Nulové kalórie; Archív blogov; Glykemický index

Glykemický index je spôsob, ako merať rýchlosť, akou uhľohydrátové jedlá prechádzajú do glukózy v krvi, stimulujúc tak uvoľňovanie inzulínu. Inými slovami, používame ho na meranie účinku potravín s rôznymi cukrami na hladinu cukru v krvi.

kalórie

Glykemický index je veľmi dôležitý pre ľudí s cukrovkou, ale aj pre tých, ktorí chcú držať nízkokalorickú stravu alebo chudší na sacharidy.

Referenčnou potravinou je biele pečivo s indexom 100. Iní autori používajú ako glykemický index glukózu. Je dôležité mať predstavu o tom, čo jeme, kým sa to nezmeria v gramoch. Je však užitočné vedieť, že existuje faktor 0,7, aby sa mohla uskutočniť konverzia z indexu na biely chlieb na index týkajúci sa glukózy.

Faktory, ktoré ovplyvňujú glykemický index, sú: typ vlákniny, spôsob prípravy (surová/vyprážaná/sušená atď.), Druh obsiahnutých sacharidov (jednoduché cukry, ako je fruktóza alebo glukóza, až po komplexné, napríklad škrob, s rôznym obsahom amylózy. ), ale aj zvyšných látok v potravinách (bielkoviny, tuky, vlákniny) .

Preto sa prehodnocujú obvyklé potraviny a glykemický index bieleho pečiva, pretože sa môže individuálne odlišovať, pretože tabuľky sú iba orientačné. Princíp je jednoduchý; čím nižší je index, tým sú potraviny zdravšie. Naopak, ak je potrebná rýchla absorpcia sacharidov na zabezpečenie energetickej a svalovej výkonnosti (fitnes, plávanie, aerobik, beh), uprednostňujú sa jedlá s vyšším indexom. Berte však do úvahy aj ďalšie potravinové princípy (bielkoviny, tuky, vláknina, minerály a vitamíny).