O zdravej výžive v; Odborník na športovú výživu Dr
V čerstvo vydanom čísle časopisu Dr. Food nájdete množstvo zaujímavých receptov, tipov a článkov o zdravej výžive, ale aj rozhovor s podpísanými. Časopis vyzerá veľmi dobre a je plný užitočných informácií pre každého, kto sa zaujíma o svoje zdravie a výživu. Niektoré z počiatočných otázok sa neobjavili, takže si ich môžete prečítať ďalej:
Čo je odborník na výživu? Kde sa „územie“ odborníka na výživu začína a končí?
Výživový poradca je špecialista, ktorý radí pacientom v oblasti zdravého stravovania alebo výživy prispôsobenej rôznym situáciám - zdravotným stavom, fyziologickým stavom (tehotenstvo, starnutie), športovým aktivitám. Musí to byť aj vektor na šírenie správnych informácií o potravinách v médiách.
Odborník na výživu v zásade komunikuje s ľuďmi, ktorí potrebujú poradiť v otázkach výživy, analyzuje ich životný štýl, najmä výživu, a ponúka rady a riešenia problémov alebo na dosiahnutie lepšieho výkonu v súčasných alebo špeciálnych činnostiach (napr. napríklad v športe). Pre ľudí so zdravotným stavom robí odborník na výživu diéty prispôsobené ich potrebám.
Výživový poradca musí byť pripravený odpovedať na veľa otázok týkajúcich sa stravovania, stravovacieho správania, zloženia tela, zvláštností potravy, ale aj zdravotných problémov, fyzickej aktivity atď.
Všeobecne povedané, ide o poradenskú činnosť, pri ktorej ho počúva a snaží sa pacientovi porozumieť, aby potom mohol vyvodiť závery a ponúknuť mu návrhy a riešenia. Spolupráca s odborníkom na výživu je spravidla dlhodobá, najmä pokiaľ ide o vážne problémy, ako je obezita.
Niektorí odborníci na výživu majú tiež redaktorskú činnosť na internete alebo v tlači ako „autorizované hlasy“, ktoré vyjadrujú príslušné názory na výživu. Môžu tiež organizovať semináre pre širokú verejnosť.
Niekedy môžu vykonávať aj iné typy činností, ako napríklad výživovú analýzu receptov pre reštaurácie, jedálne, škôlky alebo pre rôzne potravinárske spoločnosti (ktorých hovorcami sa môžu stať, čo sa týka výživy).
Aký je postoj našich spoluobčanov k špecialistom na zdravú výživu? Sebavedome žiada o jeho pomoc alebo považuje tento relatívne nový medicínsky odbor za ďalší „západný výstrelok“.?
Odborník na výživu sa už nepovažuje za výstrelok alebo výstrelok, ale za nevyhnutnosť, pokiaľ ide o informácie v tejto oblasti, aj keď ľudia potrebujú konkrétnu pomoc pri riešení zdravotných problémov, ktoré majú do činenia s jedlom.
Disciplína nie je taká nová, ako sa zdá. Nakoniec, my Rumuni sme hrdí na to, že máme cenného vedca, profesora N. Paulesca, ktorý objavil inzulín a ktorý významne prispel k pochopeniu výživy a fyziologických procesov súvisiacich s týmto zložitým procesom.
Odborník na výživu sa dlho asimiloval so špecialistom na cukrovku a metabolické choroby, ale teraz na celom svete došlo k rozpadu špecializácií a výživa zostala nezávislým odborom.
Naši spoluobčania sa čoraz viac zaujímajú o zdravú výživu, čo je do veľkej miery spôsobené popularizáciou tejto vedy. Na druhej strane je ich dôvera v špecialistov dosť neistá, pretože pri absencii dobre vypracovanej legislatívy v posledných rokoch fungovalo veľa falošných odborníkov na výživu - od predajcov doplnkov výživy v systéme MLM až po ľudí ktorí sami povyšujú špecialistov a lekárov alebo biológov, ktorí sa zaoberajú výživovým poradenstvom, ale nemajú v tejto oblasti skutočné školenie. Tlač považuje každý samozvaný titul za samozrejmosť, nekontroluje a tak zachováva falošný obraz. Problémom nie je iba morálka, ale najmä problém súvisiaci s neexistujúcim školením týchto ľudí, ktorí potom začínajú a ponúkajú pacientom rady.
Aké sú hlavné výživové chyby Rumunov? Môžeme v tejto súvislosti hovoriť o probléme mentality? Sme viac klamári alebo máme chaotickejšie stravovanie ako iné národy? Preferujeme - povedzme na inštinktívnej úrovni - kalorické koncentrované jedlá (veľmi tučné a/alebo veľmi sladké) na úkor ľahkých?
Nemyslím si, že sme v oveľa horšej situácii ako ostatní. Európska štatistika však ukazuje, že Rumunsko je spolu s ďalšími balkánskymi krajinami na čele krajín s vysokou mierou obezity. Je zrejmé, že je to spôsobené chybami v stravovaní, hlavne udržiavaním vysokokalorickej stravy, pretože fyzická aktivita Rumunov sa v posledných desaťročiach dramaticky znížila. Na druhej strane je v populácii značný nedostatok nutričného vzdelania a pomerne veľká chuť na nezdravé jedlo. V nadchádzajúcich rokoch je potrebné napraviť dôležité otázky, ktoré je možné dosiahnuť iba prostredníctvom národných informačných stratégií.
Pravdepodobne v niektorých oblastiach krajiny existuje problém mentality - jesť veľa a tukov, to je dobré. V mestskom prostredí si myslím, že hlavným problémom je konzumácia rýchleho občerstvenia, ako alternatíva k modernému životnému štýlu, rýchla a zameraná na zisk, ktorá nám už nedáva čas starať sa o seba - čo jeme, koľko cvičíme, ako relaxujeme, ako duchovne zbohatneme.
Je to mýtus alebo realita, že zahraničné (a dokonca aj domáce) spracované potravinárske spoločnosti považujú náš trhový profil za dokonalú platformu predaja presýtených výrobkov s podozrivými a potenciálne škodlivými chemickými prísadami, ako sú polotovary alebo konzervy? Je to priemerný román, ktorý je príliš zlý na to, aby sa dal nakŕmiť bio alebo eko?
V tejto súvislosti je ťažké urobiť správne vyhlásenie. Spracované, konzervované a prídavné potraviny sa predávajú po celom svete. Rozdiel je vo vzdelaní. Rumuni sa v tomto ohľade musia stále učiť, aby mohli robiť správne rozhodnutia. Môžete nájsť aj zdravé alternatívy, ale musíme chcieť a vedieť, ako si ich zvoliť. Nemyslím si, že sme považovaní za skládku tých najhorších produktov. Alebo aspoň dúfam, že nie.
Súvisiace s ekologickými výrobkami - bohužiaľ, vo väčšine prípadov sú pre priemerného Rumuna príliš drahé.
Ktorým potravinám sa treba kategoricky vyhnúť alebo ich konzumovať vo veľmi malom množstve, respektíve ktoré by mali byť pri správnej strave privilegované? Môžete si načrtnúť ideálne menu, ktoré nám udrží zdravie a nespôsobí výkrm (koľko denných jedál by sme si mali dať, čo by mali obsahovať, v akom množstve ...)?
Rozhodne by sme nemali jesť rafinované sladkosti, nasýtené a tuky, sýtené šťavy. Nemajú žiadne zdravotné výhody, práve naopak. Ako privilegované jedlo a nemalo by chýbať v každodennej strave, povedal by som zeleninu, ovocie a mliečne výrobky.
Neexistuje „ideálne“ menu, ale celý rad zdravých zásad, ktoré sa uplatnia v praxi, povedú k objaveniu správnej stravy pre seba:
- Jedzte najrôznejšie jedlá.
- Jedzte toľko, koľko potrebujete, nie viac, nič menej.
- Rozdeľte kalorický príjem na niekoľko jedál denne.
- Orientujte sa na potraviny čo najbližšie k prírodným, čo najmenej spracované. Pripravte sa a uvarte si.
- Ak sa chcete stravovať zdravo, informujte sa.
Existujú jedlá, ktoré sa odporúčajú počas chladnej sezóny viac ako v lete?
V zásade máme v súčasnosti prístup ku všetkým potravinám kedykoľvek počas roka. Je to tak preto, lebo sa intenzívne obchoduje, preprava je rýchla, takže už nie je problém nechať si vypestovať ovocie alebo zeleninu na opačnej strane zemegule. Pred niekoľkými desaťročiami sa ľudia v zime spoliehali viac na živočíšne produkty, konzervovanú zeleninu, kyslé uhorky, ovocie vo forme džemov, cereálne výrobky. Z hľadiska nie je zlé urobiť to isté aj teraz, najmä ak pochádzajú zo známych a spoľahlivých zdrojov, ako jesť zeleninu pestovanú v skleníkoch, ktovie kde. Asi najlepším riešením je kombinácia týchto dvoch riešení. Výživa s vyšším obsahom tukov však nie je opodstatnená, ako tomu bolo v minulosti.
Počet prípadov obezity je v našej krajine skutočne znepokojujúci a čo je najhoršie, problém sa čoraz častejšie objavuje u maloletých a dospievajúcich ... Aké je vysvetlenie epidemických rozmerov tohto javu s mimoriadne vážnymi negatívnymi dopadmi na zdravie?
Koniec koncov, ide o fyziológiu človeka - sme stavaní na to, aby sme si ukladali energiu vo forme tukových zásob, ako rezervu na obdobia hladu, a zároveň sme stavaní na to, aby sme sa hýbali a spotrebovávali energiu, ktorú si prinášame prostredníctvom potravy. Pokiaľ sa medzi týmito dvoma aspektmi udržiava rovnováha, váha zostáva konštantná a správna. Moderný človek drasticky znížil svoju „pohybovú“ zložku a na druhej strane vynašiel veľa prípravkov s vysokou koncentráciou energie. V tejto situácii telo robí to, čo je napísané v genetickom kóde - hromadí sa a rýchlo dosahuje nerovnováhu na všetkých úrovniach.
Sme dostatočne informovaní o tom, čo znamená správna výživa z hľadiska kvality a množstva? Sme dostatočne varovaní pred nebezpečenstvom nadváhy? Ako by vyzeral skutočne efektívny program na zvyšovanie povedomia, ktorý by mal významný vplyv na veľkú masu populácie?
Informácie pravdepodobne existujú, ale určite sa k ľuďom nedostanú. Márne je na poličke kniha alebo dobrý článok v časopise, ak ich číta iba hŕstka ľudí. Z môjho pohľadu by sa vzdelávanie v oblasti výživy malo začať v materskej škole a škole. Dospelých môžeme uzdraviť iba do istej miery, stále pracujeme s mysľou pri formovaní detí, máme šancu zmeniť ich na zodpovedných dospelých, ktorí sa môžu správne rozhodnúť. Trvalá výučbová kampaň v oblasti výživy zahŕňa zdroje, az tohto hľadiska je potrebná národná politika. Som dosť pesimistický, že sa niečo také stane. Sú nejaké projekty. Pozrime sa, do akej miery sa dajú uplatniť v praxi.
Nadváha, obezita so stredným alebo vysokým patologickým rizikom, chorobná obezita - existujú rôzne stupne úrovne výkrmu. Existujú aj rôzne spôsoby boja proti nadbytočným kilogramom, presnejšie v závislosti od ich počtu?
Prístup je v zásade rovnaký - vyvážená a nízkokalorická strava a zvýšenie úrovne fyzickej aktivity. Čo sa líši v závislosti od závažnosti problému s hmotnosťou, je úroveň, pri ktorej sa do neho zasahuje. Osobe s morbídnou obezitou nemôžeme vydať rovnaké odporúčania fyzickej námahy ako v prípade niekoho, kto má o 5 kg viac. Na druhej strane sa strava prispôsobuje v závislosti od mnohých faktorov, základné princípy však zostávajú rovnaké.
Netrvá dlho a zimné prázdniny, obdobie, ktoré je pre mnohých Rumunov synonymom maratónu kulinárskych excesov a bahíc. Ako by mal racionálny človek usporiadať svoj jedálny lístok od Vianoc do Sv. Jána, aby si nezhoršoval zdravie alebo ho, pokiaľ je to možné, optimalizoval?