Obchod Lurup na Mix-Markt ako v Moskve - Hamburger Abendblatt
Monolit je jedným z najväčších potravinárov. V pobočke na Stresemannstrasse sa nachádza 4000 položiek.
Mix Markt v Lurup predáva ruské potraviny a výrobky. Majiteľ trhu Georgiy Konstantinidis (vľavo) a spoluzakladateľ spoločnosti Monolith Group Arthur Steinhauer.
Foto: Michael Rauhe/FUNKE Photo Services
Hamburg. Polica je ľahko osem metrov dlhá a až po okraj plná sladkých vecí. Cukrovinky a pralinky sú k dispozícii na adrese Zmiešaný trh také voľné. Jednotlivé cukríky v trblietavom papieri, karamele alebo krehké. Prebúdzajú sa spomienky na čokoládovú tyčinku z detstva - ale v XXL s 100 rôznych variantov. Obzvlášť populárne sú čokoládové oblátkové pralinky s červenou čiapočkou na obale, vtipné kvarteto medveďov alebo bacuľatá dievčenská tvár.
Arthur Steinhauer siaha do jedného zo žľabov. „Toto sú klasiky,“ hovorí spoluzakladateľ spoločnosti Monolitická skupina, ktorá predáva východoeurópske potraviny v Nemecku. Najradšej má odrodu s motívom medveďa: „Sú s mandľami.“ Cukráreň tradičnej značky Red October pochádza priamo z Moskvy - doplnená cyrilikou a retro dizajnom z čias Sovietskeho zväzu.
Mix Markt: Kus Ruska v Hamburgu
Dnes ráno stojí pred múrom cukríkov starší muž a pomaly balí jednu časť za druhou do tašky. „V iných supermarketoch nič také nie je,“ hovorí Georgiy Konstantinidis, šéf Mix Markt 9 v Lurup. To platí pre veľkú časť sortimentu. Pohánka všetkých odrôd, čaj na kilo, čerstvo naberaný tvaroh, zelenina v slanom náleve, sušené ružové lososové prúžky, pierogi s rôznymi plnkami a pravdepodobne najväčší výber ruských vodiek v meste.
Mix Markt je kúsok Ruska v Hamburgu. „Máme 4 000 rôznych predmetov,“ hovorí Konstantinidis, ktorý od roku 2010 ako franšízant prevádzkuje obchod v blízkosti stanice S-Bahn Elbgaustraße. Krátko po otvorení obchodu stoja zákazníci v rade pri pulte s čerstvým mäsom a rybami. Každý, kto hovorí po nemecky, priťahuje pozornosť.
Skupina Monolith Group má ročný obrat 320 miliónov eur
V Hamburgu sa prvý trh Mix Markt otvoril v Nettelnburgu v roku 2000; celkovo existujú tri miesta. Skupina Monolith Group stojí za reťazcom so 180 pobočkami v celom Nemecku a ďalších 130 v Európe. Arthur Steinhauer spoluzakladal veľkoobchodnú spoločnosť pred 22 rokmi a riadi oblasť Sever z centrály v Rosengarten v okrese Harburg. Obchod je dobrý. V roku 2018 otočil 56 miliónov eur. V celej skupine to bolo 320 miliónov eur.
„Každý rok rastieme o štyri až päť percent,“ hovorí šesťdesiatnik. Napriek tomu to nie je ten, kto je rád na verejnosti. Rozhovory poskytuje zriedka. Steinhauer vyrastal v Sovietskom zväze, v nemeckej enkláve v dnešnom Kazachstane. Vyučil sa za stavebného technika a dlho pracoval na Sibíri. V roku 1990 prišiel so svojou rodinou do Nemecka ako presídlenec a vybudoval si nový život.
Monolit je väčší ako Budni a Alnatura
„Všimol som si, že veľa rusko-nemeckých ľudí túži po ruskom jedle,“ hovorí. Popri práci geodetického technika začal obchodovať s potravinami zo svojej domoviny. Pretože bolo ťažké dostať tovar na veľké vzdialenosti do Nemecka, začal v roku 1995 s veľkoobchodom a dodával ruské obchody po celej krajine. V roku 1997 sa spojil s dvoma partnermi v iných regiónoch krajiny a vytvoril spoločnosť Monolith. Zároveň inteligentní podnikatelia vytiahli prvé obchody Mix, prostredníctvom ktorých mohli predávať svoje výrobky. Spoločnosť Monolith teraz prevádzkuje šesť centrálnych skladov.
Väčšina výrobkov sa vyrába v Nemecku podľa ich vlastných receptúr, a to aj pre vlastnú značku Steinhauer. V zozname 30 najväčších potravinárov je Monolith na 27. mieste pred organickým reťazcom Alnatura a hamburskou drogériou Budnikowsky.
Turecké, talianske, španielske, britské, poľské alebo ázijské - v Hamburgu ponúka množstvo maloobchodníkov jedlo a špeciality z iných krajín. Už to nie je o malom bubákovi na rohu. Napríklad Vincenzo Andronaco prevádzkuje tri veľké supermarkety a bistrá v Hamburgu a ďalší v Lübecku. V Calpesa v Bahrenfelde a La Torre na Schanze sú vo veľkom dostupné aj španielske a portugalské pochúťky. Vinh Thanh obchoduje na dvoch poschodiach v Berliner Tor so všetkým, čo je potrebné pre ázijskú kuchyňu.
Mix Markt tiež prepravuje položky z Poľska, Rumunska a Ukrajiny
Predajne Mix v posledných rokoch rozšírili svoj sortiment a prepravujú veľa tovaru z Poľska, Rumunska a Ukrajiny, ale aj z krajín južnej Európy a Nemecka. Len v tomto roku pribudlo desať nových lokalít, vrátane jedného v Rostocku. „Väčšina našich zákazníkov pochádza z nemecko-ruských rodín, z ktorých niektoré pochádzajú špeciálne z okolitých miest,“ hovorí operátor Luruper Markt Georgiy Konstantinidis.
Ľudia zo susedstva však čoraz viac nakupujú aj v supermarkete. Pretože okrem špeciálnej ponuky existujú aj lukratívne ceny, najmä za čerstvé mäso a ryby. Podľa 40-ročného mladíka je predajná plocha na necelých 400 metroch štvorcových už dávno príliš malá. Grécky podnikateľ, ktorý do Hamburgu prišiel aj z Kazachstanu, už dlho chcel expandovať a hľadá nové miestnosti. Ďalšie zmiešané trhy sú plánované okrem iného v Neugrabene.
Skupina Monolith chce tiež expandovať na špecializovanom trhu. „Ľudia z východu budú i naďalej prisťahovať,“ hovorí Arthur Steinhauer, ktorý má v skupine tretí podiel. Navyše: „V európskom jedálničku je čoraz viac ruských a východoeurópskych jedál.“ Pelmeni, napríklad knedle plnené mletým mäsom alebo boršč z červenej repy. Okrem iných etnických supermarketov dodáva Monolith výrobky z východu aj veľkým obchodným reťazcom ako Edeka, Real a Rewe. Jeho dvaja synovia medzitým vstúpili do podnikania. Sídlo spoločnosti so skladom v Rosengarten je pomaly malé. Steinhauer plánuje novú budovu a chce plochu takmer zdvojnásobiť na 12 000 metrov štvorcových.
„Stále vidíme veľa rastového potenciálu,“ hovorí podnikateľ, ktorý by sa pravdepodobne nikdy nestal podnikateľom v Rusku. Je si istý, že recepty a láska k jedlám z domu sa prenesú aj v ďalších generáciách. Steinhauer to vidí aj vo svojej vlastnej rodine. Jeho vnuci hovoria po rusky iba čiastočne - ale milujú jedlo z vlasti svojich predkov - a samozrejme sladkosti.