvieratá bohaté na mäso majú z nového vzorca odhadu neprimeraný úžitok. S novým vzorcom však zvieratá s malým obsahom mäsa dosahujú menej silné zvýšenie MFA. Až do 60% chudého mäsa sa nárast neustále zvyšuje s každým percentuálnym bodom MFA. Krivka sa potom u silne svalnatých zvierat opäť vyrovná.

Pre výkrm ošípaných bude preto v budúcnosti dôležité vykrmovať zvieratá čo najmenším množstvom tuku. Z tohto dôvodu musí byť kŕmenie upravené. Je dôležité obmedziť množstvo krmiva na konci výkrmu, aby zvieratá zbytočne netučneli.

Ľudia s nadváhou sú na tom horšie

Jatočná hmotnosť má tiež zásadný vplyv na množstvo chudého mäsa. Podľa nového vzorca má vysoká porážková hmotnosť veľmi negatívny vplyv na obsah chudého mäsa, pretože množstvo slaniny má väčší vplyv ako predtým.

Aký veľký je tento efekt, ukazuje prehľad 3. V priemere u všetkých 92 300 hodnotených ošípaných sa obsah chudého mäsa zvyšuje pomocou nového odhadovacieho vzorca o 0,47%. Existujú však významné rozdiely v štyroch hmotnostných triedach od 70 do 80 kg, od 80 do 90 kg, od 90 do 100 kg a nad 100 kg jatočnej hmotnosti. S novým vzorcom je zisk MFA nadpriemerný iba pod 90 kg SG. Ak sú ošípané ťažšie, zisk MFA je dosť mizivý. Toto je zreteľné najmä pri hmotnosti nad 100 kg SG.

Koridor, v ktorom sa bude optimálna váha predaja pohybovať v budúcnosti, závisí od maskových zmien, s ktorými marketingoví pracovníci reagujú na nový vzorec odhadu MFA. Je veľmi pravdepodobné, že v budúcnosti bude ešte menej atraktívne dodávať veľmi ťažké ošípané.

Inštitút Maxa Rubnera v Kulmbachu prispôsobil vzorec odhadu MFA genetike, ktorá je dnes rozšírená po rozsiahlom experimente s klasifikáciou a pitvou. Predpokladá sa však, že nový vzorec vstúpi do platnosti najskôr v polovici budúceho roka.

Nemecké združenie poľnohospodárov vopred preskúmalo, ako nový vzorec ovplyvní výsledok klasifikácie, a to na vzorke 92 300 ošípaných. Podiel MFA sa potom v priemere zvýši o 0,47 percentuálneho bodu. Čím je genetika bohatá na mäso prospešná nadpriemerná.

Zároveň sú ošípané s nadváhou trestané ešte viac ako doteraz. Pretože v novom vzorci má každý ďalší milimeter slaniny ešte väčší vplyv, ako tomu bolo v prípade starého vzorca. Preto musí byť cieľom výkrmu vykrmovať zvieratá s malým obsahom tuku a za každú cenu zabrániť nadváhe.