Obojsmerný vzťah medzi jedlom a emocionálnym stavom - strana 2 z 2 - Galenus Magazine
Vláknina
Spotreba vlákniny má vplyv na pohodu tým, že podporuje normálny prechod črevou a zdravé trávenie je prvým krokom k pohode. Sekundárnym mechanizmom ovplyvňovania pohody je udržiavanie normálnej hladiny cukru v krvi, ako aj väzba a vylučovanie toxických látok z tela.
Rovnako ako vláknina v strave, správna hydratácia zaisťuje normálne trávenie a črevný priechod. Okrem týchto úloh voda prispieva k procesom, ktoré uvoľňujú energiu v tele. Dehydratácia, v závislosti od závažnosti, vedie k nesústredenosti, únave, závratom a nevoľnosti. Voda je rovnako triviálna a zanedbávaná ako voda, a preto môže byť dôležitou živinou nevyhnutnou pre dobrú náladu.
Vitamíny a minerály
Nedostatok mikroživín, vitamínov a minerálov ovplyvňuje správnu činnosť tela, existujú však niektoré vitamíny a minerály, ktorých nedostatok má priamy vplyv na náladu a celkovú pohodu.
Medzi príznaky nedostatku železa patrí nedostatok energie, celková únava, nesústredenosť a pozornosť, zvýšená náchylnosť na prechladnutie alebo iné infekcie. Konzumácia potravín bohatých na železo, ako sú červené mäso, pečeň, ryby, vajcia, tekvicové semiačka a zelená listová zelenina, je nevyhnutná, aby sa zabránilo týmto príznakom, ktoré ovplyvňujú pohodu. Väčšinou sa však kvôli nedostatku energie pacienti uchyľujú k potravinám bohatým na cukry a tuky, ktoré majú iba dočasný účinok a ktoré časom zhoršujú ich zdravie. Správna diagnóza tohto častého nedostatku je nevyhnutná pre správny výživový zásah.
Vitamíny skupiny B (najmä B1, B3, B12 a kyselina listová)
Ich nedostatok zvýrazňuje stavy únavy, depresie a popudlivosti [9]. Osobitná pozornosť by sa mala venovať pacientom s rôznymi obmedzujúcimi diétami, ako sú vegánske diéty, nízkotučné alebo nízkokalorické diéty. V týchto prípadoch sa odporúča zahrnúť do denného menu alebo aspoň týždenne všetky skupiny potravín s dôrazom na celozrnné výrobky, mäso, mliečne výrobky a vajcia. Na doplnenie potreby kyseliny listovej sa najčastejšie používajú doplnky výživy spolu so zvýšením spotreby zelenej listovej zeleniny a citrusov.
Zdá sa, že nedostatok tohto minerálu zvyšuje výskyt depresívnych stavov a iných negatívnych psychických stavov [9]. Odporúčanými potravinovými zdrojmi selénu sú: orechy, mäso, ryby a celozrnné pečivo.
Vplyv bioaktívnych zlúčenín prítomných v potravinách na náladu
Vplyv emočného stavu na výber potravín
Poruchy stravovania majú často psychologické príčiny. V tomto materiáli sa nebudeme zaoberať anorexiou, bulímiou, ortorexiou alebo inými poruchami stravovania, pretože ide o veľmi zložitú kapitolu, ktorej je potrebné sa venovať osobitne. Ďalej uvádzame niektoré emočné stavy, ktoré spôsobujú zmenu stravovacieho správania.
Stres je jedným z faktorov, ktoré najviac ovplyvňujú stravovacie správanie. V závislosti na individuálnych vlastnostiach môže chronický stres spôsobiť zvýšenie príjmu potravy aj zníženie chuti do jedla. Najčastejšie sa stretáva s prvou situáciou.
Intenzívne obdobia práce alebo štúdia sú spojené so zvýšeným obsahom tukov, cukru a vyšším príjmom kalórií, hlavne u ľudí s obmedzenou stravou. Za rovnakých podmienok stresu a intenzívnej práce klesá spotreba ovocia a zeleniny a strava je celkovo menej zdravá [2].
Emocionálne stravovanie sa zdá byť oveľa bežnejšie u ľudí, ktorí sa snažia dodržiavať diétu, pretože v období stresu dochádza k odbúravaniu mechanizmov, ktoré im počas diéty pomáhali zdržať sa používania určitých skupín potravín [2].
Aj keď sa stravovanie snaží emocionálne dosiahnuť pohody, môže to mať na niektorých ľudí nepriaznivé účinky. Napríklad konzumácia čokolády alebo iných sladkostí v súčasnosti vedie k dobrému stavu, ale tento stav je iba dočasný, po ktorom nasleduje pocit viny, najmä u ľudí s problémami s váhou alebo u tých, ktorí sa usilujú mať zdravá diéta.
Konzumácia jedla, bez ohľadu na pocit hladu, sa môže uskutočniť aj na pozitívnom emočnom pozadí. Dobré jedlo sa v drvivej väčšine považuje za odmenu. Tento psychologický mechanizmus je pestovaný od detstva a vychovávaný sociálnymi kontextmi.
Kultúrne vplyvy a osobné vnímanie určitých jedál alebo stravovacích návykov
O pohode spojenej s konzumáciou určitých potravín rozhodujú okrem všetkých výživových faktorov aj kultúrne vplyvy a individuálne preferencie.
Rumunsko je krajina, kde má jedlo čestné miesto pri náboženských, štátnych sviatkoch alebo dokonca pri rodinných oslavách (svadby alebo narodeniny). Rodinné jedlá, sviatočné jedlá, tradičné jedlá alebo jedlá pripomínajúce detstvo - to všetko poskytuje dobrý stav bez ohľadu na ich výživový obsah.
Hovorí sa, že „o chutiach sa nediskutuje“, a preto je ťažké definovať vzťah medzi určitými jedlami a blahobytom nad rámec fyziologických účinkov. Psychologické účinky kulinárskych prípravkov a konkrétnych jedál závisia od individuálnych preferencií. Pre väčšinu ľudí dáva sladká chuť pocit pohody, existujú však aj ľudia, ktorí uprednostňujú slané jedlá na úkor sladkých.
V dnešnej dobe sa chute potravín zameriavajú skôr na menej zdravé varianty. Tento efekt sa objavuje aj v dôsledku správ, ktoré obmedzujú určité stravovacie návyky, čo u dospelých vyvoláva aj efekt „rebélie“. Z tohto dôvodu by mali byť správy o výžive zamerané viac na kontrolu porcií, a nie na vylučovanie určitých potravín.
Pre dobrý zdravotný stav, fyzický aj psychický, je dôležité uspokojiť chute, pokiaľ sa dodržiava vyvážená strava.