O omega 369 a nízkosacharidovej strave - Sportaholic
Ak ste neboli na hodinách chémie (alebo biochémie, študentov medicíny/lekárov), potom sa môžete rozhodnúť tento článok preskočiť, pretože sa vám bude pravdepodobne zdať veľmi technický. Ale mnohým čitateľom, najmä tým, ktorí pochopili výhody výživy s nízkym obsahom sacharidov, čítanie tohto dokumentu uľahčí pochopenie mnohých vecí o tukoch a metabolizme mastných kyselín.
Mastné kyseliny sa všeobecne klasifikujú podľa dĺžky uhlíkových reťazcov: krátkych (2, 3 alebo 4), stredných (6 až 12) a dlhých (14 alebo viac) - a podľa počtu dvojitých väzieb v danom reťazci. Nasýtené tuky nemajú dvojité väzby, mononenasýtené tuky majú jedinú dvojitú väzbu v uhlíkovom reťazci a polynenasýtené tuky majú dve alebo viac dvojitých väzieb.
Mastné kyseliny s krátkym reťazcom sa bežne konzumujú v strave, v kyseline octovej (2 uhlíkové), v octe a kyseline mliečnej (3 uhlíkové) v jogurte, šľahanom mlieku, prírodnom syre a niektorých fermentovaných zeleninových výrobkoch, ako je kyslá kapusta a kimči. . Ketóny vyrobené v našej pečeni - beta-hydroxybutyrát a acetoacetát - sú navyše mastné kyseliny so 4 uhlíkovými väzbami, ktoré majú rovnako ako laktát k uhlíkovému reťazcu pripojený ďalší atóm kyslíka.
Všetky tieto látky, či už konzumované v strave alebo metabolicky vyrobené, sú rýchlo oxidované ako zdroj energie v mnohých tkanivách v tele.
Mastné kyseliny so stredným reťazcom sa nachádzajú v mliečnych tukoch (mlieko, maslo a kyslá smotana) a v niektorých „tropických“ olejoch, ako je palmový olej. Tieto mastné kyseliny, s výnimkou laureátu uhlíka 12, nie sú zabudované ako triglyceridy a ukladajú sa v tele. Po zjedení musia byť správne oxidované mitochondriami na energiu.
Na rozdiel od mastných kyselín s dlhým reťazcom, ktoré na vstup do mitochondriálnej matice vyžadujú pomoc proteínov mitochondriálnej membrány, mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom prechádzajú týmto regulačným krokom. Ak konzumujeme viac tuku so stredne dlhým reťazcom, ako dokážeme za určitý čas spáliť, naša pečeň premieňa prebytok na ketóny, ktoré naopak môže spotrebovať ako energiu veľké množstvo orgánov (napr. Mozog).
Mastné kyseliny s dlhým reťazcom konzumované v strave sa môžu oxidovať (spaľovať na energiu) alebo ukladať ako triglyceridy. Spravidla platí, že čím dlhší je uhlíkový reťazec, tým je pravdepodobnejšie, že sa mastná kyselina bude ukladať. To ale nie je jednotne pravda, pretože nenasýtená mastná kyselina s dvojnou väzbou blízko k „omega“ koncu (opačný koniec reťazca ako polovičná koncová kyselina karboxylová s obsahom COOH) je pravdepodobnejšie oxidovaná (spaľovaná kvôli energii) ako reťazec. rovnakej dĺžky s akoukoľvek dvojnou väzbou presahujúcou koniec omega.
Preto sú omega 3 mastné kyseliny, ktoré sú takto pomenované, pretože majú dvojitú väzbu, ktorá je len 3 uhlíkovými väzbami od konca omega, s väčšou pravdepodobnosťou oxidované ako palivo (energia) ako ich náprotivky, omega 3 mastné kyseliny. 6 alebo omega-9. Tieto rôzne metabolické preferencie pre oxidáciu vs. skladovanie pomáha vysvetliť, prečo sa zloženie nášho telesného tuku líši od tukov v našej strave (napr. prečo NIE sme, čo jeme).
Okrem polynenasýtených mastných kyselín existujú dve podskupiny, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie ľudského tela. Skladajú sa z dvoch samostatných skupín, z ktorých každá sa líši v dĺžke reťazca od 18 do 22 uhlíkových väzieb. Rodina omega-6, ktorá má 6-uhlíkovú dvojitú väzbu na koniec omega, začína svojim predchodcom lineoleatu (18: 2 omega 6) a môže byť predĺžená a desaturovaná v rade výrobkov, ktoré si všetky zachovávajú pôvodnú dvojitú väzbu omega 6.
Teraz, keď som to objasnil, čítajte ďalej
Pre väčšinu ľudského metabolizmu sa tento proces zastaví pri arachidonáte (20: 4 omega 6). Táto séria krokov je popísaná zvisle na ľavej strane obrázku nižšie.
Je tiež potrebné poznamenať, že táto krátka číselná sekvencia pozostáva z počtu uhlíkových väzieb (napr. 20 pre arachidonát), ďalší za týmto stĺpcom je počet dvojitých väzieb (4) a omega6, čo označuje vzdialenosť od prvej dvojitej väzby do omega konca. Všetky ďalšie väzby sa vyskytujú v intervaloch 3 uhlíkových väzieb.
Rovnaké enzýmy, ktoré spracúvajú omega 6 mastné kyseliny, sú tiež predĺžené a desaturované prekurzorom omega 3, alfa-linoleátom (18: 3 omega3 - NESMIE sa zamieňať s linoleátom - takže číselný zápis častice omega je lepší).
Avšak namiesto zastavenia sa na hladine EPA omega 3 (20: 5 omega3), ktorá je obdobou arachidonátu, najvyšším množstvom omega 3 v tkanivách ľudského tela je dokosahexenoát (22: 6 omega3 alebo DHA, skrátene).
Aj ľudia, ktorí jedia veľa rýb alebo užívajú doplnky s rybím olejom, ktoré obsahujú veľké množstvo EPA, majú v bunkových membránach viac DHA ako EPA.
Tu je príklad, ako tento mechanizmus s rôznymi mastnými kyselinami (nazvime ich FADS) a elongázovými enzýmami aktívne spracovávajú to, čo jeme, aby sa pokúsili udržať optimálnu sadu esenciálnych mastných kyselín, ako je arachidát alebo DHA v bunkové membrány.
Enzymatický metabolizmus skupín esenciálnych (omega 6 a omega 3) a neesenciálnych mastných kyselín. SCD1, sterilná-CoA desaturáza - pridáva dvojitú väzbu s 9 atómami uhlíka z kyslého konca uhlíkového reťazca.
FADS2, desaturáza mastných kyselín-2, pridáva na kyselý koniec dvojnú väzbu so 6 atómami uhlíka. Pretože všetky tieto enzýmy „pracujú“ na kyslom konci, dvojitá väzba omega 3 alebo omega 6 sa nemení vo vzťahu k omega koncu, keď sa tieto doplnky pridajú na druhý koniec reťazca.
Omega 3 mastná kyselina teda zostáva tukom omega 3, kým sa „nespáli“ ako palivo, to isté platí pre rodinu omega 6. Metabolicky povedané, nemožno ich premieňať (preto neexistujú vodorovné šípky) na obrázku vľavo). Na druhej strane SCD1-1 môže pridať dvojitú väzbu k nasýtenému tuku, čo z neho robí buď mononenasýtenú omega 9 (oleát, 18: 1 omega 9), ak začína na 18: 0, alebo palmitolát (POA, 16: 1 omega 7) pri štarte z 16: 0.
Dôležitým aspektom je, že keď osoba prejde z vysokosacharidovej diéty na dostatočne nízku z hľadiska hladín uhľohydrátov, aby telo začalo produkovať ketóny (zvyčajne 50 alebo menej gramov sacharidov za deň v celkom) sa dramaticky mení ekonomika mastných kyselín v tele.
To sa prejaví zvýšením arachidonátu a DHA v sérových fosfolipidoch a súčasne hladín medziproduktov (mastných kyselín na polceste medzi prekurzorom a konečným produktom) (napr. Omega 6s 20: 3). omega-6) veľmi klesá.
To je pre klasický medicínsky prístup prinajmenšom nepríjemné, pretože ak má telo rozkladať viac medziproduktových zvyškov mastných kyselín, čakali by ste, že v tele nájdete vysoké hladiny týchto produktov.
Orgánom, ktorý je pri tomto metabolizme mastných kyselín najaktívnejší, je pečeň, oblasť, z ktorej je ťažké odobrať ľudské vzorky (biopsia). Existuje však niekoľko prebiehajúcich štúdií, ktoré naznačujú hladiny FADS1 a FADS2 v pečeni myší udržiavaných na diéte s nízkym obsahom sacharidov po dobu 2 týždňov. Obe úrovne sa znížili o 50%.