O odôvodnení fázového konceptu Saltinom a kol

Táto stránka používa cookies. Používaním našich webových stránok súhlasíte s tým, aby sme nastavili cookies. Ďalšie informácie

konceptu

Rakúsky

Pokiaľ ide o výhody cyklicky sa meniaceho príjmu uhľohydrátov, nevyhýbajú sa výskumné práce Bengta Saltina, Larsa Hermansena a Per-Olofa Åstranda, ktoré v 50. a 60. rokoch priniesli superkompenzačný účinok takzvanej Saltinovej diéty dodnes. mohol dokázať. Ale zatiaľ čo cieľová cieľová skupina - vytrvalostní športovci, najmä maratónski bežci - z toho mali menší úžitok, ako sľubovali výsledky štúdie z dôvodov, ktoré ešte treba vysvetliť, kulturisti nálezov Saltins et. al a predávané ako „Metabolic Diet“ (DiPasquale), „Body Opus“ (Duchaine) a „Anabolic Diet“ (Arndt/Korte). Princíp je vždy rovnaký: po fáze vybitia (vyčerpanie sacharidov) nasleduje fáza nabitia (nabitie uhlíkom). Spoločnosť DiPasquale preto v súčasnosti nazýva aj systémová diéta s fázovým posunom.

Za normálnych okolností jeden kilogram svalovej hmoty uloží okolo 20 g sacharidov vo forme glykogénu, ktorý je uložený vo svalových bunkách. To sa dá ťažko zvýšiť príjmom sacharidov. Pomocou svalovej biopsie dokázal Saltin dokázať, že strava so 60% uhľohydrátov dosiahne koncentráciu glykogénu 40 g/kg do 2 dní, t. J. Dvojnásobok normálnej skladovacej kapacity, ak sa spotrebuje po 3 dňoch vypúšťania. Ďalšie štúdie ukázali, že optimálna skladovacia kapacita sa dosiahne, ak sa vypúšťanie vykonáva primárne vo forme fyzickej aktivity, takzvaných cvičení na vyčerpanie glykogénu.

Skladovacia kapacita KH je rozhodujúca pre vytrvalostné športy, keď telo počas súťaží spotrebuje viac, ako je bežné. V cestnej premávke je to okolo 2 hodín, čo je tesne pod najlepšími časmi v maratóne. Tu môže mať vplyv zvýšenie úložnej kapacity, či už športovcovi dôjde KH na povedzme 40 km alebo nie. Výkon dosiahnutý spaľovaním s obsahom sacharidov a tukov je približne o 13% vyšší ako výkon, ktorý je možné dosiahnuť iba pri použití tukov.

Pre športovcov svetového formátu sa rýchlo ukázalo, že s tréningovým objemom až 200 km týždenne absolvujú tréning na zníženie glykogénu takmer každý deň, to znamená, že im neprospieva fáza vypúšťania 3 a viac dní, ale skutočne im škodia. To isté platí pre závodných cyklistov alebo plavcov na dlhé vzdialenosti. Tu máme iba jednu aplikáciu pre soľnú diétu v záujmovej oblasti, kde je tréningový objem oveľa menší.

Ale kde to môže mať zmysel, a to aj pre vrcholových športovcov, aby sa príjem sacharidov cyklicky (a hlavne pre amatérskych športovcov), je v kulturistike. Tento šport má oveľa menší tréningový objem v porovnaní s behom maratónu, zatiaľ čo športovci majú naopak oveľa väčšiu svalovú hmotu a tým aj kapacitu KH.

Kulturistika je jediný šport, kde je primárnym cieľom odbúravanie tukov. Takmer všetci športovci, s výnimkou powerlifterov, profitujú z nízkych KFA. Ale nikde sa redukcia tuku nepraktizuje tak veľa ako v kulturistike, kde sa dokonca redukuje výkonnosť. Aj z tohto dôvodu sa kulturisti v ranom štádiu zaoberali metódami s nízkym obsahom sacharidov, pretože obmedzenie uvoľňovania inzulínu zvyšuje potenciál spaľovania tukov. Saltin sa naopak o túto schopnosť fázy výboja nezaujímal, pretože pracoval iba so športovcami, ktorí netrpeli problémami s postavou. To však neplatí pre iné silové športy. Väčšina powerlifterov je tučná a nezáleží na výkone.

Ale low-carb má aj nevýhody. Už bolo spomenuté obmedzenie výkonu v oblasti vytrvalosti. Problémom je tiež obmedzenie uvoľňovania inzulínu, pretože inzulín nie je zodpovedný iba za ukladanie tuku, ale aj za rast svalov. A tu je rozhodujúca výhoda pre ľudí, ktorých uvoľňovanie inzulínu citlivo reaguje na príjem sacharidov (obvyklý test, či je low-carb vôbec užitočný). Inzulín je transportný hormón, ktorý tlačí krvný cukor do svalových buniek, aj keď je osmotický tlak v bunke vyšší ako v krvnom obehu, to znamená, že bunka je už dosť plná. Množstvo inzulínu potrebné na prekonanie tohto tlakového gradientu je funkciou tohto gradientu, to znamená, že čím sú bunky lepšie naplnené, tým viac inzulínu sa vyžaduje. To okamžite vysvetľuje, čo sa stane s cukrovkou: ľudia pravidelne jedia viac sacharidov, ako je potrebné na doplnenie zásob. Preto sa bunky topia v záplave inzulínu a receptory sa časom otupia (vyvinie sa inzulínová rezistencia).

Čím sú svalové bunky prázdnejšie, tým menej inzulínu sa vyžaduje. V úplne vyčerpanej svalovej bunke naopak klesá hladina cukru v krvi takmer sama. Preto je predpísaná fyzická aktivita na zníženie inzulínovej rezistencie.

Torrance Christopher Clarke kedysi zhruba pred 20 rokmi napísala: oni (teda ľudia, ktorí sú dobre adaptovaní na KH) majú svoje gény, my máme mozog. Ale my (tí, ktorí majú zlé gény, ktorí rýchlo tučnia pomocou KH), môžeme dosiahnuť rovnaké výsledky, len musíme jesť inteligentnejšie. Robíte to tak, že čo najlepšie vyprázdnite svalové bunky pred užitím KH, aby ste potom dostali aj slabú inzulínovú reakciu. Takže - aspoň na krátku dobu (fáza načítania) - aby ste boli schopní jesť sacharidy bez toho, aby ste pribrali.

Ako už bolo spomenuté, vyčerpanie glykogénu je primárne funkciou tvrdej práce a až sekundárne funkciou stravovania. Každý, kto zje 500 g sacharidov denne, ale zabehne aj 30 km, dostatočne vyprázdnil svoje svalové bunky. V hobby sektore sú Lutzove 70g pravdepodobne nižšie známky, ktoré môžu byť tiež oveľa vyššie v závislosti od fyzickej aktivity. Napríklad Volek definuje low-carb ako 30% obsah sacharidov.

Na druhej strane sú tu psychologické účinky, pri ktorých môže byť užitočné ísť pod to, čo je v skutočnosti dostatočné, efekt prieťahov kľúčových slov. Asi by sa dalo o tom napísať viac, keby to niekto skúmal.