O mrkve
Nedostatok mrkvy v strave, a preto môže vitamín A v noci spôsobiť zlé videnie. O mrkve hovorí stará legenda, že kto zje veľké množstvo mrkvy, vidí v noci. Túto legendu udržiavali britskí kanonieri z druhej svetovej vojny, ktorí boli schopní zostreliť nemecké lietadlá pri nočnom bombardovaní Londýna. Skutočne sa zdá, že nemeckí piloti aj anglickí kanonieri konzumovali veľa mrkvy.
O mrkve:
Je známe, že mrkva je pôvodná (divoká mrkva) v Európe a v častiach Ázie a archeologické dôkazy ukazujú, že nájdené fosílne semená pochádzajú z doby mezolitu, asi pred 10 000 rokmi. Nemožno uvažovať o tom, že by sa v tom čase konzumoval koreň rastliny (mrkva), ale ako je známe, semená sa používali ako liečivo. Kultivovaná a jedlá mrkva sa datuje zhruba pred 5 000 rokmi, čo dokazuje, že mrkva s fialovými alebo žltými koreňmi rástla v oblasti známej dnes ako Afganistan. Neskôr, v roku 2000 pred Kr. kresby v egyptských chrámoch ukazovali fialovú rastlinu, ktorú egyptológovia považujú za fialovú mrkvu.
Modernú oranžovú mrkvu vyvinuli a stabilizovali holandskí pestovatelia v 16. a 17. storočí. Príbeh hovorí, že mrkva „Orange“ bola vyvinutá v Holandsku (oranžová farba Holandska!) Na počesť Viliama z Orania, ktorému sa podarilo získať nezávislosť Holandska od Španielska. Aj keď sa oranžová mrkva objavila v časoch Williama, je nepravdepodobné, že česť Viliama z Orania mala niečo spoločné s oranžovou mrkvou.!
Súčasne s oranžovou mrkvou sa ázijská mrkva vyvinula od Afganistanu, a tak sa okolo 17. storočia objavila v Číne a Indii druh červenej mrkvy.
Do Severnej Ameriky prišla mrkva o niečo neskôr, s príchodom prvých anglických osadníkov do Virgínie v roku 1607, a v Austrálii Angličania zaviedli mrkvu v roku 1788.
Fialová a biela mrkva stále divo rastie v Afganistane, kde sa používa na výrobu alkoholického nápoja. V priebehu storočí začala dominovať oranžová mrkva a mrkva iných farieb sa stále pestuje v malom množstve.
Je známe, že mrkva je bohatá na antioxidanty, vitamíny a vlákninu. Na 100 g obsahuje iba 41 kalórií a zanedbateľné množstvo tukov a cholesterolu.
Je bohatým zdrojom karoténu a vitamínu A.
Čerstvá mrkva je tiež bohatá na vitamín C a antioxidanty, ktoré pomáhajú telu udržiavať zdravé spojivové tkanivo.
Má tiež vysoké hladiny zdravých minerálov, ako je meď, vápnik, draslík, mangán a fosfor. Draslík je dôležitou súčasťou, ktorá pomáha regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak pôsobením proti účinkom sodíka.
Zdravotné výhody
Prevencia rakoviny
Mnoho štúdií ukazuje, že stála prítomnosť mrkvy v strave môže pomôcť znížiť riziko rakoviny prsníka, pľúc a hrubého čreva. Vedci nedávno izolovali v mrkve zlúčeninu zvanú falcarinol, ktorá je protirakovinová. Falcarinol je prírodný pesticíd, ktorý sa nachádza v mrkve a chráni korene mrkvy pred chorobami. V každodennej strave je mrkva takmer jediným zdrojom tejto zlúčeniny.
Zlepšenie videnia
Očná sietnica potrebuje na videnie vitamín A v noci, nedostatok vitamínu A je jednou z príčin zvýšenej slepoty v noci. Mrkva je bohatá na betakarotén, látku, ktorá premieňa vitamín A v pečeni. V sietnici sa vitamín A mení na rhodopsín, fialový pigment, ktorý je potrebný na nočné videnie. Okrem toho betakarotén pomáha chrániť pred kataraktom.
Prevencia srdcových chorôb
Štúdie ukazujú, že neustále zavádzanie mrkvy do stravy je spojené s nižším rizikom srdcových chorôb. Pravidelná konzumácia mrkvy sa tiež považuje za znižujúcu hladinu cholesterolu.
Zníženie rizika mŕtvice
Podľa výskumov na vzorke je oveľa menšia pravdepodobnosť mozgovej príhody u ľudí, ktorí jedia viac ako šesť mrkvy týždenne, ako u ľudí, ktorí jedia iba jednu mrkvu.
Výživa pokožky
Mrkva má silné čistiace vlastnosti, ktoré sú účinné pri detoxikácii pečene (kde sa karotén premieňa na vitamín A), takže je veľmi účinná aj pri akné, ktoré je spôsobené toxínmi v krvi. Mrkva je tiež užitočná na ošetrenie pleti s nerovnomernými tónmi v dôsledku pigmentácie. Vitamín A a ďalšie živiny obsiahnuté v mrkve účinne vyživujú pokožku, zabraňujú suchej pokožke a škvrnám.
Proti starnutiu
Mrkva obsahuje veľa betakaroténu, ktorý slúži ako antioxidant, ktorý pomáha telu bojovať proti voľným radikálom. Spomaľuje starnutie buniek a bojuje proti rôznym negatívnym účinkom spojeným so starnutím.
Zdravie zubov
Mrkva môže dokonca pomôcť pri čistení zubov a je to najlepší spôsob, ako si po jedle udržať ústa čisté. Mrkvové minerály pomáhajú eliminovať choroboplodné zárodky z úst a zabraňujú poškodeniu zubov.