Čo konzervované mäso skutočne obsahuje Keď to zistíte, štítok si budete pozornejšie prečítať kedy
Mnoho Rumunov, ktorí nemajú čas na varenie, chcú rýchle občerstvenie a sú zároveň výživné, stále uprednostňujú mäsové konzervy. Ak sa splní prvé prianie - rýchle občerstvenie, konzervy nemajú nič spoločné s výživnými potravinami, ukazuje verejná štúdia Asociácie na ochranu spotrebiteľa v Rumunsku (APC Rumunsko).
V októbri minulého roku kúpila spoločnosť APC Romania 60 sortimentov konzervovaných potravín od veľkých nákupných centier s cieľom uskutočniť štúdiu zameranú na obsah tohto typu produktu a možné účinky na zdravie spotrebiteľa.
Výsledky štúdie sú trochu znepokojujúce. 25% analyzovaných mäsových konzerv obsahuje mechanicky separované mäso, tj. Svalové tkanivo, chrupavku, krvné cievy, nervy, spojivové tkanivo a je pridané s karagénanom, karmínom, monoglutamátom sodným a dusitanom sodným.
Konzervované mäso bez predpokladaného obsahu mäsa
Podľa štúdie sa 77% analyzovaných výrobkov pohybuje medzi 23% a 65%, vrátane mechanicky separovaného, medzi 12% a 65%, zatiaľ čo v 12% analyzovaných výrobkov sa množstvo mäsa pohybuje medzi 71% a 94% a v 3% konzervované mäso neurčuje obsah mäsa. Rovnako 25% analyzovaných plechoviek používalo mechanicky separované mäso. Počnúc 60. rokmi sa vedľajšie produkty/vedľajšie produkty, potom aj zvyšky mäsového priemyslu začali čoraz odvážnejšie používať v predajných variantoch, najskôr ako domáce zvieratá a výrobky pre domáce zvieratá, potom dokonca aj vo variantoch určených na ľudskú konzumáciu.
Mäso a voda, prvé dve ingrediencie
Potravinové prísady by sa mali uvádzať v zostupnom poradí podľa množstva. Pri štúdiu štítku sa vyskytli tieto skutočnosti:
- 88% analyzovaných výrobkov, prvou zložkou je mäso vrátane mechanicky separovaného, zatiaľ čo iba 12% analyzovaných výrobkov, prvou zložkou je voda;
- 52% analyzovaných produktov, voda je druhá zložka, po ktorej nasledujú myši v 20%, mäso v 15% a soľ, krvná plazma, orgány, olej a horčica v 13%,
- 25% analyzovaných produktov, treťou zložkou sú myši, 15% voda, 13% škrob, 10% sójový proteín a rôzne pomery soľ, želatína, masť, bravčová masť, hydina, korenie, bravčové orgány, potravinárske prísady a korenie.
Množstvo vody a prírodných a umelých zahusťovadiel použitých v analyzovanom mäsovom konzerve je dosť veľké, čo naznačuje nízku kvalitu väčšiny výrobkov tohto typu.
Obsah soli sa pohybuje od 1,3 do 2,7 gramu na 100 gramov
Okrem mnohých prídavných látok, ktoré sa nachádzajú v analyzovanom konzervovanom mäse, je znepokojivou aj obsah solí. Vykonané analýzy teda odhalili, že obsah solí na 100 gramov sa pohybuje medzi 1,3 gramu a 2,7 gramu. Z 300 gramov teda môžete asimilovať medzi 3,9 gramu soli a 8,1 gramu soli. Ľudia, ktorí konzumujú viac ako priemerné množstvo soli, majú vyšší krvný tlak a majú zvýšené riziko vysokého krvného tlaku. Dospelý človek potrebuje denne 1,6 gramu sodíka, ktorý získa z lyžičky strúhanej soli.
90% analyzovaných plechoviek obsahuje prídavné látky v potravinách
V 60 analyzovaných výrobkoch boli identifikované nasledujúce kategórie potravinárskych prídavných látok: zahusťovadlá: karagénan, guarová guma, guma Tara a xantánová guma; látky zvyšujúce chuť a arómu: monoglutamát sodný a 5-ribonukleotidy dvojsodné; antioxidanty: erytorbát sodný, kyselina askorbová a izoaskorbát sodný; stabilizátory: polyfosforečnan sodný, trifosforečnan sodný, dipolyfosforečnany a difosforečnany sodné a draselné; konzervačné látky: dusitan sodný. Tiež 90% analyzovaných plechoviek obsahuje prídavné látky v potravinách, tj E, od 1 prídavnej látky do 9 prídavných látok v potravinách.
Pri výbere mäsa v konzerve musíte brať do úvahy množstvo mäsa vo výrobku a hlavné výživné látky uvedené vo vyhlásení o výživovej hodnote, tj množstvo bielkovín, nasýtených tukov/mastných kyselín, obsah solí.
„Vyhýbajte sa tým plechovkám, ktoré obsahujú potravinové prísady, ako je monoglutamát sodný, karagénan, karmín a dusitan sodný. Zároveň by sa malo zabrániť mechanicky separovanému mäsovému konzervu s prídavkom kôry, cukrov, rastlinného oleja, želatíny a škrobu, čo v skutočnosti maskuje nízku kvalitu výrobkov. Spotrebitelia by nemali kupovať konzervované mäso, ktoré má vypuklé a otlčené balenie s bodkami alebo hrdzavými škvrnami, pretože to predstavuje skutočné nebezpečenstvo pre ich zdravie. Skontrolujte tiež dobu použiteľnosti a podmienky skladovania v maloobchodnom priestore. Kvôli vysokému obsahu solí a niektorým potravinovým prísadám s karcinogénnym rizikom by mäso z konzervy nemalo byť súčasťou stravy detí a dospelých s kardiovaskulárnymi chorobami, “uviedol Doc. Costel Stanciu, prezident APC Rumunsko.
A napriek tomu, prečo stále konzumujeme mäsové konzervy?
„Vysvetlenie je jednoduché, je oveľa rýchlejšie a pohodlnejšie otvoriť takúto škatuľu namiesto toho, aby ste trávili dobré hodiny v kuchyni. Ak si to situácia vyžaduje, veľmi zriedka môžeme jesť aj mäsové konzervy. Neodporúčam to a môžeme urobiť jednoduché porovnanie: 100 gramov chudého bravčového mäsa má v priemere 20 gramov bielkovín vysokej biologickej kvality; V rovnakom množstve konzervovaného produktu sa nachádza iba niečo málo cez 13 gramov bielkovín; Medzi týchto 13 gramov patrí aj sójový rastlinný proteín, ktorý má nižšiu biologickú hodnotu ako živočíšny pôvod; plus potravinové prísady odporúčam svojim pacientom jesť čerstvé jedlo, čo najmenej spracované a spracované. Všetky potrebné živiny nájdeme v zelenine, ovocí, semenách, semenách, mliečnych výrobkoch a mäse. Keď si uvedomíme, že jedlo a jedlo v skutočnosti znamenajú živiny a energiu, budeme vedieť, ako zvoliť správny spôsob stravovania, a budeme zdravší. V skutočnosti jeme bielkoviny, sacharidy, lipidy, vitamíny a minerály, “vysvetlil doktor Florin Ioan Bălănică, konzultant v oblasti osobnej výživy a zdravia a zakladateľ„ Školy pre zdravie a dlhovekosť “.