Čo ľudia jedli v staroveku
Autor: Rodica Dirzu, streda 6. septembra 2017, 23:30
V súčasnosti už obstarávanie potravín pre bežných ľudí v civilizovaných krajinách nie je problémom. Je zrejmé, že každý človek má konkrétnu stravu, aj keď existuje veľa spoločného. Postupom času sa stravovacie návyky ľudí zmenili. Toto ľudia jedli už v staroveku.
Dacia
Na začiatku druhého storočia nášho letopočtu bola strava Dákov založená na obilninách a zelenine špecifických pre vtedajšie oblasti Európy. Na ľudskú spotrebu sa pestovali obilniny ako pšenica, proso, raž, ovos a jačmeň, ako aj domáce zvieratá.
Obilniny, zelenina a ovocie
Najbežnejším jedlom bola kaša vyrobená z prosa vareného vo vode alebo mlieku, ktorá obsahovala šošovicu, hrášok, špenát alebo morský rak alebo nie. Z mletej pšenice sa získala múka, z ktorej sa vyrábal chlieb alebo lepidlo. Tiež sa získal kvas na varenie. Okrem hrachu a šošovice konzumovali Dáci aj fazuľu a cesnak, buď zmiešané s niektorými obilninami alebo ako také. Polievky sa tiež vyrábali zo šošovice, hrášku a fazule, buď jednoduché, alebo kombinované. Dákovia pestovali aj mrkvu, špenát, vlky a stéviu. Jedli tiež lesné huby, ale aj ovocie ako hrozno, jablká, jahody, čučoriedky, slivky, maliny a černice.
Živočíšne produkty
Dákovia konzumovali aj mliečne výrobky: kravské mlieko, ovčie a kozie mlieko, ako aj syry. Súčasťou stravy boli aj vajcia a med.
Mäso získané z domácich zvierat chovaných v domácnosti a zo zveri bolo základnou potravinou. Medzi preferenciami Dákov bolo hovädzie mäso. Ale jedli aj baranie, kozie alebo konské mäso. Ako zver mali najradšej zajace, jelene, bobry, diviaky, voly, medvede a divé vtáky. Mäso z domácej hydiny bolo mäso z kuracieho a husacieho mäsa. A ryby boli zdrojom potravy.
Mäso sa varilo, vyprážalo alebo pražilo, ako je to dnes. Množstvo mäsa, ktoré sa nevarilo, sa skladovalo údením alebo solením. Na prípravu mäsa a polievok sa používala soľ, ocot, horčica, tymián, kôpor. Na varenie používali živočíšne tuky, napríklad loj alebo zeleninu, niektoré sa dovážali z juhu kontinentu.
Aké krásne?
Okrem piva vyrobeného z obilnín starí Dáci pili aj víno, ktoré sa miestne vyrábalo z pestovania viniča, alebo sa dovážalo najmä od Grékov.
Čo ľudia jedli v staroveku - naprgiptenii
Starí Egypťania boli skôr vegetariáni a mali menu založené na ovocí a zelenine. Aj keď žili na brehu Nílu, nejedli veľa rýb. Aspoň to dosvedčujú archeologické objavy tej doby.
Pivný chlieb
Základnými potravinami boli chlieb a pivo. Nechýbali v dennej strave bohatých aj chudobných. Ich kvalita sa však líšila v závislosti od spoločenskej hodnosti.
Základné zrno bol druh pšenice nazývaný emmer alebo farro. Mal vysoký obsah minerálov a vlákniny. Z neho pripravili chlieb, kašu a špeciálny výrobok zvaný pivný chlieb. Bolo vyrobené z cesta, ktoré malo vysoký obsah kvasníc a bolo pečené pri nízkej teplote, ktorá nezabíjala kvasnicové plodiny.
Pivo bolo vyrobené originálnou metódou. Chlieb rozdrvte v sude a nechajte ho vo vode prirodzene kysnúť. Výsledné pivo bolo veľmi husté a zakalené. Aj keď chuť nebola vynikajúca, bola veľmi výživná a zdravá, nevyhnutná pre jedlo nižších vrstiev, ktoré mali horšiu stravu. Konzumuje sa však aj víno.
Hojne sa konzumovala zelenina: zeler, stonky papyrusu a cibuľa.
Mäso a ryby
Konzumované mäso pochádzalo z divých zvierat: plyn, kačica, kohúty, ježkovia a dokonca aj hrochy. Ryby boli solené a konzervované, toto zamestnanie patrilo iba kňazom v chrámoch.
Ako sladidlo sa používal med, rovnako ako datle, hrozienka alebo iné sušené ovocie. Používal sa buď na varenie mäsa, alebo na koláče. Ilustrácie varenia gazely s medom sa našli v egyptských hrobkách. Ako ovocie jedli granátové jablká, jujube (druh čínskeho dáta).
Čo ľudia jedli v staroveku - romanii
Základnou potravou Rimanov bola zelenina. Jedli kapustu, cibuľu, cesnak, repu, šalát, uhorky, fazuľu a šošovicu, reďkovky, žihľavu, pór. Uvarila ich a pripravila na oleji, octe alebo víne veľká väčšina obyvateľstva.
Mäso konzumované rímskymi roľníkmi bolo mäso z oviec alebo kôz a veľmi zriedka z hovädzieho mäsa. Na druhej strane bolo prasa výsadou bohatých. Lovili sa na ne jelene a diviaky. Rimania konzumovali aj domáce králiky, sliepky a husi. Na veľké hody sa podávali bažant, biblický a vykrmovaný páv.
Ryby a morské plody
Ryby boli veľmi cenené Rimanmi, ktorí s obľubou jedli kraby a kraby, kraby a mäkkýše. Bohatí zvykli jesť jesetera a kalkana veľkého, morského jazyka a čmeliaka.
Kaša namiesto chleba
Čo sa týka chleba, ten sa začal používať až v druhom storočí pred naším letopočtom. Dovtedy Rimania jedli ovsené vločky, proso alebo múku s otrubami, ktoré sa varili vo vode alebo v mlieku. Podľa možností sa k tejto kaši pridali: vajcia, syr, med, mäso, vnútornosti, korenie. Tento guláš bol dlho základom obyčajného románu.
Mliečne výrobky
Sladké mlieko sa používalo viac na varenie ako na pitie. Rimania uprednostňovali mlieko, ktoré mlátili ovce, kozy, menej často kravy. Z mlieka vyrábali syr a syr, ktoré kombinovali s bylinkami, ovocím a príchuťami. Nepoužívali krém ani maslo.
oleje
Najpoužívanejší bol olivový olej (aj keď bol veľmi drahý). Poznali však aj vlašský, mandľový a repkový olej, ktoré sú dnes veľmi populárne, ale nepoužívali ich.
Med a ovocie
Rimania konzumovali veľa olív, čerstvých alebo konzervovaných, ako predjedlo alebo sladených medom. Jedli tiež figy, hrozno, arašidy, orechy, ktoré jedli s chlebom. Jablká, hrušky a slivky sa konzervovali na zimu sušením, najmä roľníkmi.
Špeciálne preferencie
Rimania mali nejaké zvláštnejšie kulinárske preferencie, ako napríklad divoký osol, tetrov, páv, plameniak, bocian, kohút, papagáj alebo holubica. Robili kombinácie rýb s ovocím alebo džemom, alebo jedli huby s medom.
Čo ľudia jedli v staroveku - Gréci
Pre bežných Grékov bolo jedlo obmedzené na dve jedlá denne, pozostávajúce z tyčinky namočenej vo víne, figách a olivách. Lipia bol ich základný chlieb a bol vyrobený z jačmennej múky, raže, ovsa alebo pšenice (toto bolo najdrahšie).
Ryby boli tiež dôležitým jedlom pre chudobných, ktorí ich jedli solené alebo údené. Jedli tiež polievku, surovú zeleninu (najmä cibuľu, cesnak) alebo varenú, zdobenú olejom, soľou a octom.
Najpoužívanejšie bolo kozie mlieko, rovnako ako syry z neho vyrobené. Dezerty pozostávali z ovocia a perníka.
Mäso a víno, výsada bohatých
Menej šťastní konzumovali medovinu alebo medovinu (alkoholická zmes medu a vody). Mäso jedli obyčajní Gréci iba príležitostne alebo počas obetí. Bohatí jedli mäso z domácich zvierat, ale aj miešané, jelenie alebo králičie mäso, ktoré bolo najcennejšie.
Gréci pijú víno kombinované s vodou vo forme jedného dielu vína a dvoch častí vody. Na hostinách jedli s mierou a nakoniec sa stretli, aby si pripili, čo bola v skutočnosti príležitosť na diskusiu a zábavu. Boli sem pozvaní tanečníci, speváci, herci, akrobati a dokonca aj kurtizány.