Nutričná prezentácia domov Element-i - PDF na stiahnutie zadarmo
Nutričná prezentácia domov Element-i 1
1. Cieľ 2. Obsah potravy 2.1. Zeleninové jedlá 2.2. Potraviny živočíšneho pôvodu 3. Potraviny bohaté na tuky a cukor 4. Nápoje 5. Príprava 5.1. Korenie a sladenie 6. Plány menu 7. Jedlá 8. Dojčenská výživa (0 až 3 roky) 9. Alergie/choroby/náboženstvo 10. Výživa
1. Cieľ p Dôraz sa kladie na zodpovednosť detí za stravu p Požitok z jedla p Optimálny príjem energie a živín ako dôležitý predpoklad pre zdravie a výkonnosť p Primeraný príjem energie a živín z rôznych pokrmov p Prevencia chorôb p Tréning vnímania chutí 3
2. Potraviny p Pokiaľ je to možné, používajú sa regionálne a sezónne potraviny p Kvalita výrobkov a zodpovedný výber dodávateľov p Potraviny si nemožno priniesť z domu z dôvodu zodpovednosti (s výnimkou materského mlieka) 4
2.1. Zeleninové jedlá p Zelenina a ovocie p Súčasťou každého jedla p Dodávajú sa a používajú sa čerstvé (vo výnimočných prípadoch hlboko zmrazené) p Strukoviny p Chlieb a obilné vločky p Celozrnné pečivo, pokiaľ je to možné (tiež vyrobené z najemno zomletej celozrnnej múky) p Müsli bez cukru, medu, čokolády p Zemiaky, cestoviny, Ryža 5
2.2. Potraviny živočíšneho pôvodu p Mlieko a mliečne výrobky p Prednosť sa dáva polotučnému mlieku (1,5% tuku) p Po 1. roku života iba kontrolované množstvá (až 3 porcie denne), inak bude dieťa spokojné na jednej strane p Mäso a klobása p 2 mäsové jedlá týždenne dostatočne p Pokiaľ je to možné, nepoužíva sa bravčové mäso p Vajcia p Surové vajcia sa neponúkajú p Mali by ste ich variť alebo piecť s deťmi, iba s pasterizovanými vajcami p Ryby p 1x týždenne 6
3. Potraviny bohaté na tuky a cukor p Jedlé oleje a tuky p Preferované rastlinné tuky a oleje (repkový, olivový, sójový olej) p Cukrovinky, cukor, ľahké jedlá p Med a sirup ako alternatívne sladidlá majú vyššiu hladinu vitamínov a minerálov, ale rovnaké Obsah cukru 7
4. Nápoje p Pitná voda: Voda z vodovodu je najviac kontrolovaným jedlom p Dodatočné nesladené bylinné a ovocné čaje p Vždy k dispozícii (počas jedla a medzi jedlami) 8
5. Príprava p Jemný prípravok šetriaci živiny p Pokiaľ je to možné, systém čerstvých potravín: príprava a príprava priamo na mieste s použitím čerstvých surovín 9
5.1. Korenie a sladenie p Šetrné používanie soli p Použitie jodidovanej soli p Preferovanie byliniek ako korenia p Zodpovedné použitie cukru p Nepoužívanie umelých sladidiel 10
6. Stravovacie plány Pondelok Utorok Streda Štvrtok Piatok Raňajky približne do 9.30 hod. Sýrové salámové cukrovinky, napríklad džem, med, syrová klobása Denne: nesladené musli s mliekom, prírodný jogurt alebo tvaroh, zelenina, ovocie, (bylinkový) krémový syr, maslo Obed 12.00 13.00 Mäso Vegetariánske Polievka (guláš) Mäso alebo vegetariánske ryby Týždenne: 2 x zemiaky, 1 x cestoviny, 1 x ryža Denne: Šalát alebo surové jedlo občerstvenie Cca 15:00 Občerstvenie, ak je potrebné Vždy: Ovocie, zelenina, prípadne tvaroh/jogurtový dip Príležitostne (vždy zapnuté) Polievkový deň): sendviče, oblátky atď. Od 17:00 môžu pedagógovia pripraviť s deťmi niečo malé na jedenie. 11
7. Stravovanie p Fixné časy stravovania p Raňajky (do 9:30 hod.) P Hlavnou zložkou by mali byť mliečne výrobky p Forma bufetu: deti si vyberajú sami (kedy, čo, s kým) p Obed (medzi 12:00 a 13:00) p Občerstvenie (cca. 15:00) p Občerstvenie vždy obsahuje ovocie a zeleninu, niektoré (napr. V deň polievky) sendviče, kaše, oblátky atď. P Občerstvenie (okolo 17:00) p V prípade potreby môžu mať pedagógovia jeden s deťmi Pripravte si niečo na zjedenie 12
8. Dojčenská výživa (0 až 3 roky) p Do veku približne 6 mesiacov: materské mlieko alebo jedlo z fľaše (po konzultácii s rodičmi) p Od približne 6 mesiacov postupne (počas niekoľkých týždňov/mesiacov) zavádzanie doplnkových potravín p Deti od cca. jeden rok môže jesť normálne (špeciálne jedlá pre malé deti nie sú potrebné) 13
9. Alergie/choroby/náboženské pozadie p Deťom so zdravotnými problémami sa podáva vhodné jedlo (po predložení osvedčenia) p V detských domovoch s deťmi iných náboženstiev sa pokiaľ možno vyhýba bravčovému mäsu. Pedagógovia upozorňujú deti na rôzne druhy mäsa, ale nezakazujú im jesť jedlo. Pre mäsové jedlá sa ponúka aj vegetariánska alternatíva 14
10. Výživová výchova p Pozitívne stravovacie návyky môžu byť podporované: p vzormi (dospelí a rovesníci) p poskytovaním zdravého jedla: deti sa učia tým, že vyskúšajú p zavedením malých detí do spoločného stravovania p povzbudením k tomu, aby vyskúšali jedlo. Deti však nemusia nič skúšať, ak nechcú. Deti by sa mali hneď od začiatku rozhodnúť, koľko chcú jesť. To je jediný spôsob, ako vyvinúť prirodzený pocit sýtosti 15
10. Výživová výchova p Spoločná príprava jedál senzibilizuje deti na vedomé a zodpovedné zaobchádzanie s potravinami p Iniciovať vedomosti o výžive (výstavný štítok) p Stravovanie by malo byť koncipované ako sociálny proces, vytváranie rodinnej situácie p Stravovanie je zmyselným zážitkom a neslúži iba na konzumáciu potravy p Je úplne v poriadku, ak deti jedia najskôr iba rukami -> -> -> deti ako odborníci na svoju vlastnú výživu. 16
11. Prostredie jedál/funkcia vzorového modelu p Pokojná atmosféra (doprajte si dostatok času; neustále vstávajte) p Jedzte oči! Dekorácia, servírovanie jedál, podávanie príborov, pozývanie stolov, žiadne pevné usporiadanie stola p Pedagógovia učia deti vhodnej stolovej kultúre p Deti si sami kreslia -> obsluha pri stole - inak sa jedlá formou bufetu berú pri stole 17
12. Spôsoby/pravidlá/rituály stolov počas jedla p Uvádzanie jedál (obedov) spoločným stolovaním: p Pred jedlom si umyte ruky p Prezentačné taniere p Servírovací príbor sa používa na naberanie 18