Čo je to kolagén
Kolagénový proteínový prášok teraz nájdete v matcha latte až po brownies - ale čo je to kolagén?
Ako sa produkuje kolagén v tele? Aké výživné látky sa podieľajú na produkcii kolagénu a čo spôsobuje rozklad kolagénu?
Poďme sa pozrieť na biológiu kolagénu a ponorme sa do produktov súvisiacich s kolagénom, aby ste sa mohli najlepšie orientovať na rastúcom trhu s kolagénovými výrobkami a vedeli, čo je pre vás najlepšie.
Čo je to kolagén?
Kolagén je vláknitý proteín, ktorý sa nachádza v kostiach, zuboch, koži, šľachách, chrupavkách, krvných cievach, vlasoch a nechtoch. Kolagén je štrukturálny proteín, ktorý hrá kľúčovú úlohu v štruktúre a udržuje telo pohromade. Je zaujímavé, že existuje niekoľko druhov kolagénových vlákien, ktoré sú pevnejšie ako oceľ! Predstavte si kolagénový proteín ako lepidlo, ktoré sa drží na tele a tvorí asi tretinu našich celkových bielkovín v tele.
Kolagén sa skladá z troch polypeptidových reťazcov, ktoré sú zosieťované kvôli odolnosti a sú vyrobené z glycínu, prolínu, hydroxylínu a hydroxyprolínu - všetko sú to aminokyseliny a posledné dva sa nenachádzajú v žiadnom inom proteíne.
Kolagén sa skladá z troch štrukturálnych proteínov alfa-skrutkovice, ktoré sú tvarované obalením polypeptidového reťazca. V prípade kolagénu sa skladá z troch dlhých polypeptidových alfa reťazcov, z ktorých každý je skrútený a zosieťovaný, aby sa dosiahla tyčovitá štruktúra.
Kolagénové polypeptidy sú tiež pripojené k uhľohydrátovým reťazcom, ktoré z nich tiež vytvárajú glykoproteíny. Glykoproteíny pomáhajú podporovať náš imunitný systém, tráviaci systém a reprodukčný systém.
Ako si telo vytvára kolagén?
Vaše telo produkuje kolagén z vitamínov, minerálov a prostredníctvom viacerých procesov. Všetky proteíny obsahujú aminokyseliny a najhojnejšou aminokyselinou nachádzajúcou sa v kolagéne je glycín, ktorý je esenciálnou aminokyselinou.
Ako starnete, je normálne a normálne, že kolagén klesá, čo môže prispieť k menej pružným väzivom, svalovej slabosti, bolestiam kĺbov, vráskam a môže stenčiť sliznicu tráviaceho traktu, čo môže spôsobiť tráviace ťažkosti.
Okrem starnutia je najčastejším dôvodom, prečo niekto neprodukuje dostatok kolagénu, strava bez bielkovín alebo konzumácia príliš veľkého množstva cukru, ktoré postrádajú základné živiny, ktoré telo potrebuje na tvorbu kolagénu.
Rovnako ako telo môže produkovať kolagén, môže ho tiež katabolizovať škodlivými činnosťami, ako je napríklad trávenie príliš veľa času na slnku a fajčenie môže rozkladať kolagén.
Kľúčové živiny zapojené do výroby kolagénu
Vitamín C je nevyhnutný pre produkciu kolagénu, pretože hrá úlohu v troch hydroxylačných reakciách, ktoré sú dôležité na to, aby sa molekula kolagénu transformovala do konfigurácie trojitej špirály.
Okrem vitamínu C hrá dôležitú úlohu ako kofaktor aj železo, čo znamená, že sa pri tomto procese oxiduje počas hydroxylačnej reakcie a transformuje sa zo železnatého stavu na železitý (ďalšia molekula kyslíka). Aby vitamín C fungoval (v tomto prípade používaný ako redukčné činidlo), musí sa železo (železitý stav) zredukovať na železnatý stav (s 2 molekulami kyslíka).
Uvidíte, aj keď sa to zdá byť pre naše telo jednoduché udržiavať si zdravú pokožku, vlasy, nechty, spojivové tkanivá, šľachy, chrupavky, kosti a zuby - veľmi to závisí od našej stravy vitamínu C.
Nedostatok vitamínu C je v dnešnej dobe zriedkavý, ale aby ste podporili svoje telo pri produkcii kolagénu, konzumujte potraviny bohaté na vitamín C, železo a ďalšie živiny produkujúce kolagén.
Tiež, ak ste jedlíci mäsa, je pravdepodobné, že budete jesť veľa aminokyselín a živín potrebných na výrobu kolagénu. Vaše telo rozloží kolagén v čreve a znova ho použije na tvorbu väčšieho množstva bielkovín. Zinok, hojná živina v strave bohatej na mäso, je kľúčovou živinou v tomto procese a funkciou kolagenázy, ktorá trávi kolagén v čreve. Bylinkové diéty môžu obsahovať tiež rovnaké množstvo aminokyselín, môžu poskytnúť výživné látky potrebné na tvorbu kolagénu.
Potraviny bohaté na živiny produkujúce kolagén
Potraviny, ktoré obsahujú vitamín C, železo, kremík, prolín, lyzín, treonín a zinok, sú dôležité v procese výroby kolagénu.
Živiny produkujúce kolagén:
Potraviny bohaté na vitamín C sa už nachádzajú v rôznych potravinách, ktoré už môžete mať v kuchyni. Medzi tieto potraviny patria citrusové plody, paprika, čerešne, pažítka, petržlen, ríbezle, kel, paradajky, pór a ďalšie.
Potraviny bohaté na silikón sa nachádzajú v hojnom množstve v bylinných potravinách, ako je ovos, celozrnné ovocie, orechy, koreňová zelenina, morské plody a mäso z orgánov (pipety, srdce atď.).
Prolín, aminokyselina, sa nachádza v želatíne, syroch, hovädzom mäse, sójových bielkovinách, kapuste, jogurte, špargle, bambusových výhonkoch, morských riasach, hubách, slnečnicových semienkach a ďalších.
Potraviny bohaté na lyzín sa nachádzajú v hojnom množstve v živočíšnych a mliečnych bielkovinách. Lyzín sa nachádza aj v bylinných zdrojoch, ako sú avokádo, marhule, mango, paradajky, zemiaky, hrušky, papriky, pór, červená repa, strukoviny, sója, tekvicové semená, kešu orechy, pistácie a semená ako quinoa, amarant a pohánka.
Potraviny s vysokým obsahom železa zahŕňajú živočíšne bielkoviny a mäso z orgánov, ako sú pečeň, obličky, červené mäso a mäkkýše. Existujú zdroje bylinného železa, ktoré zahŕňajú špenát, strukoviny, quinoa, tekvicové semiačka, melasu, brokolicu, tahini a tofu.
Treonín je ďalšia aminokyselina potrebná na produkciu kolagénu, je nevyhnutná, čo znamená, že to telo nedokáže, takže ho musíte prijímať z potravy. Medzi potraviny bohaté na treonín patrí šošovica, arašidy, vajcia, živočíšne bielkoviny, cícer, fazuľa a špargľa.
Ak sa budete stravovať stravou bohatou na celé jedlá, s najväčšou pravdepodobnosťou budete mať dostatok týchto kľúčových živín. Ak nie, stačí sa porozprávať s odborníkom na výživu, aby ste dostali správny plán ďalších potrieb.
Čo nám hovorí veda o kolagénových doplnkoch
V roku 2014 dvojitá štúdia zistila dostatočne významný rozdiel v elasticite pokožky asi u 50 žien v strednom veku, ktoré si do svojej dennej stravy pridávali niekoľko gramov kolagénu počas niekoľkých mesiacov.
Existuje niekoľko štúdií, ktoré ukazujú, že konzumácia práškov kolagénového peptidu bohatých na aminokyselinu glycín môže zlepšiť zdravie kĺbov, znížiť bolesť kĺbov, zlepšiť pružnosť pokožky, znížiť zápal čriev, zlepšiť kvalitu spánku a zlepšiť hojenie rán.
Ako čokoľvek, aj my sa môžeme subjektívne pokúsiť zistiť, či to pre nás funguje jedinečne. Zvyšovanie bielkovín v ich strave, ako je napríklad kolagénový proteínový prášok, zvýši príjem aminokyselín v ich strave.
Konzumáciou väčšieho množstva aminokyselín vo vašej strave, najmä glycínu, ktoré sú stavebnými kameňmi bielkovín, získate výhody stravy bohatšej na bielkoviny. Bielkoviny sa významne podieľajú na produkcii kolagénu v tele - zdroje bielkovín často obsahujú aj živiny potrebné na výrobu kolagénu. Proteín je tiež kľúčovou makroživinou pre udržanie celkového zdravia vlasov, pokožky, nechtov atď.
Proteín (rastlinný alebo živočíšny) je tiež z veľkej časti zodpovedný za zlepšenie črevnej funkcie a podporu výmeny buniek, ktoré sa vyskytujú - napríklad glutamín je aminokyselina, ktorá je kľúčovým hráčom v zdraví čriev a funkcii čriev. a nachádza sa v hojnom množstve v potravinách bohatých na bielkoviny.
Glutamín sa nachádza tiež v kolagénových práškoch, ale tiež v rastlinných bielkovinových práškoch a živočíšnych bielkovinových práškoch alebo dokonca v kapuste.
Záver:
Nevieme, či kolagénové proteínové prášky spĺňajú všetky tvrdenia, ale štúdie o kolagéne tiež preukázali, že neškodí.
Rovnako ako v prípade akýchkoľvek doplnkov výživy, ako sú napríklad prášky kolagénového proteínu, je tu vždy priestor na ďalšie štúdie na ľuďoch, ktoré by testovali rôzne typy zdrojov kolagénových peptidov a zároveň kontrolovali niekoľko premenných stravovania a životného štýlu. osoba získať úplnejší obraz.
Ako spoločnosť je ľahké chcieť konzumovať prášky alebo pilulky, ktoré rýchlo zaručia výsledky, ako sú silné vlasy, pokožka nechtov a doplnky, ktoré liečia črevné problémy a zlepšujú kĺby. Vieme však, že zlepšenie zdravia znamená viac zapojenie sa do udržateľných, zdravých a zdravých stravovacích návykov.