Čo je Tapioka a prečo je dobré zahrnúť ju do jedálnička

Tapioka, tiež známa ako Yuca, je lahodný škrob získaný z rastliny s názvom Cassava, pôvodom z Južnej Ameriky.

Jeho korene, vo forme hľúz, obsahujú dvojnásobné kalorické množstvo zemiakov a sú oveľa bohatšie na bielkoviny ako on.

100 gramový koreň má 160 kalórií.

Obsahuje tiež malé množstvo kyanogénnych glykozidov (kyanidov), takže sa nespotrebováva surový. Aby sa vylúčila jeho toxicita, postrihané kúsky stačí povariť, kým nezmäknú.

V niektorých častiach sveta sa podáva vo forme polievky alebo vyprážaných jedál, napríklad zemiakov.

U nás sa nachádza v obchodoch so zdravou výživou vo forme malých perličiek, získaných z dužiny hľuzy, z ktorej sa dajú pripraviť pudingy a dezerty.

Najdôležitejším aspektom tejto rastliny je nedostatok lepku, takže tapioka úspešne nahrádza náplne na báze múky.

Je dobré zahrnúť tapioku do svojho jedálnička?

- Pomáha zlepšovať krvný obeh a reguluje hladinu cholesterolu;

- Pomáha predchádzať cukrovke;

- Je určený pre ľudí trpiacich celiakiou;

- Zabraňuje vzniku vrodených malformácií;

- Chráni kostnú minerálnu hustotu;

- Pomáha zvyšovať počet červených krviniek.

To všetko je možné vďaka jedinečnému obsahu sacharidov, minerálov a stopových prvkov - železa, horčíka, vápniku, vitamínov (najmä tých v komplexe B), organických zlúčenín, ako aj kvôli nízkej hladine nasýtených tukov a sodíka.

Šálka tapioky obsahuje takmer 50% odporúčaného denného množstva sacharidov.

Šálka perál obsahuje:

- 550 kalórií (0% nasýtených tukov alebo mastných kyselín alebo cholesterolu);

- 135 gramov sacharidov (päť gramov cukrov a jeden gram vlákniny);

odporúčania: