Objednajte si rôzne druhy náhrad cukru v obchode Muscle Maker Shop
Každý vie, že cukor je nezdravý. Napriek tomu často nemôžete odolať sladkým kryštálom. Už ste niekedy venovali pozornosť tomu, koľko potravín obsahuje cukor? Väčšinou si ani neuvedomujeme, koľko nezdravých ingrediencií prijímame spolu s jedlom každý deň. Ale preto sa vzdávate chutného občerstvenia? Niekedy to musí byť len niečo sladké. Malé občerstvenie je koniec koncov považované za jedlo pre nervy s dobrou náladou a je rovnako súčasťou vyváženej stravy ako mäso, mliečne výrobky, ovocie a zelenina. Našťastie existujú náhrady cukru, ktoré nielen chutia rovnako dobre ako klasický cukor, ale majú aj mnoho ďalších pozitívnych vlastností. Tu nájdete všetko o rôznych druhoch náhrad cukru a o tom, ako ovplyvňujú váš metabolizmus.
Každý vie, že cukor je nezdravý. Napriek tomu často nemôžete odolať sladkým kryštálikom. Už ste niekedy venovali pozornosť tomu, koľko potravín obsahuje cukor? Väčšinou si ani neuvedomujeme, koľko nezdravých ingrediencií prijímame spolu s jedlom každý deň. Ale preto sa vzdávate chutného občerstvenia? Niekedy to musí byť len niečo sladké. Malé občerstvenie je koniec koncov považované za jedlo pre nervy s dobrou náladou a je rovnako súčasťou vyváženej stravy ako mäso, mliečne výrobky, ovocie a zelenina. Našťastie existujú náhrady cukru, ktoré nielen chutia rovnako dobre ako klasický cukor, ale majú aj mnoho ďalších pozitívnych vlastností. Tu nájdete všetko o rôznych druhoch náhrad cukru a o tom, ako ovplyvňujú váš metabolizmus.
Ďalšie informácie k téme „náhrady cukru“
- Čo je náhrada cukru?
- Mýtus o cukre
- Prečo je cukor taký škodlivý?
- Prečo by sa mali najmä športovci vyhýbať cukru?
- Alternatívy cukru
- Syntetické sladidlá
- Stevia
- Cukorové alkoholy
- Fruktóza
- glukóza
- Ako používať náhrady cukru
- Aký je rozdiel medzi sladidlami a náhradami cukru
- Pridaný cukor je vždy zdravší ako cukor?
- Rastlinné náhrady cukru oproti syntetickému cukru - čo je lepšie?
- Záver
Čo je náhrada cukru?
Mýtus o cukre
Prečo by ste však mali nahradiť cukor za inú potravinu? Sú sladké kryštály skutočne také škodlivé? A ak áno, nie je náhrada cukru rovnako nezdravá, ak chutí rovnako? Ohľadom cukru existuje veľa mýtov. V zásade sa však dá povedať, že cukor by sa mal konzumovať iba s mierou a nie vo veľkom. Zostavili sme výber rôznych alternatív klasického cukru pre domácnosť.
Prečo je cukor taký škodlivý?
Prečo by sa mali najmä športovci vyhýbať cukru?
Zdravý imunitný systém je však veľmi dôležitý, najmä pre športovcov. Aj vysoká fyzická námaha oslabuje obranné bunky tela, pretože telo musí využívať svoju energiu na fyzickú aktivitu. Preto sa najmä po tréningu často vyskytuje takzvaný efekt otvoreného okna. V tejto situácii ste obzvlášť náchylní na infekcie. Pri cvičení potrebujete aj dlhodobú energiu. Cukor zvyšuje vašu ochotu podať výkon vo veľmi krátkom čase, ale spôsobuje hypoglykémiu rovnako rýchlo, ako je popísané vyššie. Pre dlhšie tréningy, ktoré sú obzvlášť bežné pri vytrvalostných športoch, je preto cukor skôr kontraproduktívny. Kondíciu môže brániť aj pocit hladu. Ste pripravení vyvolať iba sto percent, keď ste nasýtení. Cukor vás, bohužiaľ, neudrží dlho sýty. Namiesto toho sa spoliehajte na energiu z náhrad cukru a celozrnných výrobkov.
Alternatívy cukru
V závislosti od zamýšľaného použitia existujú rôzne formy náhrady cukru. V nasledujúcom prehľade spoznáte rôzne potraviny a ich výhody a nevýhody.
Syntetické sladidlá
Náhrady cukru sa zhruba delia na syntetickú a zeleninovú výrobu. Prvý variant sa vyrába umelo v laboratóriu. To v žiadnom prípade nie je novinka. Najmä diabetici dlho profitovali z alternatívy bez cukru. Ale syntetické sladidlá sú veľmi populárne aj u zdravých ľudí, pretože nemajú kalórie. Väčšinou sú vo forme dražé. Chceli by ste vyskúšať túto alternatívu? Pravdepodobne ste to robili nevedomky už dlho. Syntetické sladidlá sa dnes vyskytujú v každej druhej potravine. Za týmito názvami sa skrýva umelá náhrada cukru:
Acesulsfam je 200-krát sladší ako bežný cukor, nemá žiadne vedľajšie účinky, nachádza sa v sladkostiach, nealkoholickom pive, nealkoholických nápojoch a zmrzline.
Advantam, je jednou z najsladších látok a je vhodný na nápoje aj ako jedlo, vyžaduje sa len malé množstvo, navyše posilňuje arómy
Aspartám, ktorý zahrievaním stráca svoju chuť, si telo rozkladá ako bielkoviny; ľudia s fenylketonúriou na túto látku nedajú dopustiť.
Cyklamát, vylučuje sa nestrávený, má najmenšiu sladkosť ako syntetické sladidlá, je ideálny na pečenie.
Neohesperidín, vyrovnáva horkú chuť, sa nachádza v liekoch a občerstvení
Neotame nezvyšuje hladinu inzulínu
Sacharín, prvá náhrada cukru, ktorá sa objavila na trhu, a tiež jedno z najintenzívnejších sladidiel, sa nachádza v mnohých diétnych výrobkoch
Suralose, nemá kalórie, ale podporuje chuť do jedla
Thaumatín, ktorý nie je odolný voči teplu, chutí mierne ako sladké drievko
Stevia
Stevia je v Južnej Amerike známa ako sladidlo už mnoho rokov a je získavaná z juhoamerického závodu. Chutí asi 300-krát sladšie ako stolový cukor. Niet divu, že sladidlo po uvedení na trh explodovalo na trhu. Stévia je bez kalórií, a preto pomáha nielen pri chudnutí, ale aj proti zubnému kazu a cukrovke. Hovorí sa tiež, že náhrada cukru má antihypertenzívny účinok. Stévia sa najčastejšie používa na sladenie nápojov alebo omáčok. Medzitým existujú aj recepty na pečenie, v ktorých je stevia uvedená ako prísada.
Cukorové alkoholy
Cukorové alkoholy tiež nemajú žiadny vplyv na hladinu inzulínu a obsahujú podstatne menej kalórií ako normálny cukor. Ich sladiaca sila však nedosahuje celkom obvyklý cukor pre domácnosť. Cukorové alkoholy sa prirodzene nachádzajú v mnohých potravinách. Vyrábajú sa však tiež umelo a zmiešajú sa napríklad so zubnou pastou. Známe náhrady cukru sú:
Aj malé množstvo však môže viesť k plynatosti.
Fruktóza
Názory na náhradu cukru fruktózy sú rôzne. Prirodzene sa vyskytuje v ovocí, a preto je súčasťou zdravej výživy. Poskytuje cenné vitamíny v ovocí alebo mede. Výrobcovia však často používajú náhradu cukru ako priemyselnú prísadu. Vo vysokých koncentráciách znižuje produkciu inzulínu, zvyšuje riziko zubného kazu a vedie k obezite. Fruktóza je však určite zdravšia ako biely cukor.
glukóza
Oproti tomu, čo naznačuje názov, sa hroznový cukor nezískava z hrozna, ale z kukuričného škrobu alebo pšenice. Rovnako ako fruktóza, aj toto je jednoduchý cukor. Skladá sa z rôznych enzýmov, ktoré spočiatku tvoria jednoduchú glukózu. Keď sa pridajú ďalšie enzýmy, nakoniec sa vytvorí glukóza, ktorá je často dostupná ako cukrík alebo prášok. Glukóza sa nachádza v potravinách ako chlieb, ryža a cestoviny. Príliš vysoká dávka zvyšuje hladinu inzulínu a považuje sa za nezdravú. Na druhej strane, náhrada cukru dodáva mozgu dôležitú energiu.
Ako používať náhrady cukru
Náhrady cukru sú dostupné v rôznych dávkových formách, napríklad ako prášok, dražé alebo ako tekutina. Niektoré sladidlá sú žiaruvzdorné, iné sú rozpustné vo vode. Nie každá náhrada je teda vhodná pre každú aplikáciu. Napriek tomu existuje prijateľná alternatíva pre každé jedlo, v ktorom by ste použili cukor. Náhrady cukru sa používajú nasledujúcimi spôsobmi:
Sladenie teplých alebo studených nápojov
rafinovať omáčky
na dezert a pečivo
v müsli
na prípravu čatní alebo džemu
v domácej zmrzline
ako sladidlo do ovocného šalátu
Aký je rozdiel medzi sladidlami a náhradami cukru?
Nie všetky náhrady cukru sú vytvorené rovnako. Rozlišuje sa medzi sladidlami a náhradami cukru. Prvé z nich nemajú kalórie a zvyčajne sa vyrábajú umelo. Ich sladkosť je veľmi vysoká. V zoznamoch prísad im musí byť pridelené číslo E a zreteľne označené ako sladidlá. Náhražky cukru sú väčšinou cukrové alkoholy. S výnimkou fruktózy sú uvedené ako prídavné látky v potravinách. Aj keď je množstvo podstatne nižšie ako množstvo stolového cukru, náhrady cukru stále obsahujú kalórie. Pri nadmernej konzumácii vyvolávajú laxatívny účinok.
Náhrady cukru sú vždy zdravšie ako cukor?
Ak chcete ušetriť kalórie, určite sa odporúčajú náhrady cukru. Nezáleží na tom, ktorý typ si vyberiete. V priamom porovnaní majú všetky alternatívy nižšiu výhrevnosť ako domáci cukor. Ale okrem pozitívnych prínosov pre štíhlu líniu nie sú náhrady cukru automaticky zdravšie. Preháňací účinok môžu mať najmä náhrady cukru. Tiež sa rozkladajú iba niektoré sladidlá bez zvýšenia hladiny cukru v krvi. Ako ste si prečítali vyššie, fruktóza a glukóza môžu dokonca spôsobiť obezitu. Preto je vhodné ich používať iba s mierou. Ak sa chcete stravovať skutočne zdravo, mali by ste si náhradu cukru nahradiť prírodnými potravinami sami. Prezreté banány dodajú smoothie a pečivu príjemnú sladkosť.
Rastlinné náhrady cukru oproti syntetickému cukru - čo je lepšie?
Zatiaľ čo náhrady syntetického cukru sú umelo vyrobené z chemikálií, bylinné sladidlá sú čisto prírodnými produktmi. Samozrejme, že sú zdravšie. Aj keď existuje niekoľko rozdielov, pokiaľ ide o kalorickú rovnováhu alebo vplyv na hladinu inzulínu, rastlinné sladidlá vám dodajú dostatok vitamínov a minerálov. Náhrady syntetického cukru slúžia iba na zintenzívnenie chuti a sú skôr ako prídavná látka v potravinách.
Záver
V záujme úspory kalórií a udržania konštantnej hladiny cukru v krvi sú náhrady cukru užitočnou alternatívou k stolovému cukru. Rozlišuje sa medzi syntetickými a rastlinnými náhradami cukru, sladidlami a náhradami cukru. Existujú rôzne dávkové formy príslušných variantov, ktoré sa dajú použiť rôznymi spôsobmi. Nie vždy sú však náhrady cukru zdravšie ako cukor. Pri nadmernej konzumácii nemožno vylúčiť vedľajšie účinky. Ak však použijete náhradu cukru v zdravých pomeroch, budete sa stravovať oveľa zdravšie, ako keď si jedlo osladíte cukrom pre domácnosť. Vyskúšajte rôzne varianty a dávkové formy a sami sa rozhodnite, ktorý produkt vás presvedčí najviac.