O lupine, s veľkou pozornosťou - Via Naturalia
Kvety alebo semená, všetko je dobré v lupine, alebo v blízkom okolí. Táto krásna strukovina je organická, lahodná, ľahko sa varí a je bohatá na výhody! Dobré riešenie pre priaznivý príjem rastlinných bielkovín. pre tých, ktorí netrpia alergiami.
Čo je vlčí bôb?
Lupin je súčasťou rodiny rastlín Fabaceae. Je známe vaše meno? Fabaceae nie sú nič iné ako strukoviny, tieto výživné zázraky, medzi ktoré patrí sója, cícer, fazuľa alebo šošovica.
Pestovaný takmer 14 000 rokov na potravu pre zvieratá a potom pre ľudí, vlčie bôby už dávno neboli ďaleko od rafinovanej kuchyne. Jeho slabosť? Vysoký obsah alkaloidov, najmä horkých molekúl, vo vysokých dávkach dokonca toxický. Nepanikárte, pretože dnes sa pestujú potraviny, ktoré obsahujú veľmi málo alebo žiadne alkaloidy. Je však potrebné mať na pamäti, že surové zrná sa nejedia priamo zo záhrady. Lupin sa konzumuje iba varený.
Lupina a alergie
Pri lupine je nevyhnutná opatrnosť: je to alergénna rastlina a často je predmetom krížových alergií, napríklad pri alergii na arašidy. V prípade citlivej zeminy alebo známych alergií je lepšie ich obdivovať na diaľku. Rovnako ako akýkoľvek alergén, vyhnite sa jeho zavádzaniu príliš skoro do jedálnička dieťaťa.
Aké sú výhody lupiny?
Ako používať vlčí bôb?
Ako múka
Lesklé zrná vlčieho bôbu vytvárajú múku s príjemnou žltou farbou. Bez lepku a napriek tomu veľmi dobre viaže, emulguje a zahusťuje. Môžete teda zahustiť omáčku, alebo vajcia nahradiť v cestíčku. Môžeme si teda dať vegánske jedlá, ale s výrazným príjmom bielkovín.
Ako vločky
Môže byť pridaný do rôznych müsli receptov kombináciou s ovocnými semienkami a inými druhmi vločiek. Skvelý spôsob, ako začať deň zdravým príjmom vlákniny a bielkovín.
Celé alebo drvené zrná
Rozdrvené zrná lupiny sa môžu pridať do ktoréhokoľvek z obilných prípravkov, aby sa obohatili o bielkoviny. V prípade ryže, kuskusu alebo bulguru vlk prináša farbu a textúru. Môžete tiež pridať čerstvé semiačka a zeleninu (paprika, mrkva, cibuľa)
Celé zrná (varené) môžete jesť ako také alebo ich primiešať do šalátov, polievok, zeleninovej oblohy
Pre tých, ktorí chcú vyskúšať a pocítiť zvláštnu chuť lupiny, odporúčame nádobu s hotovým lupinom, ktorú môžete použiť podľa ľubovôle. Takto je odstránená vaša najväčšia obava: bezpečnosť. PRVÝ VLK je to bezpečné a dá sa konzumovať chia, ako je to znázornené.
Pozor však na alergikov a veľmi malé deti!