O diétach a ich účinkoch - Sorin; s Kitchn
V súčasnosti je módnym slovom strava. David L. Katz, lekár, výživový poradca, riaditeľ Centra prevencie na Yale University, sa na stravu pozerá v úplne novom svetle.
Podľa článku z výročnej správy o verejnom zdraví z roku 2014 sa zdôrazňuje, že dodržiavanie diéty bez logiky a lekárskej kontroly je jednou z príčin predčasného úmrtia a chronických chorôb. Iba správna optimálna strava zaisťuje zdravý, dlhý život a zníženie výskytu chronických chorôb.
Doktor Katz tak upozorňuje, že tvrdenia tvorcov rôznych diét, že každá je kráľovnou diét a ponúka zdravý život, sú prehnané a často sú ovplyvnené ekonomickými záujmami. Absencia dlhodobých štúdií neumožňuje ustanoviť šampióna a tvrdenia ich tvorcov nie sú oprávnené, aby sa zohľadňovali.
Podľa doktora Katza je stravovací zvyk založený na nespracovaných potravinách s prevládajúcou vegetariánskou stránkou hlavným prvkom pri zabezpečovaní zdravého života.
Zdá sa, že diéta s nízkym obsahom sacharidov má krátkodobý účinok, ktorý vedie k zníženiu hmotnosti a pravdepodobným prospešným zmenám v metabolizme. V skutočnosti ide o stravu, ktorá tiež obmedzuje kalorický príjem. Nízky kalorický príjem, nízky príjem sacharidov a vysoká dlhodobá hladina bielkovín nie sú výhernou lotériou. Môže viesť k zvýšeniu hmotnosti a významným metabolickým zmenám, najmä v obličkách. Napríklad populácia Inuitov, ktorá má stravu založenú na rybách a morských plodoch, má zvýšený príjem tukov a nízky príjem sacharidov. Aj keď sa predpokladá, že zvýšená konzumácia omega-3 je prospešná, prevažná konzumácia na jej základe môže viesť k prípadom lebečného krvácania a na túto populáciu sa dá pozerať tak, že nemá očakávanú priemernú dĺžku života. Existujú aj ďalšie podobné príklady.
Atkins je typická strava pre tento model stravovania a zatiaľ neexistujú dlhodobé štúdie, ktoré by preukázali prospešné výsledky pre tých, ktorí ju dodržiavajú. Variant, ktorý sa snaží eliminovať príjem živočíšnych bielkovín, sa dá nazvať eko-Atkins. Táto strava je založená na príjme rastlinných bielkovín. V skutočnosti strava nemá nízky obsah sacharidov, pretože neznižuje spotrebu hrachu, fazule alebo rôznych semien či ovocia. Rýchlejšia je strava, ktorá si vyberá zdroj sacharidov a zdôrazňuje redukciu tých z vysoko spracovanej múky alebo rôznych cukrov.
Nabudúce o nízkotučnej diéte