nutriCARD skúma nutričnú komunikáciu ako ovplyvňujúci faktor pre zdravú výživu
Kritériá kvality pre výživovú žurnalistiku - štúdia Foodblogger
Stravovanie sa už dávno prestáva používať iba na príjem potravy. Prehliadky varenia, potravinové blogy a príručky k bestsellerom, ale aj nové jedlá, koncepty výživy a marketingové sľuby robia z výživy akúsi popkultúru. Aby spotrebiteľ nestratil prehľad, stáva sa čoraz dôležitejší preklad výsledkov výskumu v oblasti zdravia a výživy zameraný na konkrétnu skupinu. To je jeden z cieľov kompetenčného klastra pre zdravú výživu a kardiovaskulárne zdravie (nutriCARD) Halle-Jena-Leipzig.
„Ako môže liečiť jedlo“, „Vegáni žijú dlhšie“, „Z cukru vám je zle“: Výživové témy nájdete každý deň vo všetkých novinárskych médiách, od spravodajských portálov cez týždenníky až po miestne webové stránky. V televízii, rozhlase, tlači a na internete novinári informujú v krátkej správe, v poradenskej službe alebo v titulnej správe o jedle, diétach a diétach. Niekedy viac, niekedy menej kriticky, niekedy euforicky, niekedy objektívne. Záujem širokého publika je istý. „A to je presne ten problém: existuje veľa protichodných informácií, ktoré môžu viesť k neistote medzi spotrebiteľmi,“ hovorí Dr. Tobias D. Höhn z Inštitútu pre komunikačné a mediálne štúdie na univerzite v Lipsku a vedúci komunikačnej kancelárie kompetenčného klastra.
Vďaka programu „Media Doctor Nutrition“ bude nutriCARD (v spolupráci s predsedom vedeckej žurnalistiky na TU Dortmund University) vôbec prvýkrát kriticky skúmať podávanie správ pravidelne a podľa stanovených kritérií kvality. "Chceme senzibilizovať novinárov, mediálne spoločnosti, ale aj spotrebiteľov, čo je dôležité pri podávaní správ o výžive, kde sú úskalia a aké informácie sú pre spotrebiteľov skutočne dôležité. Najmä ak sa jedná o vedu a výskum a správy sú jedno." dať mimoriadnu vážnosť a spoľahlivosť, “hovorí Höhn.
Oblasť výskumu nutričnej komunikácie zahŕňa nielen tradičné masmédiá, ale aj sociálne médiá, ako aj odbornú a laickú komunikáciu, t. J. Diskusie medzi pacientmi alebo návštevy odborníka na výživu a samozrejme diskusie s priateľmi a kolegami. "Kde, kedy, s kým, čo a ako ľudia jedia, sa odráža na spoločnosti v jej heterogenite. Globalizácia, priepustný životný štýl a neustále sa meniace rámcové podmienky robia každodennú výživu čoraz zložitejšou," hovorí hovorca klastra nutriCARD Prof. Dr. Stefan Lorkowski z univerzity v Jene. „Zvýšená pozornosť médií v oblasti výživy bohužiaľ nerastie v takom rozsahu ako zdravá a udržateľná strava.“
Mediálny pracovník NutriCARD Höhn preto požaduje: „Potrebujeme jasné správy zamerané na jednotlivé cieľové skupiny, aby sme boli schopní dosiahnuť proces porozumenia v celej spoločnosti - a prelomiť húštinu informácií a stimulačné preťaženie.“ Aby sa to dosiahlo, musí sa najskôr ďalej skúmať metodika nutričnej komunikácie.
nutriCARD sa spolieha na prístup z viacerých hľadísk. V odbornej terénnej štúdii majú byť pohovorení novinári, ktorí pravidelne podávajú správy o výžive. Do štúdie sú integrovaní aj potravinoví blogeri ako sprostredkovatelia v komunikácii, niekedy s niekoľkými tisíckami sledovateľov. A v neposlednom rade ide aj o sledovanie informačných ciest. „Cesta od vedeckých výsledkov cez tlačové správy a novinárske správy k verejnej diskusii je kľukatá, a preto mimoriadne vzrušujúca, a to aj preto, že informačné cykly už od digitalizácie nesledujú lineárnu štruktúru,“ hovorí Höhn. Najmä v oblasti prírodovednej komunikácie sa jednotlivci v role obchodníka s vlastným marketingom čoraz viac stávajú aktérmi verejného diskurzu. "Ak sem privedieme svetlo do tmy, je to dôležitý krok smerom k osvietenejšej verejnosti. Potom sa každý môže rozhodnúť sám a posúdiť, či sa jedlo skutočne dokáže uzdraviť."
Kompetenčné zoskupenie pre výživu a kardiovaskulárne zdravie (nutriCARD) združuje činnosti v oblasti základného a aplikovaného výskumu výživy univerzít v Jene, Lipsku a Halle-Wittenberg, ktoré spolupracujú s Centrálnym nemeckým univerzitným združením. nutriCARD je financovaný federálnym ministerstvom školstva a výskumu. Asi 40 vedcov a 80 praktických partnerov pracuje na vývoji efektívnych koncepcií trvalo udržateľnej prevencie kardiovaskulárnych chorôb (najčastejšia príčina úmrtí v Nemecku a Európe). Nevyhnutnou súčasťou je tiež nutričná komunikácia a vzdelávanie.