Nutričná mánia, Orthorexia nervosa, je zdravotná choroba
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Porucha stravovania: Keď sa stravujete zdravo, stávate sa obsedantným
Otvoriť obrázok na novej stránke
Hlavná vec je zdravá: Tekvica a iná zelenina so zdržanlivou chuťou sú veľmi obľúbené u stravníkov zaoberajúcich sa telom.
(Foto: Alessandra Schellnegger)
Porucha stravovania „Orthorexia nervosa“ prenasleduje tlač už 20 rokov. Ale aj dnes je kontroverzné, či je fixácia na semenách quinoa a špenátových smoothies patologických.
Jordan Younger bol ponorený do vegánstva. Američanka svojím blogom zaviedla prísne obmedzenia a ako „blond vegánka“ si zarobila peniaze a slávu. Ale v určitom okamihu boli večere s quinoa príliš nevýrazné, smoothie nafúklo jej žalúdok a jej váha sa zmenšila, rovnako ako nápady na to, čo sa ešte dá pripraviť z tých pár povolených surovín. A tak Youngerová s veľkým mediálnym pokrytím vyhlásila, že už nemôže jesť tak prísne, pretože bola ťažko chorá na „orthorexia nervosa“.
Bolo to jedno z najvýznamnejších zmienok o diagnóze, ktorá prenasleduje časopisy a siete takmer 20 rokov. V roku 1997 americký lekár Steven Bratman vynašiel chytľavú formuláciu. Dal výraz „ortho“, grécke slovo pre „správny“, spolu s názvom choroby anorexia nervosa. Jeho argument: Rovnako ako anorektikum je posadnuté množstvom potravy, aj ortorektikum sa zameriava na jeho kvalitu. A obaja sú aj tak chorí.
„Mnoho z najviac nevyvážených ľudí, ktorých som kedy stretol, boli tí, ktorí sa venovali zdravému stravovaniu“
To znie celkom vierohodne. Ale prvý Bratmanov popis mal rovnako malú vedeckú hĺbku ako zápisky blogu blonďavej vegánky. Lekár alternatívnej medicíny popísal fenomén v populárnom časopise Denník jogy, vložený do dlhého rozprávania o svojich časoch ako kuchár v newyorskej komúne, keď zápasil s nekompatibilným tabu jedál vegánov, hinduistov, raw foodistov, makrobiotikov a svojských vtipov. "Mnoho z najviac nevyvážených ľudí, ktorých som kedy stretol, boli tí, ktorí sa venovali zdravému stravovaniu. Verím, že niektorí z nich majú novú poruchu stravovania," uviedol. K úspechu tohto príspevku mohla prispieť Bratmanova otvorená sťažnosť, že ľudia s malými stravovacími plánmi majú zvyčajne veľké pocity nadradenosti: „Deň s klíčkami, slivkami umeboshi a sušienkami z amarantu sa cíti rovnako zbožne ako ten, kto slúži chudobným a bezdomovcom je zasvätený. “
Nemecká spoločnosť pre výživu spôsobí rozruch svojimi radami pre vegánov. Je to nápadne jednostranné.
Komentár Kathrin Zinkant
O osem rokov neskôr dostal tento fenomén vedecký náter ako taliansky výskumník v odbornom časopise Poruchy stravovania a hmotnosti navrhol test na Orhorexiu. „Pri jedle dbáte na obsah kalórií v potravinách?“ Jedna otázka bola. „Ste pripravení minúť viac peňazí na zdravšie jedlo?“ ďalší. Rímski vedci pripustili, že ich zoznam otázok nedokázal identifikovať žiadne patologické znaky. Jej metóda identifikuje iba ľudí s veľkým záujmom o výživu. Napriek tomu sa test používal vo viacerých krajinách, kde priniesol absurdne vysoký počet postihnutých. U 30 až 70 percent normálnej populácie bola diagnostikovaná ortorexia. Keď test absolvovali odborníci na výživu alebo študenti vedy o výžive, bolo postihnutých viac ako 80 percent.
Čokoláda? Iba ak by potom bola opäť kapustnica. A detoxikačný režim
S týmito otáznymi výsledkami je načrtnutý prakticky všetok výskum na túto tému: lekárska databáza Pubmed uviedla od prvého popisu 42 odborných článkov. Oveľa menej známe javy produkujú podstatne viac článkov: 280 „vedeckých článkov“ je venovaných „Nočnej poruche stravovania“, nátlaku na nočné stravovanie. Svalová závislosť, fixácia na budovanie svalov, viac ako 100 štúdií. Aj vynálezca ortorexie Bratman musel nedávno pripustiť, že existuje nedostatok vedeckých poznatkov.
Je teda ortorexia legendou? Odovzdávané s chuťou všetkým, ktorí už boli znechutení nepohodlnými hosťami a misionárskymi matkami? „Fenomén údajne zdravej výživy určite vidíme za každú cenu,“ hovorí Martina de Zwaan, riaditeľka Kliniky pre psychosomatiku a psychoterapiu na Hannover Medical School. Postihnuté osoby väčšinou vyniknú, pretože sú veľmi tenké. Potom sa však ukáže, že nadváha nie je ich primárnym cieľom, ale skôr vedľajším účinkom ich údajne zdravej výživy. „Týmto spôsobom môžete jasne odlíšiť fenomén od anorexie,“ hovorí špecialista na poruchy stravovania. Zdá sa, že drastické obmedzenie stravovania osôb postihnutých ortorexiou je pokusom o zahnanie chorôb alebo o zvládnutie chorôb, ktoré už prešli. Iní sa snažia obmedzeniami obmedziť svoju sebaúctu.
Chleby vyrobené zo „prastarých zŕn“, ako sú špalda a einkorn, sú trendy, údajne sú lepšie na trávenie. O čo ide v žalobe?
Autor: Christoph Behrens
Martina de Zwaan tiež pozorovala „ideologické obmedzenie“ a tendenciu k proselytizácii medzi postihnutými. Ak vedie ortorexia k problémom, je to väčšinou v sociálnej oblasti. Každý, kto kritizuje prísady v šťastnej skupine, vyvoláva konflikty. Každý, kto nenájde v najluxusnejšom bufete nič, čo by zodpovedalo jeho predstave o zdravej výžive, sa môže dostať do sociálnej izolácie. Kliniky napriek tomu nie sú také plné zúfalých právnikov paleo a nadšencov čistého stravovania, ako naznačuje pokrytie tohto fenoménu. Zdá sa zriedkavé, že ľudia ťažko trpia svojou vlastnou stravou. To by tiež mohlo vysvetliť, prečo je výskum stále taký slabý.
„Máme veľa otáznikov, ale stále máme jasné odporúčania z mnohých smerov.“
Jürgen König, odborník na výživu na viedenskej univerzite, však tiež považuje ortorexiu za „relevantný jav, aj keď nespĺňa obvyklé kritériá pre konkrétny klinický obraz“. Zároveň vidí v nutričných vedách podiel na zodpovednosti za rozvoj: na jednej strane sa neustále rozširuje význam zdravého stravovania. Na druhej strane, veda o výžive zatiaľ nepredložila presvedčivé štúdie o optimálnej výžive. "Máme teda veľa otáznikov, ale stále jasných odporúčaní z mnohých smerov, takže tlak na zdravý životný štýl je pomerne vysoký. Veľmi dobre chápem, že tento tlak vedie k účinkom podobným chorobe."
Blonďatá vegánka medzitým podľahla tlaku iným smerom. Teraz propaguje vyváženú stravu ako „Balanced Blonde“. Problémom už nie je ani čokoláda. Koniec koncov, ku kel šalátu sa môžete vrátiť ďalší deň - alebo si objednať niektorý z päťdňových detoxikačných liekov na blogu blondínky.
Prísne stravovacie pravidlá slúžia čoraz väčšiemu počtu ľudí ako druh náhradného náboženstva. Rozdelenie na dobré a zlé jedlo dáva stabilitu spoločnosti, ktorá sa stala neprehľadnou.
Od Kathrin Burgerovej
V sérii „Mýtus mesiaca“ Znalostný stôl SZ objasňuje, čo stojí za úžasnými novinkami z medicíny, biológie a výskumu. Všetky epizódy nájdete tu.