Nuga, vianočka
Babka robila nugát. Vložil ho medzi oblátkové pláty, ale lepkavé kúsky, ktoré roloval, si nechal v mletých vlašských orechoch alebo práškovom cukre. Pretože nugát nerobíte každý týždeň, pretože je plný cukru a kalórií, musíte si na Vianoce pripraviť biely nugát s medom. Nie je to ťažké, naopak, je to druh hry, ale musíte rešpektovať ingrediencie a neunáhliť sa.
Na výrobu nugátu potrebujete 150 gramov zmesi lieskových orechov, pistácií a vlašských orechov plus kandizované ovocie (čerešne a kôra pomaranča). Kombinácie sú podľa vkusu každého. Potrebujete ďalšie dva vaječné bielky, štipku soli, 175 gramov medu alebo glukózového sirupu (nachádza sa v obchodoch so zdravou výživou a nugát lepšie vychádza s glukózovým sirupom), 60 gramov mäkkého masla, 500 gramov gramov cukrovej múky, vanilkovej esencie (alebo horkej mandľovej príchute). Výsledkom týchto prísad je biely nugát, ale môžete použiť aj farebný nugát, ak použijete potravinárske farbivo.
Majte na pamäti, že farebné nugátové kúsky môžu veľmi dobre visieť na vianočnom stromčeku.
Začnite tým, že si bielka poriadne vyšľaháte. Za týmto účelom pridajte soľ a lyžicu práškového cukru s hmotnosťou 500 gramov. Necháme odpočívať.
Na konci vložte panvicu do panvy bain marie a pokračujte v miešaní, kým sa kompozícia nestane ako kôra odchádzajúca z misy. Je čas ustúpiť z ohňa.
Vlhkým nožom nakrájame za studena. Kusy sa chladia jednotlivo zabalené v plastovom obale.