Obed v Solingene Tri generácie Solingenu chutia v kaviarni dobre
Aktualizované: 20. 6. - 15:40
Zamestnankyňa v kaviarni Lea Gernand mi podáva „rybu v paradajkovom vývare“ pri okne na trhu Graefrath.
Inštitúcia v Gräfrather Markt ponúka každý deň jedlo navyše.
Od Daniely Neumannovej
Solingen. The Kaviareň Okrem všeobecného menu má Gräfrather Markt aj raňajkové menu a jedno Týždenná karta každý na pondelok až nedeľu. Každý deň od pondelka do soboty od 12:00 do 18:00 sa podáva iné jedlo navyše. V nedeľu, po skoršej možnosti raňajok, v porovnaní s ostatnými dňami, sa varí nedeľná praženica. Použiť sa dá všetko jedlo Zdvihnúť je možné objednať telefonicky. Konateľ Peter von der Heiden vysvetľuje, že svojim piatim šéfkuchárom dáva priestor na ich vlastné nápady v ich príslušných zmenách.
Rôzne druhy zeleniny a kúsky rýb sa tu spájajú a vytvárajú tanier s francúzsko-talianskym nádychom.
Počas svojej návštevy by ma zaujímalo, aké bude jedlo oznámené v týždennom menu „Ryby v paradajkovom vývare“ sa vykladá. K dispozícii je tiež zelenina a roľnícky chlieb v cene 9,50 eur. A objednal som si sódu, ktorá sa podáva vo forme stolovej vody.
The Nôž zo Solingenu Ja to naozaj nepotrebujem, pretože moje jedlo pochádza ako svojpomocný výtvor medzi paradajkovou polievkou, rybacím gulášom a Ratatouille zelenina. Povedal, že začal s klasickou francúzskou rybacou polievkou bouillabaisse Kuchár Cedric Brückmann neskôr.
Keď som to skúsil, napadlo mi najskôr toto, potom minestrone, talianska zeleninová polievka. Kombinácia kusov zeleniny a rýb je vynikajúca. A vlastne ľahké v lete, ale keď jem, tak ma to zahreje, zatiaľ čo vonku je chladno a vyleje sa.
Korenie a veľa zeleniny sa hodí k dvom druhom rýb
Pravdepodobne sa o to postarajú tiež Korenie: Cesnak, chilli, bylinky, citrónová tráva, ako mi hovoria Cedric Brückmann a Peter von der Heiden. Stredomorský vkus nie je nijako rušivý, ale k čerstvým hubám, baklažánom, cukete a paprike sa hodí dobre. Základ poskytujú tri druhy paradajkových tvarov: sušené, čerstvé a ako pretlak. Treska a losos harmonizuje s ostatnými ingredienciami, pastelka pre oči a jedlá ozdoba tiež poskytujú pastvu pre oči. The farmársky chlieb je grilovaný a pre mňa príliš dymový nádych.
Ak chcete vyskúšať jedlo, ktoré ešte nemuselo byť na stole, a nové Chuťové vnemy nie je tu. Tiež ste tu správne, ak si chcete vychutnať niečo známe v domácej atmosfére. Obe majú svoje čaro. A zapadá do filozofie Petra von der Heidena. "Tri generácie k nám prichádzajú," zdôrazňuje majiteľ.
Záver: dobrá bistro kuchyňa.
Zamestnankyňa ST Daniela Neumann podrobne skúma kaviarne, bistrá, reštaurácie a krčmy v Solingene. Výsledkom bola testovaná farebná séria obedového menu Solingen.