Nutričné mýty pod kontrolou Čo môžu tieto potraviny skutočne robiť?
Je čokoláda teraz zdravá alebo nie? A pomáha med pri bolestiach hrdla? Ak ste stratili prehľad o všetkých mýtoch o jedle, tu je odpoveď!
Ak chcete uveriť všetkým správam a štúdiám o výžive, ktoré tu už boli, mali by sme byť teraz mŕtvi. Koniec koncov, akékoľvek látky v jedle vás vždy ochorejú alebo sú tučné - alebo naopak, sú zrazu vyhlásené za superpotraviny s nadpozemskými liečivými schopnosťami.
Príčiny výživových mýtov
Mnoho výživových mýtov je založených na polovičných znalostiach, zovšeobecneniach alebo fingovaných štúdiách. Často dokonca existujú spoločnosti, ktoré chcú inzerovať svoj produkt. Napríklad v prípade štúdie o preventívnom účinku vlašských orechov na cukrovku 2. typu - propagovanú kalifornskou spoločnosťou zaoberajúcou sa orechmi a samozrejme s chatrným šťastným koncom pre orechy.
Ale aj keď neutrálni vedci dajú odporúčania na základe svojich výskumov, sú často vyfúknuté do extrémov. To zase stuhne do nového výživového mýtu. Vedec Dr. Marleen Finoulst a jej tím odhalili v knihe „Cukor vás robí hlúpymi a iné výživové mýty“.
Radi by sme vám predstavili päť výživových mýtov z knihy - kriticky spochybnených a osvetlených Stiftung Warentest.
1. Výživový mýtus: hrozno zlepšuje pamäť
Je v skutočnosti pravda, že hrozno a čučoriedky majú priaznivé účinky na pamäť. Prinajmenšom polyfenoly obsiahnuté v ovocí zlepšujú výkon pamäte.
Vo francúzsko-kanadskej štúdii boli tieto antioxidanty distribuované skupine seniorov v priebehu šiestich mesiacov ako doplnok výživy. Výsledok: Subjekty, ktoré užívali liek, preukázali v porovnaní s pacientmi zreteľné zlepšenie pamäte.
Množstvo podávaných polyfenolov by bolo asi 200 gramov hrozna alebo bobúľ. Pretože sa však skúmal iba účinok extraktov, nie je isté, či je zloženie rovnaké ako v prípade prírodných plodov. Jesť hrozno a čučoriedky však nemôže ublížiť ľuďom so zlou pamäťou.
2. Mýtus o výžive: ryby vás robia inteligentnými
V rybách je dostatok omega-3 mastných kyselín, o ktorých sa hovorí, že sú dobré pre výkon mozgu, koncentráciu a pamäť. Týka sa to najmä druhov rýb s veľmi vysokým obsahom tuku, ako sú losos, sardinky alebo sleď. Zatiaľ je mýtus o jedle pravdivý.
Skutočnosť, že jediné jedlo vás robí inteligentnými alebo inteligentnými, je príliš jednoduchá na premýšľanie. Americká štúdia zistila, že čínske školáky, ktoré údajne jedli ryby týždenne jeden až tri roky, mali v porovnaní s nimi mierne vyššie IQ.
Do akej miery mali tri až päť bodov IQ väčší vplyv na školské výsledky, nebolo zaznamenané. Rovnako ako iné (výživové) faktory. Jedenie rýb bohatých na omega-3 mastné kyseliny raz týždenne napriek tomu prispieva k vyváženej a zdravej výžive.
Vo videu: mýtus o jedle „Večerné stravovanie je nezdravé“
Prehliadač nemôže prehrať toto video.
3. Výživový mýtus: med pomáha pri kašli
Niektoré mýty o jedle sú také staré, že musia byť iba pravdivé, však? Napríklad stará mama už vedela, že med pri kašľaní robí zázraky. Účinnosť tohto domáceho lieku na bolesť hrdla bola v skutočnosti vedecky dokázaná.
Dve britské organizácie - Národný inštitút pre vynikajúce zdravie a starostlivosť (NICE) a Public Health England (PHE) - uviedli, že med účinne zmierňuje problémy s kašľom u detí. Samotná infekcia sa zlatým nektárom nelieči. Ale domáci sirup proti kašľu vyrobený z 200 ml medu so 100 ml citrónovej šťavy je rovnako na zmiernenie kašľa ako umelé džúsy.
Tip: Aby med účinkoval, nemal by sa zahrievať. Lyžicu medu teda pridajte iba do čaju alebo mlieka, keď už bol uvarený.
4. Výživový mýtus: Čokoláda je dobrá pre srdce
Tmavá čokoláda obsahuje porovnateľne málo tuku a cukru. A hoci je čokoláda pre mnohých záležitosťou blízkou srdcu, bohužiaľ nie je zdravá alebo prospešná pre srdce.
Dánski vedci sa osobitne venovali otázke, ako konzumácia tmavej čokolády ovplyvňuje náchylnosť na fibriláciu predsiení a mozgovú mŕtvicu. Dlhodobá štúdia odhalila toto: Každý, kto zje 30 gramov tmavej čokolády dvakrát až šesťkrát týždenne, má o jedenásť až 20 percent nižšie riziko srdcových arytmií.
Ale nebuďte príliš skoro! Pretože vedci pri svojej interpretácii zanedbali ďalšie faktory. Napríklad sklon k vysokému krvnému tlaku, obezite a cukrovke - to všetko podporuje fibriláciu predsiení. Kúsok čokolády rozhodne nezachráni rizikového pacienta, nieto ešte obetu mŕtvice. Nádej na zdravú čokoládu bohužiaľ zostáva výživovým mýtom.
5. Výživový mýtus: Fenikel pomáha pri prejavoch klimaktéria
Počas menopauzy produkujú vaječníky estrogén menej alebo vôbec. Možnými následkami zmenenej hladiny hormónov sú návaly horúčavy, bolesti kĺbov, depresie a poruchy spánku. Na vyrovnanie nedostatku estrogénu sa niekedy odporúčajú špeciálne výživové terapie založené na fytoestrogénoch.
Fytoestrogény sú rastlinné látky, ktoré sú štrukturálne podobné ženskému pohlavnému hormónu a môžu tak zmierňovať príznaky menopauzy. Ľanové semená, sója a tekvicové semená obsahujú veľa fytoestrogénu.
Iránski vedci zistili, že feniklový olej zmierňoval príznaky aj počas menopauzy. Fytoestrogény obsiahnuté vo fenikle sa podávali cez feniklové kapsuly (dostupné tu na Amazone). Koľko surovej alebo varenej zeleniny by sa muselo zjesť, aby sa získal rovnaký obsah fytoestrogénu ako v kapsulách alebo v oleji, zostáva otvorené. Ale napriek tomu: prečo nielen nejesť viac feniklu?