O obsahu medi v detskej potrave SpringerLink

Zhrnutie

Pre posúdenie všetkých otázok týkajúcich sa rovnováhy metabolizmu medi sa nám zdala byť obzvlášť dôležitá znalosť obsahu medi v rôznych potravinách, ktoré sa používajú v dojčenskom veku a u malých detí. Obsah medi v potravinách má nepochybne najväčší význam vo fáze dojčenia, keď sú deti ešte stále iba na mliečnej diéte.

V rozsiahlych štúdiách obsahu medi v materskom mlieku, ktoré sme rozdelili do rôznych tried obdobia laktácie, aby sme charakterizovali zrelosť, a tiež sme takto vyhodnotili výsledky svojich testov, sme stanovili priemerný obsah medi v období od nalievania mlieka do konca prvého týždňa po narodení 134 y%. V nasledujúcich obdobiach bol evidentný kontinuálny pokles obsahu medi až o 26 γ-% v čase medzi 5. a 6. mesiacom po narodení.

Obsah medi v kravskom mlieku bol najnižší v čerstvých mliečnych výrobkoch, v priemere bol 10,2 γ%. V priebehu spracovania mlieka sa obsah medi trochu zvýšil v dôsledku kontaktu s kovovými predmetmi. Z práškového mlieka mal cmar „kavkazský mastný“ najvyšší obsah medi s 27,7 γ-% (pripravený ako celé cmar). Slizy obsahujú veľmi málo medi.

Rozhodujúce zvýšenie prísunu medi do potravín je možné len vtedy, ak sa upustí od čistého mliečneho stravovania a jedlo sa podáva vo forme suchých alebo zeleninových suchárov. Stanovili sme priemerný obsah medi 83 γ-% v ovocnej a suchárovej kaši a 149 γ-% v zeleninovej kaši.

Len čo je možné do denného zeleninového jedla pridať vaječný žĺtok, výrazne sa zvýši obsah medi v potravinách. Od okamihu, keď deti dostanú vysoko kvalitné výrobky, ako je mäso alebo pečeň, je zaručený dostatočný prísun medi s ich jedlom.

Toto je ukážka obsahu predplatného. Prihláste sa a skontrolujte prístup.

---