Obezita mení zmysel pre chuť ŠTÚDIUM Medlife
Prírastok hmotnosti môže znížiť citlivosť na chuť jedla, podľa špecializovaných štúdií uskutočňovaných v súvislosti s obezitou a vnímaním chuti. Tento efekt sa dá počas procesu chudnutia zvrátiť, ale donedávna nebolo vedcom jasné, ako k tomuto javu dochádza.
Nová štúdia, ktorú uskutočnili vedci na Cornellovej univerzite a ktorá bola nedávno publikovaná v časopise „PLOS Biology“, ukazuje, že vysoká úroveň zápalu v tele vyvolaná obezitou je zodpovedná za zmenené chuťové poháriky, informuje sciencedaily.com.
Aká je súvislosť medzi stravou s vysokým obsahom tukov a zmenenými chuťovými pohárikmi
Chuťová tyčinka obsahuje medzi 50 a 100 bunkami troch druhov, z ktorých každá hrá dôležitú úlohu pri detekcii piatich hlavných chutí, slanej, sladkej, horkej, kyslej a umami.
Vzhľadom na to, že bunky chuťových pohárikov sa obnovujú každých 10 dní, vedci sa rozhodli preskúmať súvislosť medzi obezitou a rýchlosťou zmeny týchto buniek.
Na uskutočnenie tejto štúdie vedci rozdelili laboratórne myši do dvoch skupín: prvá skupina bola kŕmená normálnou stravou pozostávajúcou zo 14% tuku, zatiaľ čo laboratórne myši v druhej skupine boli kŕmené stravou. jedlo s 58% obsahom tuku.
Po ôsmich týždňoch pozorovania mali myši v druhej skupine o tretinu vyššiu telesnú hmotnosť ako myši v prvej skupine. Prekvapivo tiež mali obézne myši v porovnaní s testovanou skupinou o 25% menej chuťových pohárikov, hoci veľkosť a distribúcia buniek chuťových pohárikov bola nezmenená.
Zmena buniek tvoriacich chuťové poháriky sa zvyčajne vyskytuje v dôsledku procesu nazývaného apoptóza, čo znamená bunkovú smrť, a vytvárania nových buniek.
Vedci však zistili, že miera apoptózy bola vyššia u obéznych myší, zatiaľ čo počet nových buniek bol nízky. Nerovnováha tohto pomeru regenerácie buniek vysvetľuje podľa autorov štúdie pokles kapacity chuťových pohárikov prenášať do mozgu informácie o chuti jedla.
Laboratórne subjekty, ktoré zdedili genetickú odolnosť voči nástupu obezity, neboli touto nerovnováhou ovplyvnené, aj keď boli kŕmené stravou s vysokým obsahom tukov. To ukazuje, že zmena chuti nie je spôsobená konzumáciou tučných jedál, ale skôr hromadením tukového tkaniva v tele.
Obezita a zápal v tele
Predchádzajúce štúdie na túto tému ukazujú, že obezita je spojená s chronickým stavom zápalu. Tukové tkanivo tiež produkuje prozápalové cytokíny, molekuly, ktoré slúžia ako signály medzi bunkami, vrátane TNF-alfa.
Po uskutočnení tohto experimentu vedci zistili, že strava s vysokým obsahom tukov zvyšuje hladinu TNF-alfa buniek, ktoré obklopujú chuťové poháriky a sú tiež zodpovedné za zmenu chuti.
"Tieto výsledky ukazujú, že tukové tkanivo, ktoré je výsledkom prijatia diéty s vysokým obsahom tukov, je spojené so zápalovou reakciou v tele, ktorá spôsobuje narušenie regeneračných mechanizmov chuťových pohárikov. Naše objavy pripravujú pôdu pre zlepšenie nových terapeutických stratégií." zmenená chuť medzi obéznymi ľuďmi, “uzatvára Robin Dando, hlavný autor štúdie.