Nutričný mýtus Tuk vás zbaví tuku
Kto nevie - ak chcete schudnúť alebo si udržať štíhlu líniu, mali by ste sa stravovať nízkotučnou stravou. Pretože o tuku je známe, že vás robí tučným. Je to však skutočne pravda? Alebo je to nevyhnutelné odporúčanie vyhnúť sa tukom?
Mastné kyseliny
Spolu so sacharidmi a bielkovinami je tuk jedným zo základných stavebných prvkov potravy.
Tuky a oleje pozostávajú zo základného tela s niekoľkými mastnými kyselinami s dlhým reťazcom. Rôzne tuky sa líšia v mastných kyselinách.
Tuk mení metabolizmus a na našom tele zvyčajne vyvoláva milostné kľučky. Najmä tých nasýtený tuk sú jedom pre telo.
Na druhej strane sa považujú za obzvlášť zdravé nenasýtené mastné kyseliny ako sa nachádza v olejoch, ako je repkový alebo olivový olej.
Mýtus
Robí z vás tuk tuk? Je zrejmé, že konzumácia veľmi tučných jedál, ako sú rýchle občerstvenie alebo veľká domáca kuchyňa, vám môže z dlhodobého hľadiska spôsobiť, že budete skutočne tuční - najmä ak ich zjete príliš veľa.
Pretože energetický obsah tuku je viac ako dvojnásobne vyšší v porovnaní s energetickým obsahom sacharidov a bielkovín. Aj keď je stále potrebné investovať energiu do premeny týchto dvoch výživových zložiek, tuk v potrave sa takmer nezmení na tuk v tele.
Pozadie
Ak sa tuk absorbuje spolu s jedlom, dostane sa do tenkého čreva takmer nezmenený. Tam je uzavretý a absorbovaný telom v malých tukových vezikulách. Je vzrušujúce, že telo rozpozná, keď sa v črevách nachádza tuk, a preto potláča chuť na tuk.
Tuk bohužiaľ sám o sebe nesýti, a preto majú ľudia tendenciu sa prejedať, keď jedia jedlá s vysokým obsahom tukov, ale bez vlákniny a s nízkym obsahom sacharidov. Výsledkom je, že keď jete jedlo s vysokým obsahom tukov, veľmi rýchlo spotrebujete príliš veľa kalórií - oveľa viac, ako telo potrebuje a využije počas dňa.
Pravda
To, či vás tuk skutočne zbaví tuku, závisí od množstva a zloženia, ako aj od kvality spotrebovaného tuku. Usmernenie je také nie viac ako tretinu denného príjmu energie by mal pozostávať z tuku.
Mimochodom, úplné vyhýbanie sa tukom sa zo zdravotného hľadiska neodporúča. Jednak preto, že telo skutočne potrebuje určité tukové zložky, ako sú nenasýtené mastné kyseliny, a jednak preto, že vitamíny rozpustné v tukoch sa môžu vstrebávať iba spolu s tukmi.