Čo môže zmeniť chuť kozieho mlieka Revista Ferma
Kozie mlieko je zdravé jedlo, pretože obsahuje rôzne vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú zvyšovať imunitu ľudského tela. Tukové guľôčky sú malé a ľahko sa vstrebávajú v čreve, a preto nespôsobujú tráviace ťažkosti a vitamíny rozpustné v tukoch prechádzajú do krvi. Aminokyseliny obsiahnuté v kozom mlieku majú tiež vysokú biologickú hodnotu a nie nadarmo nachádza veľa odborníkov na výživu veľa podobností v zložení s ženským mliekom.
Spotrebitelia kozieho mlieka poznajú jeho hodnotu a považujú ho za základnú potravinu. Tí, ktorí ho nekonzumovali, môžu mať ešte predsudky o chuti mlieka, najmä ak im radia ľudia, ktorí majú nepríjemné skúsenosti. Takéto skúsenosti môžu existovať. Preto v ďalšom vysvetlím ich príčiny a ako sa im môžeme vyhnúť.
Kvalitné kozie mlieko by malo mať mierne sladkú arómu, aby po konzumácii nezanechalo nepríjemnú chuť. Pri chove kôz na mlieko je nevyhnutné, že nebudete mať niekoľko exemplárov, ktorých mlieko bude mať zvláštnu arómu (chuť). Chuť niekedy prejde, ale inokedy pretrváva a zbytočne strácate čas hľadaním toho, čo mohlo spôsobiť problém. Existuje veľa dôvodov, prečo vám môže nepríjemne chutiť kozie mlieko, takže najlepšie urobíte, keď sa pokúsite odstrániť jeho príčiny podľa pokynov uvedených nižšie.
Ochutnajte čerstvé kozie mlieko!
Pred ochutnaním mlieko ovoňajte a potom skontrolujte jeho konzistenciu a farbu v porovnaní s bielym vnútrom vedra na dojenie. Akékoľvek stopy krvi naznačujú zdravotný problém, napríklad mastitídu. Ak kozie mlieko chutí zle, aj keď je čerstvé, môžu jeho vôňu a chuť meniť faktory životného prostredia alebo zdravie. Pokiaľ má mlieko ihneď po dojení príjemnú chuť, ale tá sa neskôr zmení, môžete tušiť, že máte problém s jeho skladovaním a spracovaním.
Skontrolujte podmienky prostredia!
Vďaka malým tukovým guľkám je kozie mlieko prirodzene homogenizované (nezráža sa na povrchu, ako v kravskom mlieku). Nevýhodou je, že vôňa z prostredia môže ľahko „prechádzať“ do mlieka. Z tohto dôvodu sa nedojí v prístrešku, ale na čistých a vzdušných miestach.
Čpavok v kryte alebo iné plyny môžu prechádzať do mlieka a môžu meniť jeho arómu aj prostredníctvom dychu kôz. Aby sa odstránil tento nedostatok, musí byť prístrešok udržiavaný čistý a dobre vetraný.
Každý, kto choval kozy a mal kozy, vie, že sa zdá, že sa ich nepríjemný zápach na vás lepí a nezbavíte sa ich ľahko. Táto vôňa môže prechádzať aj do mlieka a myslím si, že neexistujú spotrebitelia, ktorí by chceli kozie „ochutené“ mlieko. Z tohto dôvodu by sa muži mali chovať v dostatočnej vzdialenosti od útulku laktujúcich kôz, najmä od oblasti dojenia.
Pravidelne kontrolujte zdravie kôz!
Metabolické poruchy a ochorenia sú častými príčinami zmien v chuti kozieho mlieka.
Mastitída je infekcia vemena a vyskytuje sa v dôsledku zníženia imunity alebo v dôsledku rôznych traumy vemena. V takom prípade je chuť mlieka slaná a v jeho zložení sú zmeny, ktoré spôsobujú, že je mlieko nevhodné na konzumáciu.
Ketóza môže nastať až počas prvých troch týždňov po otelení z dôvodu nesprávnej výživy. Kozy používajú svoje vlastné tukové zásoby s tvorbou ketolátok, ktoré sa dostávajú do mlieka a pôsobia odpudivo.
Nedostatok kobaltu v krmive obmedzuje syntézu vitamínu B12 v bachore a má za následok produkciu mlieka s horkou chuťou. Aby sa zabránilo tomuto nedostatku, kozy sú vybavené ľahšími minerálnymi zapaľovačmi.
Všetky tieto tipy a odporúčania pre chovateľov som vystavil, aby som vyrobil kozie mlieko bez vône a s príjemnou chuťou. Spotrebiteľ musí vedieť iba to, že kozie mlieko zo zdravých a hygienicky spracovaných zvierat znamená pre neho zdravie.
zdroj fotografií: Authorityremedies.com
RASTLINY, KTORÉ ZMENIA CHUŤ KOZIEHO MLIEKA
Kozy majú úžasnú schopnosť konzumovať širokú škálu rastlín. Niektoré z týchto rastlín môžu mlieku dodať nepríjemnú chuť. Pred obdobím pastvy sa vyhodnotí floristické zloženie a vylúčia sa rastliny zodpovedné za zmenu chuti mlieka, medzi ktoré spomenieme: ďatelinu sladkú a mätu. Ostatné rastliny zodpovedné za zmenu chuti mlieka sú: cibuľa, cesnak, petržlen a kapusta. Chovatelia, ktorí chovajú kozy v zalesnených oblastiach, by mali vedieť, že do jedálnička kôz by nemali byť zahrnuté dubové listy. Rovnaká situácia sa môže vyskytnúť počas stabilizačného obdobia, keď sa v krmive pre kozy podáva seno s obsahom aromatických rastlín.
Článok uverejnený v časopise Ferma č. 8/213 (vydanie 1. - 14. mája 2018)