Objasnilo sa 25 najväčších mýtov o strave - ÖKO-TEST
Ukončite nesprávne nápady
Autor: Redaktor ÖKO-TEST | Kategória: Jedlo a pitie 28.01.2011
„Večerné jedlo vám dá tučnosť“ alebo „Pitná voda vás zbaví štíhlosti“ - každý z nás pozná také prísady, čo sa týka stravovania. Ale nikto skutočne nevie, čo sa skrýva za týmito mýtmi o chudnutí. Povieme vám to.
Okolo témy stravovania je nespočetné množstvo legiend, úspešných príbehov a rozprávok. Zhromaždili sme 25 najväčších mýtov o stravovaní a vysvetlíme, ktoré z nich sú pravdivé a čo nepomáha pri diéte.
Mýtus 1: Lepšie mať päť malých jedál denne ako tri veľké
Toto porekadlo neplatí bez výhrad. Pretože to, či priberáte alebo chudnete, závisí od celkového množstva kalórií, ktoré skonzumujete - nie od porciovania. Každý si musí sám vyskúšať, s čím sa dokáže najlepšie vyrovnať. U niektorých funguje dobre, keď dostanú váhu pod kontrolu tromi hlavnými jedlami denne, a to veľmi disciplinovane. Iní potrebujú medzi jedlami malé občerstvenie, aby sa vyhli chute na jedlo. Určite by ste sa mali vyhnúť nekontrolovanému stravovaniu po celý deň.
Mýtus 2: Ak budete jesť neskoro večer, budete tučný
Druhá téza sa týka aj načasovania jedál: neskoro večera vás prinúti. Je to však kontroverzné. V mnohých prípadoch vedci tvrdia, že nezáleží na tom, kedy jete, pretože dôležité je iba celkové množstvo spotrebovaných kalórií.
Vedci z chicagskej severozápadnej univerzity dokázali v experimente s myšami preukázať, že zvieratá priberali obzvlášť rýchlo a veľa, ak jedli v neobvyklých časoch. Zvieratá, ktoré sa kŕmili počas dňa - keď normálne spia, - pribrali takmer dvakrát väčšiu váhu ako zvieratá, ktoré dostávali rovnaké jedlo v obvyklých hodinách jedenia a bdenia.
Vedci majú podozrenie, že vnútorné hodiny tela riadia nielen rytmus spánok-bdenie, ale aj spotrebu energie. Zatiaľ nie je jasné, či sa výsledky testov dajú aplikovať na človeka. Vedci z Chicaga odporúčajú preventívne sa vyhnúť nočnému občerstveniu.
Mýtus 3: Pitná voda vám pomôže zoštíhliť
Áno, potvrdzuje to klinická štúdia vedcov z American Chemical Society. 48 účastníkov štúdie bolo náhodne rozdelených do dvoch skupín: Jeden vypil pred každým jedlom dva poháre vody, druhý nie. Pijanci vody zhodili v priemere o 2,3 kila viac ako účastníci porovnávacej skupiny v priebehu dvanástich týždňov pri rovnakej nízkokalorickej strave. Vedci vysvetľujú účinok redukcie hmotnosti tým, že voda plní žalúdok bez kalórií, čo znamená, že automaticky jete menej.
Öko-Test testoval 100 minerálnych vôd - kontaminovaný bol takmer každý piaty zdroj:
Mýtus 4: Pomaranče a citróny zabijú tuk
Modely rady jedia citrusové plody, pretože údajne podporujú spaľovanie tukov. S dodávateľmi vitamínu C sa nestalo nič zlé - ale štíhle vás nespravia. Aj keď vitamín C hrá úlohu v metabolizme tukov, veda zatiaľ nedokázala dokázať, že skutočne spôsobuje zmiznutie telesného tuku.
Mýtus 5: Schudnete pomocou „negatívnych kalórií“
Podľa latinskej diéty obsahujú niektoré jedlá ako špargľa, cuketa alebo artičoky „negatívne kalórie“. Vraj pri trávení spália viac kalórií, ako dodajú. To má útočiť na tukové zásoby. Podľa súčasných vedeckých poznatkov neexistujú dôkazy o existencii „negatívnych kalórií“. Samozrejme, stále môžete schudnúť, ak si na stôl namiesto tučných jedál prinesiete nízkokalorickú zeleninu.
Mýtus 6: FdH je najlepšia strava
„Jedzte polovicu“ alebo FdH funguje, pretože telu dodávate menej kalórií. Dáva teda aj menej tuku. Existuje však niekoľko úlovkov: Tí, ktorí sa nenajedia, sú mimo jedál náchylní na všetky druhy pokušení. Skutočné dôsledné zníženie množstva jedla na polovicu vyžaduje veľa disciplíny. To vám však z dlhodobého hľadiska ani veľmi nepomôže. Pretože sa telo rýchlo naučí zaobísť sa s menším prísunom energie a prepne sa do úsporného režimu. Žiaľ, udržiava to aj vtedy, keď sa opäť stravujete normálne - aby ste potom skutočne pribrali. Preto si tiež prečítajte: Ako je možné dosiahnuť udržanie hmotnosti napriek jojo efektu.
Mýtus 7: Rezance vás zbavia tuku
Skutočnosť, že cestoviny majú vysoký obsah sacharidov, ešte neznamená, že sú nezdravé a zaťažujú postavu. Telo potrebuje sacharidy a tie tvoria veľkú časť našej stravy. Štíhlej línii skôr škodia mastné mäsové alebo krémové omáčky, ktoré sa často podávajú s cestovinami. Ak sa budete držať omáčky späť alebo zvolíte ľahkú variantu, napríklad z čerstvých paradajok, môžete siahnuť po cestovinách - najlepšie sú celozrnné rezance.
Mýtus 8: Stres vykrmuje
Na tento mýtus neexistuje jednoznačná odpoveď. U niektorých vedie hektický životný štýl k tomu, že zostávajú alebo chudnú. Často sa však stáva aj pravý opak: Tí, ktorí majú na mysli veľa, si nedovolia pravidelné prestávky na jedlo a príliš málo dbajú na to, čo jedia. Sem sendvič, čokoládová tyčinka, rýchly burger na cestách - postava to z dlhodobého hľadiska neodpustí. Najmä keď sa k nezdravým stravovacím návykom pridá aj nedostatok pohybu.
Mýtus 9: Maslo vás robí tukom, olivový olej nie
To nie je pravda. Olivový olej má ešte viac kalórií ako maslo, preto nie je vhodný na chudnutie. Rastlinný olej je však zdravší ako maslo. Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú priaznivejší účinok na srdce a krvný obeh ako živočíšne tuky.
Mýtus 10: Tuk je vo svojej podstate zlý
Je tuk v podstate zlý? Č. Esenciálne mastné kyseliny sú dokonca životne dôležité a musia sa telu dodávať prostredníctvom potravy. Nachádzajú sa v rôznych rastlinných olejoch, ale aj v živočíšnych potravinách, ako sú morské ryby s vysokým obsahom tuku, ako sú losos a makrela. Tieto mastné kyseliny pôsobia napríklad proti zápalu a priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca a zrážanie krvi.
Každému, kto zje menej ako 25 gramov tuku denne, chýbajú dôležité vitamíny rozpustné v tukoch, dochádza k zmiešaniu hormonálnej rovnováhy a oslabeniu imunitného systému. Ak chcete schudnúť, mali by ste preto obmedziť dennú spotrebu tuku na minimálne 30 gramov denne.
Mýtus 11: Jedlá priateľské k postave vás nenasýtia
Áno, existujú jedlá, ktoré skutočne dobre naplnia žalúdok, ale napriek tomu z vás netučnia. Klasika je čerstvé ovocie. Napríklad melóny, jablká alebo jahody môžu byť vďaka svojej nízkej energetickej hustote úplne spokojní bez toho, aby sa váhy prevrátili.
Mýtus 12: Smoothie namiesto čerstvého ovocia funguje rovnako
Nemecká spoločnosť pre výživu hovorí: Nie. Obsah dôležitých zložiek v ovocných a zeleninových nápojoch je nižší ako v čerstvom ovocí. Veľké rozdiely sú aj v kvalite smoothies. Ak chcete byť sýti, mali by ste všeobecne jesť a nepiť ovocie a zeleninu, pretože to lepšie vyplní váš žalúdok a žuvanie zvýši efekt sýtosti.
Spoločnosť Öko-Test preskúmala 17 zelených smoothies - a päť výrobkov je „veľmi dobrých“ alebo „dobrých“:
Mýtus 13: Môžete pokojne jesť viac z ľahkých výrobkov
Toto je omyl, ktorý reklama na takéto potraviny zámerne naznačuje. Niektoré ľahké výrobky sú skutočné fingované balíčky, ktoré obsahujú napríklad menej tuku, ale podstatne viac cukru ako bežné výrobky. Kalorický obsah údajne „ľahkej“ pochúťky môže byť dokonca obzvlášť vysoký.
Problematické je aj použitie umelých sladidiel v ľahkých výrobkoch, ktoré môžu viesť k úplnej túžbe, pretože narúšajú hladinu inzulínu. Nedostatok konzistencie alebo nedostatok chuti v ľahkých výrobkoch je možné nahradiť prísadami, ako je želatína, bielkoviny, napučiavajúce látky alebo emulgátory. To môže opäť obsahovať skryté kalórie. Obzvlášť riskantné: Za predpokladu, že ste pri ľahkých výrobkoch na bezpečnej strane, máte tendenciu chytiť ich dvakrát a zjesť toľko kalórií, koľko chcete.
Mýtus 14: Jablčný ocot rozpúšťa tukové usadeniny
Nie, neexistujú vedecké dôkazy o tom, že by jablčný ocot rozpúšťal tukové usadeniny. Telo štiepi jablčný ocot na vodu a oxid uhličitý, na postavu to však nemá žiadny vplyv.
Mýtus 15: Spoločné stravovanie vám udrží štíhlosť
Štúdia Centra pre výskum životných návykov (CREDOC) potvrdzuje, že tí, ktorí často jedia v komunite, zostávajú štíhli dlhšie. Každý, kto považuje jedlo za pozitívnu spoločenskú udalosť a podľa toho ju aj oslavuje, sa stravuje pravidelnejšie a pomalšie. Neexistujú žiadne chute na jedlo ani nekontrolované stravovanie.
Mýtus 16: Nedostatok spánku vás zbaví tuku
Máte pravdu, pretože ak nespíte dosť, produkujete menej leptínu. Tento hormón pomáha v noci odbúravať tukové zásoby. Nedostatok spánku tiež povzbudzuje telo k zvýšeniu príjmu potravy a ukladaniu tukov. Pri minimálne siedmich hodinách spánku denne znižujete riziko nadváhy. Môžete si tiež prečítať nášho sprievodcu Dôležitosť spánku.
Mýtus 17: Bez raňajok chudnete rýchlejšie
Tí, ktorí vynechajú raňajky, majú tendenciu sa cez deň prejedať a v najhoršom prípade dokonca trpieť hladom. Bez raňajok ste tiež menej produktívni. Rôzne štúdie zistili, že ľudia, ktorí raňajkujú, zostávajú v priemere chudší.
Nemali by to byť len obrovské raňajky, ako nedávno ukázala štúdia mníchovskej kliniky napravo od Isaru. Pretože ľudia s nadváhou, ktorí začali s bohatými raňajkami Kaiser, nemuseli nutne jesť menej na obed a večer. Napriek tomu nikto nepotrebuje alebo by nemal robiť úplne bez raňajok. Rovnako ako všetky ostatné jedlá by nemal byť príliš veľký.
Mýtus 18: Potenie spôsobuje zmiznutie tukových usadenín
Bohužiaľ nie: ak sa v saune potíte, strácate vodu, nie tuky. A túto stratu tekutín treba doplniť vodou alebo inými nápojmi bez kalórií a nie niekoľkými pivami - pretože skutočne vzlietnu.
Mýtus 19: Cukor je najhoršie vykrmované jedlo
Nie, pretože cukor má menej kalórií, ako sa všeobecne predpokladalo. 100 gramov cukru zodpovedá 350 kalóriám. Rovnaké množstvo tuku má naopak 900 kalórií. Ak sa chcete stravovať zdravo a zároveň chcete schudnúť, mali by ste sa podľa možnosti stále vyhýbať cukru. Zostavili sme tipy na život bez cukru a dáme vám 9 tipov na cukor nalačno.
Mýtus 20: Rýchložrúti rýchlejšie tučnia
Tí, ktorí si dúškom pochutnávajú na jedle, majú v skutočnosti väčšiu pravdepodobnosť tuku: Potvrdila to japonská štúdia s 3 000 účastníkmi. Rýchlo sa stravujúci muži mali o 84 percent vyššiu pravdepodobnosť nadváhy a ženy o viac ako 50 percent vyššiu pravdepodobnosť. Vedci majú podozrenie, že pri rýchlom jedení nefungujú správne signály tela, ktoré signalizujú požieračovi dostatok potravy.
Mýtus 21: Pitie mlieka vás robí tučnými
Izraelská štúdia tvrdí opak: vedci sledovali počas dvoch rokov stravu viac ako 300 ľudí s nadváhou. Účastníci testu, ktorí vypili dva poháre mlieka denne, zhodili v priemere päť kíl. Porovnávacia skupina, ktorá skonzumovala iba pol pohára mlieka denne, schudla v priemere iba o tri kilá s nadváhou. Vysoký obsah vápnika a vitamínu D v mlieku vám môže pomôcť pri chudnutí.
Mýtus 22: Tí, ktorí prestali fajčiť, priberajú
Nikotín zvyšuje metabolizmus, a preto mnoho bývalých fajčiarov v skutočnosti priberie dve až štyri kilá, ak budú jesť ako obvykle. Účinku možno zabrániť dodatočným pohybom. Aj 30 minút ľahkej gymnastiky, bicyklovania alebo rýchlej chôdze denne má pozitívny vplyv.
Pre správny pohyb si prečítajte tiež:
Mýtus 23: Potraviny bohaté na bielkoviny vám pomôžu schudnúť
Skutočnosť, že strava bohatá na bielkoviny vám pomáha pri chudnutí, je pravda, pokiaľ vás bielkoviny zasýtia lepšie ako sacharidy. Kto však prijíma nadbytočné bielkoviny, môže si poškodiť obličky.
Mýtus 24: Mäkký syr je obzvlášť tučný
Krémový mäkký syr nie je tučnejší ako polotvrdý syr - naopak: mäkký syr, napríklad brie, získava svoju konzistenciu nie z tuku, ako si mnohí myslia, ale z približne 50 percent vody. Tvrdé syry ako parmezán, naopak, pozostávajú iba z 30 percent vody. Pretože informácie o tuku na obale so syrom súvisia s obsahom sušiny, je v dôsledku toho polotvrdý syr v tuku vyšší ako v mäkkých syroch.
Mýtus 25: Diétne výrobky majú menej kalórií
Nie vždy to je pravda. Pretože niektoré diétne výrobky nie sú určené na chudnutie, ale ich zloženie pre výživu pri určitých chorobách - napríklad pri cukrovke. V týchto výrobkoch je potom cukor nahradený sladidlom. Ale to má malý vplyv na obsah kalórií. Mnoho diétnych jedál má rovnaký počet kalórií ako bežné výrobky, niektoré dokonca viac.