Ochutnávka v hostinci Wildhäger v Garbsene

V ponuke sú jedlá ako Zickenalarm, Specki alebo Oh drahá Scholli. Rustikálny komiks spočiatku mätie, ale kuchyňa v hostinci Wildhäger v Garbsene je jednoducho fantastická, tvrdí náš tester reštaurácií Ronald Meyer-Arlt.

V krčme by malo byť dobre a mala by to byť zábava. Preto si dámy zo služby obliekajú červeno-biele kockované košele, preto sú na stenách ručne maľované puškové kotúče, a preto je v ponuke zoznam jedál, ako napríklad Zickenalarm (jahňací šalát s kozím syrom), Specki (tarte flambée so slaninou a cibuľou) alebo Oh drahá Scholli (kotletový platýs so zemiakovým šalátom) . Je tu aj currywurst. Volá sa to tu TSV kari.

Rustikálna komédia a barové kúzlo sú spočiatku mätúce. Pretože hostinec Wildhäger v Garbsene nám nebol odporúčaný ako kuriózny rohový bar, ale, dobre: ako labužnícka reštaurácia. Kuchyňa by mala byť naozaj dobrá, hovorilo sa, domáca kuchyňa sa reinterpretovala, hovorilo sa, a to všetko za prekvapivo nízke ceny.

Očakávanie a realita sa zdali na začiatku našej prvej návštevy krčmy Wildhäger v Garbsenene niekedy ďaleko od seba. Mali sme rezervácie, a hoci bolo k dispozícii niekoľko ďalších stolov, stôl vedľa toalety bol pridelený nám. Príbor si musíte vyzdvihnúť sami z objemnej drevenej debničky, ktorá je na stole. Nože na ryby nie sú k dispozícii. Obrus je len ozdobný obrúsok, taniere sú na lakovanom dreve krčmových stolov a servítky sú vyrobené z papiera. Och, drahý Scholli. Môj spoločník vyzerá zmätene. Máme tu mrchu? ?

Vôbec nie. Hostinec Wildhäger spočiatku udivuje rustikálnym pôvabom občerstvenia a prístupom k žartovným stánkom, na prvý pohľad vyzerá trochu ako jeden z týchto pohodlne umiestnených kŕmnych systémov pre montérov, zástupcov a profesionálnych vodičov. Ale to je len zbežný prvý pohľad. V zásade je to veľmi odlišné. Barové kúzlo nie je staré a kuriózne, ale nové a je súčasťou konceptu. „Chcel som mať opäť skutočnú krčmu,“ hovorí majiteľ Volker Lühmann, ktorý tiež prevádzkuje Landhaus am See v Garbsene.

Adresa

Taverna Wildhäger
Hannoversche Strasse 45
30823 Garbsen
Telefón: (0 51 37) 87 49 06 40

Otvorené: pondelok až sobota 17:00 - 23:00 (kuchyňa do 22:00), nedeľa 12:00 - 14:30 a 17:30 - 22:00 (kuchyňa do 21:00). Pondelok a utorok deň bistra s malým menu.
Cenová kategória: mierna

Krčmu má už šesť rokov. A čo a. Výborný bar. Poznáte to aj podľa starožitného nábytku. A tiež preto, lebo menu ponúka „túru na víno“ pozdĺž Nahe. A potom ako pozdrav z kuchyne prídu na stôl dva druhy čerstvého chleba a tvaroh s pažítkou a všetko sa opäť trochu posunie smerom k labužníkovi.

A áno: drevené obloženie môže skutočne pochádzať z bistra v Bruseli alebo Paríži. Ak ste si rezervovali stôl, môžete svoje meno nájsť na malej kriedovej doske, ktorá je na stole. To môže byť z hľadiska zákona o ochrane údajov trochu otázne, ale má to určité čaro.

Aj ten má zelerový krém s parmezánovými haluškami (za 4,90 eura). Parmezánové knedle (šéfkuchár Yill Wegener jednoducho pripravuje strúhanku, vajce a parmezán) sú skôr parmezánové knedle, ale dajú sa ľahko rozdeliť lyžičkou a najpríjemnejšie korešpondujú s mierne trpkou korenistosťou zeleru. Dobrý začiatok. Dusený puding na červenom víne Nahe s kôstkovými hubami a perličkovou cibuľkou s hash browns a šalátom (13,80 eura) plával v pozoruhodnom omáčkovom jazere. Prebytok omáčky nebol pre hašovacie hnedé také dobré, ale samotná omáčka bola príjemnej konzistencie, šikovne ochutená a bohatá na možnosti objavovania: kúsky mrkvy, cibule, áno, varili sa aj orechy.

Polievku a kuracie mäso nájdete v špeciálnom menu pre túru s vínom na Nahe. Zodpovedajúce vína (z vinárstva Korell a Hexamer) sa, bohužiaľ, neponúkali v 0,1 pohári. Z nevysvetliteľných dôvodov je minimálne množstvo dodávky pre každú zastávku pri tejto prehliadke vína 0,2 litra na pohár. Príjemná cesta za poznaním nie je v skutočnosti možná. Zahrnutý bol aspoň jeden objav: Pinot Noir z vinárstva Hexamer z roku 2015. Úžasné bolo, že na stole nebolo červené, ale biele víno. Je to Blanc de Noir, biele víno vyrobené z odrôd červeného hrozna. Zaujímavé. A pekne vysvetlené priateľskou službou. Na konci bol gigantický a úžasný crème brûlée (za 4,50 eura). Skepsa pri objednávaní (crème brûlée s kokosom, nie je to svätokrádež?) Dala cestu prvou lyžicou. Bolo to, akoby krém práve sníval o kokosovej dlani. A tento náznak kokosu dokonale ladil so sladkosťou a jemnou vanilkovou arómou krému.

Rovnako ako víno, aj krém učí, že stojí za to vyskúšať. A Wildhäger tu má veľa čo ponúknuť.

Spodný riadok

Tavern je tiež len meno. Priateľská obsluha. Naozaj dobré jedlo za málo peňazí.