Čo potrebujete vedieť o lepku Medlife
Existujú určité obilniny, ktoré neobsahujú lepok/Foto: Dreamstime.com
Väčšina ľudí nemá jasnú predstavu o tom, čo je lepok, ale napriek tomu sa cítia lepšie, keď sa mu vyhýbajú. Stále viac a viac obchodov s potravinami sa môže pochváliť bezlepkovými výrobkami. To je dobrá správa pre ľudí s celiakiou, ale paradoxne veľká časť ľudí, ktorí hľadajú výrobky bez lepku, týmto stavom netrpí. "Trh s bezlepkovými výrobkami exploduje. Prečo to nevieme. Mnoho ľudí jednoducho žije s dojmom, že bezlepková strava je zdravšia," vysvetlil Peter H.R. Green, riaditeľ Centra pre celiakiu na Kolumbijskej univerzite. Aby ste sa vyhli zmätkom a nežili ste so zlým dojmom, musíte vedieť základné informácie o lepku, aby ste si mohli svoju stravu prispôsobiť potrebám svojho tela. Čo je päť najdôležitejších vecí, ktoré by ste mali vedieť o lepku?
Lepok je druh proteínu, ktorý sa bežne nachádza v pšenici a iných zrnách, ako je jačmeň a raž. Lepok sa ale skrýva aj v mnohých ďalších výrobkoch, ako sú šalátové dresingy, zmesi korenia, vitamíny alebo dokonca balzam na pery, čo znamená, že jeho úplné vylúčenie si vyžaduje veľké nasadenie. Existuje veľa ľudí, ktorí, hoci tvrdia, že sa úplne vzdali lepku, vylúčili iba výrobky na báze pšenice, ako sú chlieb, cestoviny a praclíky, a sú presvedčení, že sú to jediné zdroje.
- Lepok sa nenachádza v každom druhu obilnín
Existujú určité obilniny, ktoré neobsahujú lepok, vrátane ryže, kukurice, quinoa, amarantu, pohánky alebo ovsa (ak neboli „kontaminované“ pšenicou počas spracovania). Bezlepkové celozrnné výrobky obsahujú veľa vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny, a pokiaľ sa nimi neprejedáte, môže vám ich zahrnutie do stravy pomôcť pri chudnutí a ochrane vášho zdravia. Bohužiaľ, bezlepková reputácia môže spôsobiť v tieni výhody celých zŕn.
- Môžu sa spracovávať aj bezlepkové potraviny
Niektorí ľudia žijú s dojmom, že všetky spracované potraviny obsahujú lepok a všetky bezlepkové potraviny sú rafinované. To nie je pravda. Pretože v poslednej dobe exploduje pojem „bezlepkový“, existuje viac bezlepkových výrobkov ako kedykoľvek predtým, veľa z nich je vysoko spracovaných alebo vyrobených z rafinovaných verzií bezlepkových obilnín, ako je biela ryža. Prezrite si štítok s nápisom „bez lepku“ a prečítajte si zoznam prísad.
- Vyhýbanie sa lepku vám môže pomôcť cítiť sa lepšie, aj keď nemáte celiakiu
Ľudia s celiakiou musia úplne vylúčiť lepok zo stravy. Už malé množstvo lepku vyvoláva príznaky vrátane bolesti brucha a nadúvania. Je to preto, že u ľudí s celiakiou glutén spôsobuje, že imunitný systém poškodzuje alebo ničí klky, malé výbežky, ktoré pokrývajú tenké črevo.
Ľuďom, ktorí nemajú celiakiu, však môže prospieť aj bezlepková strava, ak na ňu majú intoleranciu alebo citlivosť. Aj keď to nie je v porovnaní s celiakiou, citlivosť na glutén môže spôsobiť rozpačité reakcie na telo alebo príznaky podobné chrípke, gastrointestinálne problémy a únavu.
V súčasnosti neexistuje všeobecne akceptovaný test na testovanie citlivosti na lepok a príznaky môžu byť spojené s inými stavmi, vrátane stresu. Ak si myslíte, že máte citlivosť na lepok, vyhnite sa mu a sledujte svoje zdravie.
- Keď jete bezlepkové výrobky, je dôležité, čo jete a čo nejete
Mnoho ľudí, ktorí povedali, že majú nižší ako vysoký obsah lepku, sa sústreďujú na zbavenie sa určitých potravín, pričom nechávajú stranou rovnováhu v strave, ktorá je mimoriadne dôležitá pre prísun potrebného množstva živín. Nesmiete zabudnúť, že existujú celé zrná, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Takto môžete nahradiť cestoviny ryžou (hnedou, červenou, čiernou alebo divočinou), quinou alebo vyprážanou bio kukuricou. Čerstvá zelenina a ovocie, fazuľa, šošovica a orechy neobsahujú lepok.
Jednou z hlavných výhod bezlepkovej diéty je príležitosť zmeniť spôsob stravovania.