O pizze, krok za krokom ... ako sa vyvíjala
Sme radi, že môžeme spustiť nový blog Ricci. Navštívením tohto blogu budete môcť objavovať najnovšie články z kulinárskej oblasti, ale aj najzaujímavejšie príbehy o pizzi a cestovinách.
Pizza, rovnako ako mnoho iných jedál, nepochádza z krajiny, ktorá je známa svojím vzhľadom, z Talianska. V skutočnosti prvé varianty pizze pochádzajú zo starovekého Grécka. Gréci tam pripravili veľký, guľatý, plochý bochník, na ktorý dali olej, byliny a korenie, dnes známe ako focaccia. Paradajky neboli v tom čase objavené, a preto neboli súčasťou receptúry.
V 16. storočí bola pizza považovaná za jedlo chudobných, pretože išlo iba o okrúhly plochý koláč a najčastejšie sa používala na kontrolu teploty pecí. Až neskôr sa pridal olej, paradajky a cesnak.
Okolo roku 1889 videla kráľovná Margherita spolu so svojím manželom na prehliadke talianskeho kráľovstva veľa ľudí, ako si pochutnávajú na týchto „pizzách“, a zvedavá kráľovná požiadala svojich strážcov, aby jej priniesli plátok. Kráľovnej tak chutila pizza, že ju jedla vždy, keď bola okolo davov.
Kráľovná Mária, ktorá bola fascinovaná chuťou pizze, zavolala šéfkuchára Rafaelle Esposito, ktorý pracoval v pizzerii, na kráľovský dvor a požiadala ho, aby pripravil niekoľko možností pizze. Rafaelle bola požiadavkou kráľovnej taká poctená, že sa rozhodla pripraviť recept na pizzu práve pre ňu. Pripravil pizzu s paradajkami, mozzarellou a čerstvou bazalkou (na vyobrazenie farieb talianskej vlajky: červená, biela a zelená).
Stala sa obľúbenou u kráľovnej Margherity a keď sa táto správa rozšírila, stala sa najpopulárnejšou medzi Talianmi, odtiaľ pochádza aj názov „Pizza Margherita“. Táto pizza stanovila štandard, podľa ktorého sa pizza dnes vyvinula a z Neapolu sa stala hlavným mestom pizze.
V druhej polovici 19. storočia sa v uliciach Neapola predávala pizza na raňajky, obedy a večere, krájaná z veľkých plechov, pečená v pekárenských peciach a podávaná s jednoduchou polevou z húb a sardel. Stále obľúbenejšie sa stavali kiosky, v ktorých sa cesto začalo vyrábať podľa preferencií zákazníka. Kiosky sa zmenili na prvé pizzerie, vonkajšie miesta, kde sa ľudia mohli stretávať, jesť, piť a rozprávať.
V druhej polovici 19. storočia pizza emigrovala do Ameriky aj s talianskymi emigrantmi. Do Chicaga ju priviedol pouličný predavač, ktorý kráčal po Taylor Street v kovovej miske na pizzu a predával plátok 2 centy. Toto bola tradičná metóda používaná v Neapole na predaj pizze vo valcových medených sudoch s falošným dnom, do ktorých sa do pece dávalo uhlie, aby bola pizza teplá.
V roku 1905 sa na Manhattane otvorila prvá pizzeria v Amerike - pizzéria Lombardi.
Po druhej svetovej vojne sa popularita tohto jedla rozšírila po celej Amerike a v roku 1943 zaviedla reštaurácia v Chicagu toto jedlo do svojho jedálnička. Nasledovalo otvorenie reťazcov pizzerií po celej Amerike.
V roku 1957 boli zavedené mrazené pizze.
V roku 1960 boli vynájdené krabičky na pizzu.
V roku 1968 boli vyrobené kotúče na pizzu.
V roku 1985 pizza piškóty.
V dnešnej dobe existuje veľa pizzerií, kde si môžete pochutnať na najchutnejších pizzách, ale existuje aj možnosť objednať si pizzu doma, čo sa javí ako riešenie pre väčšinu ľudí, a preto sú služby rozvozu pizze domov stále viac najrozšírenejšie.