Čo vieš o jahňacine?

Čo vieš o baránkovi, ktorý je počas veľkonočných sviatkov v centre pozornosti? Je veľmi bohatý na železo a draslík, ktoré sa ľahko asimiluje, je zdravou voľbou pre ľudí bez problémov a konzumuje ich v miernom množstve. Zistite, kto sa neodporúča a ako ho môžeme pripraviť čo najzdravšie?

Všetko potrebujete

„Jahňacie alebo kozie mäso patrí do kategórie červeného mäsa a je veľmi dobrým zdrojom kvalitných bielkovín. Pre zdravých a fyzicky aktívnych ľudí je to zdravá voľba, ale pre tých, ktorí majú určité problémy (dyslipidémia, triglyceridémia, hypertenzia, hepatálna-renálna choroba, obezita), sa odporúča jesť jahňacie mäso v malom množstve a iba vo veľmi slabých kúskoch, “hovorí Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín.

100 gramov jahňacieho mäsa obsahuje 200 - 300 kcal

Jahňacie mäso obsahuje tiež:

  • veľa draslíka;
  • orgány (najmä pečeň), ale aj mäso obsahuje veľa železa, ktoré sa ľahko vstrebáva;
  • vápnik je v menšom množstve;
  • málo vitamínu E;
  • kyselina listová, ale v menšom množstve.

Venujte pozornosť hmotnosti jahňacieho mäsa!

Dr. Gheorghe Mencinicopschi nás varuje, aby sme boli pri kúpe jahňacieho mäsa z osobitne upravených miest veľmi opatrní a dbali na to, aby to bolo jahňacie/kozie mäso a nie pes, ktorý vyzerá podobne. Preto „keď sa jahňa predáva, musí mať rozdelené kopytá a hlavu, aby bolo vidieť na zuby. Je veľmi dôležité, aby ste nevážili celkovo menej ako 9 kilogramov, pretože čím je menší, tým viac purínu obsahuje, čo sťažuje jeho strávenie, čo je veľmi nebezpečná voľba najmä pre ľudí s dnou. Je vhodné kúpiť si jahňacinu alebo kúsky jahňacieho mäsa, ktoré vážia asi 10 až 15 kilogramov, pretože mäso bude menej nestráviteľné ako najjemnejšie “, dodáva odborníčka na výživu.

Varovania pre ľudí s problémami

  • ľudia, ktorí sa postili, potrebujú novú úpravu, preto sa odporúča, aby sa na Veľkonočný večer a v dlhších intervaloch trochu najedli;
  • ľudia, ktorí majú problémy s pečeňovými obličkami alebo pankreasom, musia byť veľmi opatrní pri tom, čo jedia, pretože ak sa postia a začnú veľa jesť, môžu dostať akútnu pankreatitídu;
  • jahňacie mäso obsahuje lipidy nasýtených tukov (množstvo cholesterolu je 80 mg na gram), ktoré majú aterogénne účinky, tj. ukladajú sa na tepnách a podporujú výskyt kardiovaskulárnych chorôb;
  • jahňacie mäso by sa malo jesť s mierou.

Výživový poradca odporúča dusené alebo grilované jahňacie mäso, čo najviac sa vyhýbajte vyprážaným jedlám. Mali by ste ho kombinovať aj so zeleninou, pretože mäso neobsahuje vlákninu a zelenina pomôže predchádzať problémom so zápchou.

„A dávajte pozor na jahňacie orgány, ktoré sú veľmi toxické, bohaté na puríny a ťažko stráviteľné,“ varuje prof. Dr. Mencinicopschi.