Obaľovaná ryba so zemiakovým šalátom a tatárskou omáčkou - recept

1.Remoulade: Oddeľte 2 vajcia, vaječný bielok sa nevyžaduje. Vyšľahajte žĺtky s horčicou a citrónovou šťavou, kým nevznikne krémová zmes. Primiešajte slnečnicový olej najskôr po kvapkách, neskôr tenkým prúdom, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Paprika dobre. Uhorky a kapary, ako aj petržlenovú vňať nadrobno nakrájajte a prehnite. Odložíme na chladné miesto.

šalátom

2.Zemiakový šalát: Zemiaky uvaríme v šupke, krátko ich vydusíme, ešte teplé ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu nakrájame na jemné kocky a pridáme k zemiakom. Postupne prilievame trochu vývaru, kým zemiaky prestanú absorbovať tekutinu. Primiešajte cca 4 lyžice octu a dochuťte veľkým množstvom soli a korenia. Nakoniec vmiešajte asi 2 polievkové lyžice oleja, kým šalát „nepraskne“. Pred podávaním preložíme žeruchu alebo nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať.

3.Ryba: Filety dobre posolíme a okoreníme. Otočte vajcom, potom v strúhanke a orestujte na tuku.