Obilie alebo palica
Trochu skrátený článok z publikácie: DIE ZEIT č. 25/14. júna 1996
(Reprodukované na tomto webe so súhlasom autorov) Autori: Andreas Fink, Sabine Rückert, Ullrich Schur a Fritz Vorholz
"Ni chifan le meiyou?" - "Už si jedol ryžu?" Číňania sa touto otázkou tradične stále zdravia, aby si navzájom popriali dobrý deň. Deň s ryžou na zjedenie musel byť jednoducho dobrým dňom. "Nikto by nikdy nepožiadal o pozdrav, keby ste dnes už jedli mäso," posmieva sa časopis Zhongguo Pengren (Čínska gastronómia).
Tento nový pozdrav by mohol byť čoskoro vhodný. Strava miliónov obyvateľov čínskych miest sa rýchlo mení. Státisíce čínskych tínedžerov sú každý deň priťahované do hamburgerových reštaurácií amerického reťazca McDonald’s alebo do bufetov rýchleho občerstvenia v Kentucky Fried Chicken. V roku 1990 McDonald’s otvoril prvý obchod s mletým mäsom v juhočínskej špeciálnej ekonomickej zóne Shenzhen. O štyri roky neskôr mal americký reťazec pätnásť miliónov zákazníkov v 27 reštauráciách v Číne. Teraz (1996; Gaurahariho poznámka) je už 74 reštaurácií. Čas, keď sa miliardy Číňanov zahryznú do miliárd hamburgerov, nie je ďaleko.
Stredná trieda, ktorá sa vďaka čínskym reformám stala bohatšou, chce vidieť na tanieri čoraz viac mäsa, mäsa a mäsa. Náhly odklon od klasickej čínskej filozofie stravovania: hlavné jedlo musí pozostávať z ryže alebo obilia, všetko ostatné je príloha. Číňan sa vo vnútri nemôže cítiť „skutočne plný a dobrý“, ak jedáva iba mäso. Jin a Jang už potom nie sú v rovnováhe.
Hrôza má banálnu príčinu: na to, aby sa dalo vyprodukovať jeden kilogram mäsa, musí najskôr prejsť kilogramami obilia cez črevá zvieraťa. Tri kilogramy pre kurča, štyri kilogramy pre ošípané a až deväť kilogramov pre hovädzie mäso. V mnohých rozvojových krajinách je tento pomer ešte horší. Aj keď niektoré hospodárske zvieratá jedia trávu alebo odpadky, t. J. Nespochybňujú potravu pre ľudí, 37 percent celosvetovej úrody obilia končí v kŕmnych žľaboch 1,3 miliárd hovädzieho dobytka, 1,8 miliárd oviec a kôz, 900 miliónov ošípaných a 17 miliárd Kurčatá, husi, kačice a morky.
Porovnanie faktorov ponuky a dopytu na globálnom trhu s poľnohospodárskymi výrobkami v skutočnosti objasňuje, do ktorej neistej situácie ľudstvo manévruje. Svetová populácia ročne rastie o 90 miliónov. Je nevyhnutné, aby do 25 rokov pribudlo 2,1 až 2,4 miliardy ľudí k dnešným 5,8 miliónom ľudí na Zemi - čo je dvojnásobok počtu obyvateľov Číny - a chcú byť spokojní. Rastúca časť tejto rastúcej ľudskej populácie nebude mať iba vyššie príjmy, ale bude žiť aj v mestách - a vyššie príjmy a urbanizácia povedú k zvýšenej spotrebe mäsa na celom svete. Podľa von Brauna sa zvýši zo súčasných 160 miliónov ton na 280 miliónov v roku 2020. Na to, aby sa uživila ľudská rasa, ktorej počet narastal a čoraz viac prahne po mäse, by musela svetová produkcia obilia narásť asi o päťdesiat percent na viac ako tri miliardy ton a polovica tohto zvýšenia by bola určená výlučne pre kŕmne žľaby.
Výzva je obrovská. Pretože orná pôda je už dnes veľmi vzácna. Z približne 1,4 miliardy hektárov poľnohospodárskej pôdy sa každý rok stratí 7 miliónov hektárov v dôsledku erózie, dezertifikácie, zasolenia, industrializácie, urbanizácie a výstavby ciest. K nevyhnutnému zvýšeniu výnosu musí preto v zásade dôjsť na plochách, ktoré sú už dnes obrábané - čo je o to ťažšie, že zvyšujúci sa nedostatok vody, ale pravdepodobne aj ozónová diera, dokonca bránia rastu rastlín. Preto to von Braun vidí čierno - pokiaľ politici nepresadia zásadné zmeny na strane ponuky aj dopytu súčasne. Na jednej strane by bolo potrebné poľnohospodárstvo ďalej zintenzívniť spôsobom, ktorý je šetrný k životnému prostrediu, a bolo treba dôsledne používať nové metódy genetického inžinierstva. Na druhej strane je potrebné bojovať proti „zbytočnej a škodlivej konzumácii mäsa“.
Nevýhodou medaila sa odhalila zdesenej verejnosti až na konci 80. rokov: škandál s výkrmom teliat, obrázky transportov zvierat za kriku, mor ošípaných, choroba šialených kráv a otrávené kurčatá v sériovej výrobe. Demokracia v pekáči sa nakupovala za cenu nemilosrdného vykorisťovania zvierat a značných zdravotných rizík.
Preto si čoraz viac spotrebiteľov spája kus mäsa so znechutením a strachom o svoje zdravie namiesto životnej sily. Chuť do jedla ustavične klesá. Všade vychádzajú celebrity ako vegetariáni, dokonca aj Bild zasekáva kuracieho baróna Pohlmanna ....
Spolupráca: Jürgen Krönig a Johnny Erling