Nutričný mýtus s nízkym obsahom uhľovodíkov Hygeia-Verlag
Knihy v zmysle teórie prírodného zdravia
Nízky obsah sacharidov znamená stravu s nízkym obsahom sacharidov (škrob a cukor).
Ale glukóza je životne dôležitá živina: závisí od nej mozog a zvyšok nervového systému, rovnako ako krvinky a niektoré ďalšie typy buniek. Minimálna požiadavka je 120 až 140 gramov glukózy denne.
Ak táto požiadavka nie je splnená, chýbajúca glukóza sa musí získavať z bielkovín, z bohatých živočíšnych bielkovín (mäso, ryby, vajcia, mlieko, syr) alebo, ak je tento príjem nedostatočný, aj zredukovaním svalovej hmoty, čomu je potrebné sa za každú cenu vyhnúť pretože svalová hmota je vzácna.
Získanie glukózy z bielkovín je zložité a veľmi zaťažuje organizmus. Takto sa zdôrazňuje acidobázická rovnováha. To výrazne urýchľuje starnutie obličiek a s pribúdajúcim vekom sa funkcia obličiek výrazne znižuje.
Aby ste získali 120 až 140 gramov glukózy z bielkovín, musíte skonzumovať najmenej 500 až 600 gramov mäsa. Ak sa to opakuje deň čo deň, bunkové starnutie a starnutie organizmu sa výrazne urýchľuje, rovnako ako vývoj degeneratívnych chorôb. Ak sa v organizme nachádza nádor, jeho rast je silne stimulovaný.
Už len z týchto dôvodov diéta s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom bielkovín (Nízkosacharidový) jeden extrémne nezdravá strava.
Táto strava má však aj užitočné aspekty: (1) Väčšina ľudí sa preťažuje sacharidmi (cukrom a škrobom), rovnako ako sa nadmerne preťažuje bielkovinami a tukmi. Nadváha, veľké brucho a zlé hodnoty krvi sú dlhodobé následky tohto preťaženia. V tomto ohľade sa mnohým odporúča zníženie príjmu sacharidov.
(2) Vyraďuje sa továrenský cukor v akejkoľvek forme, ako aj potraviny s prídavkom cukru, ako aj koncentrovaný prírodný cukor (med, sušené ovocie, agávový sirup a podobne). - Vyhnete sa tak mnohým nezdravým potravinám a znížite príjem kalórií. Bolo by však hlúpe všeobecne odmietať podstatnú glukózu obsiahnutú v cukre a škrobe. Nemali by ste ísť tak ďaleko, aby ste si zapreli ovocie len preto, že ovocie obsahuje cukor.
(3) Mnoho škrobových jedál je nezdravých (sušienky, slané občerstvenie, množstvo výrobkov z bielej múky), najmä preto, že sa ľahko prejedajú. Škrob je ale zdrojom glukózy, a preto je životne dôležitý. Medzi zdravé zdroje škrobu patria zemiaky, tekvica a škrobová koreňová zelenina, proso, ryža a tradične pečený chlieb s nízkym obsahom soli (ak je tolerovaný).