O vanilke - drahšie ako striebro a zabijak kalórií; Hibille
Pravá vanilka má veľmi zvláštna chuť a jedinečnú arómu. Žiadna iná rastlina neprodukuje ovocie, ktoré vonia a hlavne chutí tak silno. Dôvod je ten obsiahnuté vo vanilke a vysoko komplexný éterický olej. Skladá sa z kombinácie niekoľkých stoviek zlúčenín a zaisťuje sladkú, ale v žiadnom prípade nie sladkú chuť. Trochu to pripomína karamel, maslo alebo kvety. Tento článok v blogu popisuje, odkiaľ vanilka pochádza, prečo je taká drahá a aké výhody prináša.
Pôvod vanilky
Prírodná vanilka pochádza z toboliek rôznych druhov orchideí rodu Vanilla. Na celom svete existuje celkovo 110 rôznych verzií, pričom typ Vanilla planifolia sa primárne používa na poľnohospodársku výrobu. Táto rastlina má pôvod v Mexiku a Strednej Amerike. Takže už použili Aztékovia vanilku na dochutenie kakaových nápojov a na doplnenie niekedy dosť horkej chuti. Až v 19. storočí si orchidea našla cestu kolonizácia v rôznych tropických oblastí a odteraz sa pestoval vo väčšom meradle.
Jedným z najdôležitejších výrobných miest v tom čase bol francúzsky ostrov La Réunion, ktorý sa v dávnejších dobách volal Île Bourbon. Súčasnej rastline dala meno. Ešte ako v roku 1874 to umelý vanilín prišiel na trh, zostal prírodná bourbonská vanilka spýtal sa. V dnešnej dobe je to po šafráne druhé najdrahšie korenie na svete.
Prečo je vanilka taká drahá?
Značná cena vanilky vyplýva predovšetkým z komplexného a prácneho pestovania. Okrem oblasti pôvodu všetky kvety sú opeľované ručne. Iba v Mexiko Existuje Včela robí túto prácu. Okrem toho existuje len veľmi malé okno na opelenie jedného dňa. Ak to pracovníci v tomto období neurobia, v tom roku nebude žiadna úroda vanilky. Ak je však opelenie úspešné, je možné struky zberať šesť až deväť mesiacov po období kvitnutia. Vyberajú sa nazeleno a potom sa väčšinou predávajú spoločnosti špecializovanej na spracovanie.
Zamestnanci triedte struky ručne, blanch a utlmiť ich a potom ich nechajte chvíľu zaschnúť. Teraz nastáva druhý krok, v ktorom sa najskôr fermentujú a potom opäť vysušia. Týmto spôsobom sa dá zo šiestich kilogramov zelených strukov získať asi jeden kilogram vanilkových tyčiniek. Sú čiernohnedej farby a majú mierny lesk. Na jeden kilogram vanilkových tyčiniek musíte pôsobivých 600 kvetov byť opeľovaný.
Aké sú výhody vanilky?
Lahodná vôňa vanilky robí všetky sladkosti nezaujímavými. To môže koreniu okrem iného pomôcť vám pomôžu schudnúť. Môže sa použiť na dochutenie jedál alebo sa položí na vreckovku alebo priamo na pokožku. Vďaka tomu čoskoro zmizne túžba po sladkom. Pretože vanilka má tiež potlačujúci apetít. Aby ste to mohli využiť, je kapsula jednoducho pozdĺžne narezaná. Potom je možné vanilkovú dužinu vyškrabať a zmiešať so zeleným čajom. Posledná zmienka má tiež veľa pozitívnych účinkov na zdravie. Vďaka tomu je miešaný nápoj veľmi cenný a mal by sa piť pravidelne.
Vanilka je skutočná Kalorický zabijak. Každý, kto korenie konzumuje pravidelne alebo mu jednoducho vonia, má výrazne menšiu chuť na sladké. Je tiež ideálny ako Súčasťou rôznych jedál zo studenej alebo teplej kuchyne. Napríklad Mäsové alebo rybie jedlá môžu dostať zvláštny nádych. Mexiko s týmto cenným korením experimentuje už mnoho desaťročí. Výborne sa k nej hodí aj vanilka paradajky, Cibuľa, špenát, Ovocné kompóty a špargľa.
Záver:
Vanilka je v skutočnosti príliš dobrá na to, aby ste ňou zbytočne plytvali pri výrobe dezertov, ako je zmrzlina. Nie nadarmo sa jej hovorí aj Kráľovná korenia. Vanilka je nielen vynikajúca, ale aj a veľmi efektívny nepriamy zabijak kalórií. Pretože kto cíti vôňu rastliny, má menšiu chuť do jedla a túžba po sladkom sa vyparí. To je vanilka druhé najdrahšie korenie na svete, iba šafran je drahší. Je to primárne kvôli prácna ťažba. Kvety je možné opeliť iba za jediný deň, čo je možné iba ručne. Prírodná vanilková príchuť, ktorá sa získava z vanilkových strukov, má cenu za kilogram okolo 1 500 CHF, a preto je nákladnejšia ako striebro, hoci syntetický vanilín je k dispozícii za 15,00 - 20,00 CHF za kilogram. Niet preto divu, že mnoho výrobcov sa spolieha na syntetickú vanilkovú príchuť!
Vanilka môže byť okrem iného tiež súčasťou rôznych studených a teplých jedál a nápojov. V kombinácii s ibištekom je likér hibille vynikajúcim príkladom použitia čerstvej a prírodnej vanilky pri výrobe nápojov. The Likér Hibille je vyrobený iba z prírodných surovín vo Švajčiarsku a je ideálny ako aperitív alebo základňa pre osviežujúce koktaily. Na výrobu Hibille sa používa čerstvá vanilka, ktorá dodáva likéru Hibille jedinečnú chuť.