Obilie si zomeliete sami a zaistíte tak výživné bohatstvo
Ako dlho bola múka na regáloch vášho reťazca supermarketov a ako dlho to trvalo, kým tu vôbec skončila? Kto nám zaručuje, že múka má stále vysoký výživový obsah? A čo sviežosť?
Nameliete si múku sami? Prečo a ako?
Iba čerstvo pomleté zrno obsahuje životne dôležité látky, vitamíny, stopové prvky, minerály, mastné kyseliny a bielkoviny, stavebné prvky, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie. Mnoho z týchto cenných živín sa stratí po krátkej dobe skladovania.
Nie je preto prekvapením, že veľa spotrebiteľov má svoju múku čerstvo namletú v obchodoch so zdravou výživou alebo v maloobchodoch s prírodnými potravinami. Ešte lepšie je kúpiť si malý mlynček na múku a čerstvé zrná zomlieť doma.
Obilné zrná obsahujú veľké množstvo vitamínov, minerálov a živín, ktoré sú dôležité pre zdravie. Minerály a vitamíny sú potrebné pre dôležité funkcie tela. Regulujú napríklad metabolizmus, svalové funkcie a nervovú činnosť. Stavebné bloky škrob (uhľohydráty), tuky a bielkoviny dodávajú bunkám tela energiu.
Vláknina obsiahnutá v dostatku v čerstvo zomletej celozrnnej múke nie je v žiadnom prípade pre ľudský organizmus nezmyselným „balastom“, ako by sa dalo predpokladať na základe názvu.
Vláknina plní počas tráviaceho procesu obzvlášť dôležité úlohy. Dlhodobým pobytom v žalúdku zaisťuje trvalý pocit sýtosti a stimuluje činnosť čriev.
Na čo si dať pri brúsení pozor?
Celé zrná je možné skladovať asi rok bez obáv zo straty kvality. Musí sa však skladovať na suchom mieste. Vlhké zrno je veľmi náchylné na tvorbu plesní a napadnutie škodlivým hmyzom. Zrno sa potom už nemôže použiť.
Na mletie musia byť zrná absolútne suché, aby sa zabránilo zlepeniu mlynčeka v mlyne na zrno.
Jednoduchý test poskytuje prehľadnosť tu:
Na dosku alebo na iný tvrdý povrch položte hrsť obilných zŕn a na zrnká vyvíjajte určitý tlak. Ak sa zrno počuteľne zlomí, je dostatočne suché na to, aby sa zomlelo v mlyne na zrno.
V každom prípade by obilie malo byť schopné „dýchať“. V každom prípade musí byť možná výmena kyslíka. To sa dá dosiahnuť skladovaním v plátenných vreciach alebo jutových vreciach. Drevená krabica je vhodná aj na uskladnenie obilných zŕn.
V žiadnom prípade by sa zrná nemali skladovať vo vzduchotesných plastových obaloch alebo vreciach. Je výhodné, ak vrecúškami alebo škatuľkami občas zatrasiete, aby sa zrná v ich nádobe obrátili.
Dôležitú úlohu zohráva aj teplota skladovania. Je potrebné dbať na to, aby sa zabezpečila relatívne stála teplota pod 20 ° C. Pred zomletím zrna na múku je potrebné zrno preosiať. Pred brúsením musia byť odstránené všetky cudzie častice.
V každom prípade má zmysel mletie obilia vždy čerstvé a čerstvé, iba ak je to potrebné, pretože týmto spôsobom máte plné množstvo výživných látok a nenapodobiteľnú sviežu arómu pre vaše pečené výrobky, kúsky cesta, cestoviny a ďalšie.
Čerstvo zomletá múka sa nemôže dlho skladovať bez vysokej straty kvality, pokiaľ ide o chuť a životne dôležité látky. Vysoký podiel vitamínov a vysokokvalitných živín v semiačkach sa plne nachádza iba v čerstvo pomletej múke.
Teraz existujú rôzne vzory a modely mlynov na obilie v rôznych veľkostiach, ktoré si môžete vybrať podľa svojich osobných potrieb. Väčšina obchodov so zdravou výživou má vyškolený personál, ktorý vám pomôže s výberom.