Čo je to mlieko bez laktózy a aké je zdravé; Radostne aktívny
V čase, keď som jedol hustú smotanu prevareného vidieckeho mlieka s lyžičkou, som ani nevedel, čo je to intolerancia laktózy. Najmä preto, že môžu existovať mliečne výrobky bez laktózy. Ale dnes poznám ľudí, ktorých už len pri pomyslení na pohár teplého mlieka bolia žalúdky.
Našťastie pre ľudí, ktorí sa doteraz vyhýbali mlieku, existujú aj mliečne výrobky bez laktózy, ktoré však u nás zatiaľ nie sú veľmi známe. Preto sú otázniky, aký dobrý je tento druh mlieka.
Prvýkrát, keď som uvidel krabičku mlieka bez laktózy, bol som v supermarkete v Taliansku. Patrím medzi šťastlivcov, ktorí dobre znášajú laktózu, a vtedy som ani nevedela, aké je zdravé a ako sa toto bezlaktózové mlieko vyrába, takže ma ani nelákalo dať ho do košíka.
Spoločnosť LaDORNA nedávno uviedla na trh v Rumunsku sortiment bezlaktózového mlieka určeného práve pre ľudí, ktorí sa vyhýbali sladkému mlieku zo strachu z tráviacich ťažkostí. Volá sa Easy Days, má 1,5% tuku a je v obchodoch.
Pretože som to skúsil a povedal som o tom niekoľkým priateľom, dostal som veľa otázok, presne tých istých, ktoré som mal predtým.
Stručne sme teda vysvetlili, čo je s mliekom bez laktózy, čo obsahuje, pre koho je vhodné a aké je zdravé, aby sme sa zbavili hmly, ktorá obklopuje danú tému.
Počkajte, vybrali laktózu z mlieka?!
Nie 🙂 Mlieko bez laktózy sa nevyrába odstránením akejkoľvek zložky, ale pridaním jednej.
Laktóza je disacharid pozostávajúci z glukózy a galaktózy (monosacharidy). Intolerancia laktózy je v skutočnosti spôsobená neschopnosťou tela štiepiť laktózu na tieto dva monosacharidy, kvôli nedostatku enzýmu nazývaného laktáza.
U väčšiny druhov cicavcov po odstavení aktivita tohto enzýmu drasticky klesá, takže v detstve mlieko znášame vynikajúco, zatiaľ čo v dospelosti už veľa ľudí laktózu nestrávi (z vedeckého hľadiska sa vyskytuje hypolaktázia).
Je zaujímavé, že existujú určité skupiny a národy, ktorých existencia veľmi závisí od spotreby mlieka, ktorí tento problém nemajú. Vedci dospeli k záveru, že v ich prípade je glukózová tolerancia geneticky zdedená prostredníctvom dominantných génov a že druh mutácie im pomáha prežiť životný štýl založený prevažne na konzumácii mliečnych výrobkov. Nájdete tu tabuľku s krajinami, kde je intolerancia laktózy viac-menej rozšírená (juhovýchodná Ázia je prvá, možno práve preto som na Filipínach nenašiel ani stopy po mlieku).
Preto, aby sa sladké mlieko stalo dostupným pre ľudí, ktorí majú pri jeho konzumácii obvykle tráviace ťažkosti, objavilo sa mlieko bez laktózy. Jediný rozdiel medzi bezlaktózovým a bežným mliekom je v tom, že obsahuje tento enzým, laktázu, a teda glukóza a galaktóza sú už oddelené. Telo sa pri trávení mlieka už nemusí spoliehať na svoje vlastné zdroje laktázy.
Aké zdravé je mlieko bez laktózy?
Je to zdravé ako bežné mlieko. Má absolútne rovnaké minerály, vitamíny, bielkoviny, tuky ako laktózové mlieko.
Všimnete si, že je o niečo sladšia ako chuť, na ktorú ste zvyknutí, práve preto, že glukóza (ktorá je výsledkom laktózy pomocou enzýmu laktáza, ako som už uviedla vyššie) je sladká. Pre mňa je to ako dať lyžičku cukru do pohára mlieka.
Pre ľudí s intoleranciou laktózy je to dobré riešenie a pretože sa už nemusia uspokojiť iba s rastlinným mliekom.