Obchody so zdravou výživou v Brémach Sektor čelí výzvam - súčasná ekonomika v Brémach
Obchody so zdravou výživou zaznamenali počas koronského obdobia silný rast. Priemysel však z dlhodobého hľadiska čelí veľkým výzvam.
Obchod so zdravou výživou Ebken v Brémach má päť pobočiek. Svenja Ditz okrem iného pracuje v centre mesta.
Bezlepkový toastový chlieb, sójový rezeň a ekologický čistiaci prostriedok: celý rad obchodov so zdravou výživou stojí po celé desaťročia za vedomý životný štýl. Tí, ktorí tu kupujú, majú obavy z ich spotreby. Po dlhú dobu boli obchody so zdravou výživou jediným miestom, kde sa k zákazníkom tento tovar dostal. To sa teraz zmenilo - s dôsledkami pre priemysel.
Za posledných desať rokov počet obchodov so zdravou výživou výrazne poklesol. „Zeit Magazin“ nedávno uviedol, že z 1300 je teraz 900 obchodov. Aj v Brémach museli byť niektoré obchody zatvorené. To súvisí hlavne so zvýšenou konkurenciou.
Obchody so zdravou výživou sú priekopníkmi v hnutí za udržateľnosť, ale smerujú k zdravému stravovaniu .
Obchod so zdravou výživou Ebken sa nezaujal. Spoločnosť Syker má 29 pobočiek, päť v Brémach, ale tiež pobočky vo Verdene, Bruchhausene-Vilsene a Oldenburgu. „Situácia je tu veľmi dobrá,“ hovorí Lena Ebken. Ani koronová pandémia nemohla toľko zasiahnuť maloobchodníka. Uzávierka neovplyvnila obchody so zdravou výživou a podľa toho mohli predávať svoje výrobky.
Počas tejto doby však Ebken spozoroval, že zákazníci sa správajú odlišne. „Chodia nakupovať menej často, ale nakupujú sa za to viac,“ hovorí Ebken. Mnoho by si vytvorilo malú zásobu hneď na začiatku pandémie - ako to bolo badateľné aj pri tovaroch zo supermarketu. „V marci a apríli naši zákazníci tiež veľa nakúpili na posilnenie imunitného systému.“ To však medzitým ustúpilo.
Nárast predaja o 20 percent
„V marci došlo v obchodoch so zdravou výživou k nárastu tržieb asi o 20 percent,“ hovorí Fabian Ganz zo spoločnosti Biovista zaoberajúcej sa prieskumom trhu. Expertka roky pozoruje trh s obchodmi so zdravou výživou. Jeho verdikt: „Obchody so zdravou výživou sú dobre pripravené na pandémiu.“ Ide predsa o zdravý životný štýl.
Táto myšlienka existovala pred viac ako 130 rokmi. V roku 1887 Carl Braun otvoril prvý nemecký obchod so zdravou výživou v Berlíne; zavolal do svojej firmy Health Central. Tam predával rastlinné tuky, sušené ovocie a celozrnný chlieb - a tým zasiahol zeitgeistu. Jeho zákazníkmi boli reformátori života, vegetariáni a podporovatelia naturopatie. V priebehu rokov trh rástol a pribúdali ďalšie a ďalšie obchody.
Výročná správa: Obchod so zdravou výživou Ebken od spoločnosti Syke tento rok oslavuje 50. výročie. .
To bol prípad aj spoločnosti Ebken zo spoločnosti Syke. Tento rok spoločnosť oslavuje svoje 50. narodeniny. Lena Ebken je treťou generáciou, ktorá pracuje v rodinnom podnikaní. Neverí však, že obchody so zdravou výživou môžu len tak pokračovať ako predtým. Obchody boli kedysi „babské obchody“, akési staromódne. Ebken sa chce odkloniť od tohto imidžu, stať sa modernejším a osloviť nových zákazníkov. Preto spoločnosť postupne renovuje svoje pobočky pomocou moderných farieb; Sociálne médiá zohrávajú väčšiu úlohu; v študentských mestách, ako je Oldenburg, slúžia mladí zamestnanci zákazníkom. Spoločnosť si tiež založila vlastnú značku. Orechy, čaj a sušené ovocie sa dnes predávajú pod názvom Dom prírody. Dizajn obalu: mal by byť moderný.
Rozvoj nových skupín kupujúcich - Fabian Ganz zo spoločnosti Biovista si tiež myslí, že je to nevyhnutné. „Cieľová skupina obchodov so zdravou výživou môže byť dobre financovaná, ale staršia,“ hovorí. Vidí však aj ďalšie výzvy. Ganz neverí, že rast krízy v Corone bude udržateľný. Obchody so zdravou výživou sú navyše vystavené útokom z niekoľkých strán. Zákazníkov lákali najmä veľké ekologické reťazce supermarketov. Potom existujú bežné supermarkety, ktorých organický segment je čoraz väčší. A čoraz viac lekární a drogérií teraz predávalo aj prírodnú kozmetiku a doplnky výživy. Podľa Ganza veci, ktoré boli predtým dostupné iba v obchodoch so zdravou výživou, si dnes môžete kúpiť inde. „Exkluzivita sa zmenšila.“
Trh je stabilný
Odborník tiež objasňuje, že koniec obchodov so zdravou výživou zďaleka nie je na spadnutie. "Stále existuje potreba." A čísla tiež naznačujú zotavenie. Podľa Ganza sa trh v posledných rokoch konsolidoval a teraz je stabilný.
Podľa asociácie obchodov so zdravou výživou sa obrat pridružených maloobchodníkov v roku 2019 vyšplhal na 690 miliónov eur - o tri percentá viac ako v predchádzajúcom roku. V máji asociácia tiež predpokladala, že tento rok napriek Corone zvýši tržby na 700 miliónov eur.
Podľa Ganza veľa obchodov so zdravou výživou v súčasnosti zápasí s problémom, ktorému čelí mnoho ďalších spoločností: prechod na ďalšiu generáciu. Nie vždy sa deťom chce podnikať. Bežné riešenie: obchod prevezme väčší reťazec zdravej výživy a urobí z neho pobočku.
Tieto následné obavy v Ebkene neexistujú. Lena Ebken najskôr vyštudovala matematiku a zemepis, aby sa stala učiteľkou - ale potom sa rozhodla začať pracovať so svojimi rodičmi. V rodinnom podnikaní pracuje aj jej o dva roky mladší brat Tom. Spoločne chcú osviežiť bývalý „babský obchod“.
Až do práce
Organický trh alebo obchod so zdravou výživou?
Aj keď sa na prvý pohľad zdá, že obchody so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou sledujú rovnaký koncept, existujú rozdiely. Tovar v obchode so zdravou výživou nemusí byť nevyhnutne ekologický - napriek tomu je veľa. Väčšina obchodov so zdravou výživou - na rozdiel od organických trhov - má tiež širokú škálu doplnkov výživy a prírodnej kozmetiky.
Okrem toho nie každý obchodník môže nazývať svoj podnik obchodom so zdravou výživou. Aby to mohol urobiť, musí byť členom alebo spoločníkom družstva Reformhaus eG. Založili ju v roku 1927 majitelia obchodov so zdravou výživou a vlastní značku obchodov so zdravou výživou. Prevádzkovatelia obchodu so zdravou výživou zostávajú nezávislými podnikateľmi aj napriek svojmu členstvu.