O nebezpečenstve rafinovanej múky Epoch Times Rom; nia

Čo znamená zdravá strava? Zdravá výživa si vyžaduje prirodzenú stravu. Zdravá výživa znamená použitie prírodných produktov v každodennej strave v podobe, v akej ich pre človeka poskytovala matka príroda. Tento predpoklad platí pre všetky veci a najmä pre chlieb.

epoch

Už pred 100 rokmi, v roku 1920, americká vláda zistila, že u zvierat kŕmených rafinovanou bielou múkou sa začali objavovať závažné neurologické poruchy a nakoniec uhynuli. Je to prirodzená vec, pretože v procese spracovania pšeničného zrna na získanie rafinovanej bielej múky sa stráca väčšina výživných látok, okrem jednoduchých sacharidov.

Aby sa napravil tento problém, na prvý pohľad irelevantný, rozhodlo sa pridať do spracovanej múky zmes lacných vitamínov a minerálov. Náhrada „horšej kvality“ však nemôže oklamať prírodu a naše telá, pretože nepodporujú prirodzenú synergiu všetkých živín. Dary prírody obsahujú vitamíny, minerály, vlákninu a ďalšie prospešné živiny v konkrétnych vzťahoch a formáciách. Vzájomnou interakciou sa zvyšuje ich účinok - čo sa preukázalo v roku 2011 vo výskume publikovanom v časopise Nutrition.

Lacné syntetické vitamíny sú organizmom absorbované oveľa horšie a ich účinky sú oveľa nižšie ako pri prírodných. Takýto podvod sa stal jednou z mnohých príčin nedávnej progresie pandémie cukrovky, srdcových chorôb a rakoviny. Bez ohľadu na to, že od preukázania negatívneho vplyvu spracovanej bielej múky na ľudský organizmus uplynulo asi sto rokov, konzumujeme ju naďalej každý deň namiesto toho, aby sme uprednostňovali celozrnný chlieb a pekárske výrobky.

Rafinovaná biela múka obsahuje oveľa menej živín a je obdarená zvýšeným množstvom lepku. Lepok je skupina zásobných proteínov, ktoré existujú v zrnách pšenice, raže, ovsa a jačmeňa. V pekárenskom priemysle sa lepok pridáva najmä kvôli zvýšeniu výťažnosti výroby o 2 - 7%, predĺženiu trvanlivosti a zlepšeniu vlastností cesta.

Výrobky z múky bez lepku majú zvyčajne vysoký glykemický index. Glykemický index (GI) je kritériom pre vplyv sacharidov na hladinu cukru v krvi. Sacharidové jedlá, ktoré sa ľahko asimilujú a rýchlo sa ničia v zažívacom procese zvýšením hladiny glukózy v krvi, sa vzťahujú na výrobky s vysokým GI.

Na druhej strane celozrnná múka obsahuje viac vlákniny, bielkovín a tukov, ktoré spomaľujú proces trávenia a znižujú rýchlosť, s ktorou sa cukor dostáva do krvi. To umožňuje lepšiu kontrolu rovnováhy inzulínu a cukru v krvi. Diéta s výrobkami z celozrnnej múky pomáha znižovať hladinu cholesterolu, znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, cukrovky a spôsobuje prirodzený pokles telesnej hmotnosti.

Lepok sa často zámerne pridáva do niektorých potravín na zvýšenie hladových signálov produkciou hormónu ghrelín (hormón hladu). Lepok navyše zabraňuje vylučovaniu hormónu nasýtenia - leptínu. Nakoniec tieto účinky vedú k celkovému zvýšeniu telesnej hmotnosti.

V súčasnosti čelíme vzrastajúcej epidémii citlivosti na lepok, ktorá môže byť do istej miery asymptomatická. Podľa výživového lekára Craiga Stellpfluga je konzumácia bezlepkových potravín podmienkou dôležitých zmien v tele, ako napríklad:

• zvýšený všeobecný zápal spôsobujúci imunitnú reakciu a poškodenie vlastných buniek tela. C-reaktívny proteín spôsobuje poškodenie stien krvných ciev, aterosklerózu a srdcové choroby;

Na druhej strane celozrnná múka obsahuje viac vlákniny, bielkovín a tukov, čo spomaľuje proces trávenia a znižuje rýchlosť, s ktorou sa cukor dostáva do krvi. To umožňuje lepšiu kontrolu rovnováhy inzulínu a cukru v krvi. Diéta s celozrnnými výrobkami pomáha znižovať hladinu cholesterolu, znižuje riziko srdcovo-cievnych chorôb, rakoviny, cukrovky a spôsobuje prirodzený pokles telesnej hmotnosti.

• podľa výskumov glutén a aminokyselina glutamát podporujú rakovinový proces;

• Glutén je neurotoxín, ktorý dráždi a ničí nervové bunky, podobne ako glutaman sodný. V roku 2006 vedci vylúčili lepok z výživy 131 detí s ADHD. Všetky tieto deti preukázali významné zlepšenie celkového zdravotného stavu;

• Lepok sa môže štiepiť na bielkoviny, ktoré sa do veľkej miery podobajú psychedelickým drogám. Nazývajú sa gluteomorfíny;

• gluténové deriváty spôsobujú stimuláciu neurónov v mieche, čo môže spôsobiť fibromyalgiu;

• Citlivosť na lepok zhoršuje tok vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú vitamíny D a K.

Zároveň, keď vedci z Kalifornskej univerzity preniesli účastníkov štúdie na „paleolitickú“ stravu, ktorá neobsahovala rafinované zrná, poklesol krvný tlak, hladina škodlivého cholesterolu a inzulínu iba o 10. dni!

Podľa New England Journal of Medicine existuje dlhý zoznam 35 chorôb, ktoré môžu byť spôsobené a udržiavané konzumáciou lepku. Tu sú niektoré z nich: artritída, ADHD, depresia, úzkosť, lupus, bolesti hlavy, ekzémy, strata svalovej koordinácie, osteoporóza, imunitná nedostatočnosť, plesňové ochorenia, ochorenia štítnej žľazy, zápaly orgánov, chudnutie a chuť do jedla.

Jediným východiskom z tejto situácie a vyhnúť sa mnohým rizikám - je začať diétu, ktorá zahŕňa použitie celých zŕn a vyhnúť sa pekárenským výrobkom a pečivu z rafinovanej múky.