Obézni ľudia môžu byť citlivejší na určité druhy pachov
Táto štúdia publikovaná v časopise Chemical Senses naznačuje, že čuch hrá dôležitú úlohu pri príjme potravy človekom, pretože čuch je spojený s centrom hladu v mozgu.
„V čase, keď obezita na celom svete rastie, stále sa musíme dozvedieť viac o úlohe čuchu pri stravovacích návykoch,“ uviedol koordinátor štúdie Lorenzo Stafford, profesor Centra pre porovnávanie a evolučná psychológia na University of Portsmouth vo Veľkej Británii.
Predchádzajúce štúdie, ktoré sa snažili zistiť, či majú obézni ľudia silnejší alebo slabší zmysel pre chuť ako neobézni ľudia, priniesli nepresvedčivé výsledky a len veľmi málo štúdií sa doteraz pokúsilo analyzovať vplyv čuchu dodal profesor Stafford.
Štúdia sa uskutočnila na počte 40 študentov, ktorí boli rozdelení do dvoch skupín: obézni a neobézni. Všetci účastníci boli nefajčiari, v dobrom zdravotnom stave, neboli zaradení do programov na chudnutie a neužívali lieky na potlačenie chuti do jedla.
Do tohto výskumu neboli prijatí veľmi slabí ľudia a ľudia s čuchovými a chuťovými receptormi.
Vedci najskôr požiadali účastníkov, aby zacítili vôňu umelej tmavej čokolády a aby si ju všimli podľa jej intenzity a príjemného alebo nepríjemného charakteru vône. Aroma sa potom zriedila v roztokoch s rôznymi koncentráciami a dobrovoľníci boli požiadaní, aby sa pokúsili identifikovať roztok s najnižšou koncentráciou.
Vedci tiež vyskúšali účastníkov z hľadiska chuti, pričom použili štyri klasické chute: kyslú, slanú, horkú a sladkú. Riešenia s každou chuťou boli nakvapkané na jazyky účastníkov a boli požiadaní, aby ich identifikovali a ohodnotili podľa intenzity každého z nich.
Britskí vedci potom analyzovali údaje, aby určili vzťah medzi chuťou, vôňou a telesnou hmotnosťou.
Zistili, že obézni ľudia sú na detekciu čokoládovej vône nadaní viac než ľudia, ktorí nie sú obézni, a tiež dali tejto vôni vyššie známky.
Obézni ľudia navyše dosiahli vyššie skóre v testoch na hodnotenie intenzity slaných a kyslých chutí v porovnaní s neobéznymi ľuďmi. Naopak, medzi týmito dvoma skupinami neboli žiadne rozdiely v hodnotení intenzity horkej a sladkej chuti.
Vedci sa domnievajú, že čuch hrá dôležitú úlohu v stravovacom správaní človeka, pretože aktivuje centrum odmien v mozgu. Profesor Stafford hovorí, že určité podnety ako zrak a čuch môžu viesť k zvýšeniu chute na určité návykové látky. Rovnaký postup by sa mohol vzťahovať na potraviny.