Obilné mlieko Obilný nápoj Náhrada mlieka vyrobená z múky a obilia UTOPIA

17. augusta 2019, Julia Pfliegl Kategórie: Výživa

mlieko

Obilné mlieko je čoraz populárnejšie. Môžete si ich vyrobiť sami alebo kúpiť hotové z ovsa, špaldy, raže a iných zŕn. Tu vám poskytneme prehľad najdôležitejších druhov obilného mlieka.

Obilné mlieko sa teší čoraz väčšej obľube ako alternatíva kravského mlieka. Je bezlaktózový, a preto vhodný pre alergikov. Obsahuje menej tuku ako kravské mlieko a pokiaľ nie je umelo dosladený, má nižší obsah kalórií ako plnotučné mlieko.

Obilné nápoje, keďže sa obilné mliečne výrobky predávajú na trhu, si môžete ľahko pripraviť vo vlastnej kuchyni a sú nielen lacnejšie ako kravské mlieko, ale majú tiež dobrú ekologickú rovnováhu za predpokladu, že sa použije regionálne zrno.

Čo je to vlastne obilné mlieko?

Obilné nápoje pozostávajú zhruba z vody a rôznych druhov obilia; priemyselne vyrábané náhrady mlieka zvyčajne obsahujú sladidlá vo forme agávového sirupu, datlí alebo vanilky.

Fanúšikovia obilného mlieka prisahajú na sladkastú až orieškovú chuť, ktorú vytvára obilný škrob. Svoj obľúbený nápoj používajú na všetko, čo by sa inak pripravilo z normálneho kravského mlieka. Či už do kávy alebo müsli, do dezertov, koláčov alebo omáčok, obilné mlieko sa dá použiť na mnoho spôsobov.

Aké zdravé sú nápoje z obilia?

Na otázku, či sú obilné nápoje zdravé, môžeme odpovedať jasným „áno a nie“.

  • Pre ľudí, ktorí sú alergickí na kravské mlieko alebo trpia neznášanlivosťou laktózy, je samozrejme lepšou alternatívou obilné mlieko.
  • V prípade intolerancie lepku sa odporúča opatrnosť, pretože glutén sa často nachádza aj v alternatívach mlieka vyrobených zo špaldy, pšenice, raže a podobne.
  • Pokiaľ ide o obsah bielkovín a vápnika, obilné mlieko je na tom dosť zle ako bežné mlieko.
  • Vďaka výrobnému procesu (každý nápoj z obilia sa pred fľaškovaním filtruje) sa minerály prítomné v celom zrne zvyčajne stratia.

V súhrne možno povedať: najmä tí, ktorí sa chcú stravovať vegánsky alebo ktorí sa chcú alebo musia z dôvodov zaobísť bez kravského mlieka, nájdu v obilnom mlieku zaujímavú alternatívu.

Vyrobte si obilné mlieko sami

Samozrejme si môžete pripraviť akúkoľvek formu obilného nápoja sami. Pretože „výroba“ je v podstate rovnaká pre každý druh obilia, nájdete tu všeobecný recept na domáce obilné mlieko.

  • 80 g obilných vločiek, zŕn alebo múky. Celé zrná sa musia pred spracovaním rozdrviť a namočiť cez noc alebo nechať klíčiť
  • 1l vody
  • Mixér alebo tyčový mixér
  • Sladidlá, ako je agávový sirup, datle alebo med; alternatívne trochu soli

Múku, vločky alebo drvinu vložíme do hrnca, privedieme k varu asi s 0,5 l vody a krátko podusíme. Odstavíme z plameňa, prilejeme zvyšok vody a pridáme sladidlá. Potom zmes znova dobre premiešajte buď mixérom alebo tyčovým mixérom a nasekajte ju.

Ako posledný krok prefiltrujte svoje obilné mlieko cez bavlnenú tkaninu alebo vrecko s orechovým mliekom do vhodnej nádoby na odstránenie pevných zložiek. Utierku alebo vrecko dobre vytlačte! Obilné mlieko sa môže uchovávať v chladničke 3–6 dní.

Čo môžete urobiť pre klímu? Môžete napríklad vedome nakupovať spôsobom priaznivejším pre klímu ... tu je 12 tipov, ktoré skutočne robia to, čo ...

Prehľad najdôležitejších druhov obilného mlieka

V zásade by ste mohli pripraviť obilný nápoj zo všetkého obilia a vody. Tu sme uviedli najznámejšie odrody:

Ryžové mlieko

Ryžové mlieko je pravdepodobne jedným z najobľúbenejších obilných nápojov. Hlavnými zložkami sú varená ryža a voda, chuť je prirodzene sladká. Veľká výhoda ryžového mlieka: neobsahuje lepok, a preto je vhodný aj ako náhrada mlieka pre ľudí s intoleranciou lepku.

Ryžový nápoj si môžete kúpiť takmer kdekoľvek, dokonca aj v diskontných obchodoch, alebo si ho môžete ľahko vyrobiť sami. Aká zdravá je alternatíva mlieka a aké (ekologické) problémy so sebou prináša sa dočítate podrobnejšie v našom článku o ryžových nápojoch.

Ovsené mlieko

Organické ovsené mlieko je popri sójovom mlieku pravdepodobne najčastejšie používanou náhradou mlieka a ekologicky top. Pokiaľ nemáte intoleranciu lepku, je ovsený nápoj tiež veľmi stráviteľný, chutí orieškovo-sladko a je veľmi zdravou alternatívou ku kravskému mlieku. Náhrada mlieka z ovsa sa dá skutočne kúpiť takmer vo všetkých obchodoch a internetových obchodoch, ktoré ponúkajú obilné mlieko. Alebo si môžete vyrobiť vlastné ovsené mlieko, povieme si, ako na to v tomto článku o ovsených nápojoch.

Špaldové mlieko

Špaldové mlieko nasleduje na treťom mieste v hitparáde cereálnych nápojov. Ako stará odroda obilia je špalda veľmi robustná a preto ideálna na ekologické pestovanie, ale nie taká produktívna ako jej blízky príbuzný, pšenica. To nás privádza k veľkej nevýhode špaldového nápoja, relatívne vysokému podielu lepku. Vďaka tomu je alternatíva mlieka nevhodná pre alergikov. Špaldový nápoj má navyše veľmi intenzívnu zrnovú chuť, možno jeden z dôvodov, prečo je v obchodoch zriedka dostupný. Ďalšie výhody a nevýhody obilného nápoja, recept na vlastnú výrobu a tipy na nákup nájdete napríklad v našom článku o špaldových nápojoch.

Aj tí, ktorí žijú trochu vegánsky, významne prispievajú k menšiemu utrpeniu zvierat a väčšej ochrane životného prostredia. Každý krok sa počíta.

Ražné mlieko

Ako už názov napovedá, základom pre ražné mlieko je zrno raže. Táto varianta rastlinného mlieka sa dodnes ťažko dokázala presadiť. Žito sa pestuje veľmi často, ale hlavne sa z neho vyrába múka a pečivo, obilie je zriedka dostupné vo forme ražných nápojov. Raž obsahuje lepok, vďaka čomu je náhrada mlieka ideálna na pečenie alebo varenie. Ak však neznášate, mali by ste použiť iné varianty. Ražné mlieko je bez laktózy a bez cholesterolu, ale tiež neobsahuje vápnik a veľmi málo bielkovín. Ak si chcete vyskúšať, ako chutí obilný nápoj, môžete si pomocou nášho receptu zhora ľahko pripraviť ražné mlieko sami.

Einkorn mlieko

Einkorn, jedna z pôvodných foriem pšenice, a ako taká veľmi robustná a šetrná, zažíva renesanciu s narastajúcim šírením organického poľnohospodárstva, aj keď nie tak prominentným ako špalda. Einkorn mlieko je teda exotický cereálny nápoj, ktorý si v skutočnosti môžete pripraviť iba sami. Výživové hodnoty einkornového mlieka sú zhruba rovnaké ako v prípade špaldového mlieka a ekologická rovnováha je podobná za predpokladu, že pre svoj nápoj z einkornu použijete regionálne cereálie z obchodu so zdravou výživou. Bohužiaľ neexistujú presnejšie údaje z dôvodu vzácnosti jednodruhového nápoja.

Proso mlieko

Proso mlieko je druhé bezlepkové obilné mlieko na našom zozname. Na rozdiel od ryže proso pochádza z domáceho pestovania, vďaka čomu má proso nápoj vynikajúce eko plus. Chuť proso mlieka je sladká ako ryžové mlieko, vďaka čomu je ideálne na použitie k musli, do kávy alebo do dezertov. Bohužiaľ, veľmi dobre tolerovaný obilný nápoj sa u nás zatiaľ nedokázal presadiť ako alternatíva k ryžovému mlieku, na trhu je k dispozícii iba jeden produkt: proso nápoj od Natumi. Samotné proso mlieko sa pripravuje ľahko, takže viete, čo presne sa v nápoji nachádza.

Jačmenné mlieko

Jačmenné mlieko je možno najvzácnejšie z odrôd obilného mlieka. Aj keď sme po celé storočia pestovali jačmeň, je pravdepodobnejšie, že to skončí produkciou piva alebo krmivom pre zvieratá, ako v pečive alebo v obilných nápojoch. Preto nie sú k dispozícii presné informácie o zložkách, pravdepodobne je jačmenné mlieko podobné zloženiu a energetickému obsahu ako ovsené mlieko. Ak chcete vedieť, ako chutí jačmenný nápoj, musíte si ho vyrobiť sami - ale mali by ste na to radšej použiť jačmenné vločky, pretože celé zrná majú veľmi tvrdú šupku.

  • Mandľové mlieko
  • sójové mlieko
  • Ovsené mlieko
  • Ryžové mlieko
  • Konopné mlieko
  • Vlčie mlieko
  • Hrachové mlieko
  • Špaldové mlieko

Prečítajte si viac na Utopia.de:

Vegánske online obchody zažívajú boom. Pretože, či už v oblasti dobrých životných podmienok zvierat, podnebia alebo zdravia: je to ...