O priateľstve a jablkovom koláči (bez cukru, s nízkym obsahom tuku; vegánske) Mrkva pre Claire
V prvom polroku sa do susedného bytu nasťahovala rodina s chlapcom vo veku Claire. Bol to dar osudu! Clara, matka, sa stala mojou veľmi, veľmi drahou priateľkou a malý muž sa stal najlepším priateľom Claire. Tí dvaja nag a objatie - ako manželský pár! S Clarou si pomáhame všade, kde je to možné, a kecáme v kuchyniach až do neskorej noci.
Clara na rozdiel odo mňa vyrástla na celozrnnej múke a alternatívach k stolovému cukru. Keď hovorí o matkinom jedle, rozčúli sa! Iba zelená polievka sa údajne podáva príliš často. V jej tínedžerských rokoch sa vyskytli mimoriadne hodnoty a nezdravé preferencie, tak ako všetci, ale dnes varí a pečie zdravšie ako kedykoľvek predtým. Rád sa na to pozerám. Pre mňa je to ako zakrádanie sa nad tým, čo by Claire jedného dňa mohla urobiť.
S Clarou sme sa minulý rok podelili o všetky druhy výsledkov pečenia, vždy s cieľom vymeniť pšenicu, cukor a maslo za zdravšie a na živiny bohatšie jedlá. Mohli sme sa spoľahnúť na našu úprimnú spätnú väzbu. Keď sa niečo ukázalo naozaj vynikajúcim, mohli sme byť obaja rovnako šťastní! (A tí najmenší tiež!)
Na ich narodeninovej oslave boli na stole rôzne koláče: vysokokalorické, sladké, zdravšie a tento nízkotučný vegánsky jablkový koláč bez obsahu cukru, vyrobený zo 4zrnných vločiek, špaldy, kokosového oleja, mandlí, javorového sirupu a plnky z korenených jabĺk. A teraz hádajte, ktorý koláč bol vyčistený ako prvý!
Je proste taký dobrý! Bolo tu tiež niekoľkokrát k dispozícii, a to aj v bufete s narodeninami mojej matky. Ani tam nič nezostalo!
Milá Clara, veľmi ti ďakujem za to, že som sa mohla podeliť o tvoj recept! A že ste boli pekárom aj v prípade týchto fotografií, aby sa môj príspevok včas dostal do adventného kalendára Jenniinho foodblogera.
Blogy Jenni o Monsieur Muffin boli nominované na cenu Food Blog Award za najlepšiu fotografiu a najlepší blog o pečení a so svojimi obrázkami získala druhé miesto. Môžete si predstaviť, úroveň na ich blogu je vysoká a adventný kalendár dopadol fantasticky! Som naozaj rád, že som pri tom!
Nájdete tam recept na Klárin koláč. A moja drahá Clara, ktorá sa nanešťastie musí začiatkom roka vysťahovať so svojou rodinou, vo mne zanecháva veľmi, veľmi veľký poklad a opäť len hrčku v krku. Bude to ťažké, pre Claire a pre mňa, veľmi ťažké.
Priateľstvo ide cez žalúdok, správne?!
(Vianočný) jablkový koláč s javorovým sirupom
Na podlahu potrebujete:
100g špaldovej múky (ja používam polovicu typu 630, polovicu celozrnnej špaldovej)
100g štvorzrnné vločky, alternatívne ovsené vločky
80 g strúhaných mandlí
70 g panenského kokosového oleja alebo zmäkčeného masla
2 lyžice javorového sirupu
ak je to potrebné 1-2 lyžice mlieka (špaldové/ovsené/mandľové/kravské)
Na plnenie:
asi 8 jabĺk
1 ďalšia zrelá hruška alebo jablko
2 lyžičky škorice
1 čajová lyžička mletého bourbonu vanilky
1 badián
1 - 2 lyžice javorového sirupu, v závislosti od sladkosti jabĺk
asi 50g mandľových listov
A takto sa to deje:
Vložte panenský kokosový olej do pohára na ohrievači a nechajte ho jemne rozpustiť, zatiaľ čo sa spracovávajú ostatné prísady. Teplota topenia je 24 stupňov. Prípadne si nechajte mäkké maslo pripravené.
1 jablko a 1 hrušku olúpte, nakrájajte na malé kúsky a podlejte 100 ml vody, škorice, badiánu a vanilky a povarte ich na druh kompótu. Hrniec udržujte zakrytý, medzi tým miešajte a kontrolujte, či je potrebné viac vody. Hneď ako je ovocie uvarené do mäkka, vyberte škoricovú hviezdu a kompót pretlačte. Mala by sa vytvoriť krémová, nie príliš tekutá konzistencia; v prípade potreby pridajte viac vody. Podľa chuti okoreníme a podľa toho, aké je sladké, vmiešame asi 2 lyžice javorového sirupu, odstavíme.
Na základ zmiešame múku, vločky a mandle, pridáme 2 lyžice javorového sirupu a vo vločkách rozpustený kokosový olej alebo maslo a miešame najskôr vidličkou, potom hnetieme ručne. Prípadne pridajte 1-2 lyžice mlieka. Cesto by malo byť trochu vlhkejšie ako krehké pečivo, ale nemalo by byť lepivé.
Klínový pergamenový papier na dne formy s pružným tvarom o priemere 24 cm a boky natrite tukom. Cesto rovnomerne stlačte na základňu a potiahnite jeden okraj nahor. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Zvyšné jablká olúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky, prípadne pomocou kuchynského robota.
Na tortový základ položte dve vrstvy plátkov jabĺk. Navrch natrieme trochu pyré a potom striedavo vrstvíme plátky jabĺk a ďalšie pyré, kým sa všetko nespotrebuje. Navrch rozložíme mandľové listy a pečieme na strednej priečke 50 minút. V polovici doby pečenia podlejte chlebom alebo papierom na pečenie, aby mandle príliš nestmavli.
Nechajte koláč vychladnúť, vyberte ho z formy a vychutnajte si ho bez výčitiek svedomia!
Touto cestou k adventnému kalendáru pána Muffina a malým dvierkam s vianočným jablkovým koláčom, ktorý chutí naozaj dobre po celý rok!
PS: Za tortu, ktorá je tu vyfotografovaná, vymenila Clara časť kokosového oleja za mandľové maslo a javorový sirup za datľové maslo, preto mala tmavú farbu základne. Chutilo to tiež fantasticky!
Pre blog sú príspevky zverejňované vo veľkých intervaloch, ale pravidelne ma nájdete vo fotografických a video sekvenciách na Instagrame. Budem rád, ak ma tam navštívite a necháte mi pozdrav alebo v prípade potreby vaše otázky!